1. Заправка Винегрет.
Для салатов из сезонных овощей.
Для приготовления заправки для овощных салатов понадобится: оливковое масло, лимонный сок, белый винный уксус, соль, перец
Приготовление заправки: Смешайте оливковое масло с лимонным соком и белым винным соусом. Определяясь с весом ингредиентов, ориентируйтесь на свой вкус. Посолите и поперчите заправку, хорошо перемешайте и заправляйте салаты из сезонных овощей.
2. Французская заправка.
Для салатов из зеленых овощей.
Для приготовления французской заправки для овощных салатов понадобится: пюре из мелко нарезанной или натертой луковицы, сливочное масло, немного сливок 36% жирности, вода, оливковое масло, сливочное масло, соль, белый и черный перец
Приготовление французской заправки: В небольшой кастрюльке на сливочном масле припустите луковое пюре с солью, белым и черным перцем. Добавьте немного воды, уваривая заправку. Добавьте к луковой массе немного оливкового масла и сливок. Еще несколько минут подержите заправку на огне. Снимите кастрюльку с огня, взбейте с помощью блендера до образования однородной массы. Заправляйте полученным соусом салаты из зеленых овощей.
3. Итальянская заправка.
Для салатов с зеленым луком, редисом, рукколой.
Для приготовления заправки для овощных салатов понадобится: 300 мл апельсинового фреша, 50 гр очищенных подсушенных тыквенных семечек, 5 гр хлопьев черного перца, 20 мл+300 мл оливкового масла, 5 гр коричневого сахара, немного апельсиновой цедры.
Приготовление заправки: На сковородке поджариваем тыквенные семечки в 20 мл оливкового масла. Вливаем апельсиновый фреш, чуть позже добавляем немного апельсиновой цедры и коричневый сахар.
В соусник вливаем заблаговременно охлажденное оливковое масло. Переливаем в соусник с маслом содержимое сковородки. Готовой заправкой поливаем салат с рукколой, редисом, зеленым луком. В салат добавляем соль по вкусу.
4. Итальянская заправка.
Для салатов с зеленью и помидорами.
Для приготовления заправки для овощных салатов понадобится: 100 гр меда, 4 бутона сухой гвоздики, 0,5 л бальзамического уксуса, 300 мл оливкового масла
Приготовление заправки:
Увариваем 20-25 минут на небольшом огне мед и бальзамический уксус с добавлением гвоздики. В результате у тебя должно получится в половину меньше жидкости, чем до начала приготовления.
Предварительно охлажденное оливковое масло вливаем в соусник. Затем вливаем в соусник с холодным оливковым маслом уваренный соус. Перед подачей салата хорошо взбиваем заправку с помощью ложки или вилки, затем заправляем салат из зелени и помидоров.