Бытует мнение, что арбузы, которые появляются на наших прилавках, напичканы всякой химией. Как оказалось, эти опасения преувеличены.

Нитраты присутствуют в земле всегда, но пик их содержания в овощах приходится на весну, а спелые арбузы от раннего теплого лета, а не от нитратов. Так что можно спокойно наслаждаться этими дарами полей уже сейчас.Вообще основная часть нитратов находится в кожуре и в непосредственой к ней близости.(Не выгрызайте арбуз до самой корки)
Обезопаситься нужно, особенно если у вас есть маленькие дети, которых будете угощать лакомством. Нельзя есть арбуз немытым, иначе «химия», которая оседает на его кожуре, при разрезании ножом может попасть на мякоть, которую мы едим. Поэтому мытье горячей водой арбуза снаружи – главное правило «антибахчевой» безопасности.

7 признаков спелого арбуза
Выбрав неспелый арбуз, можно заполучить расстройство кишечника. Поэтому зарубите себе на носу признаки арбузного «полнолетия».
1. Хвостик должен быть сухим. Если он сочный, ребристый, арбуз может быть неспелым.
2. Считается, что спелый арбуз должен звенеть, если по нему похлопать ладонью. На самом деле звук зависит от того, размягчилась внутри мякоть или нет. Как раз зеленый плод и будет звенеть, а спелый арбуз должен звучать глухо.
3. Лучший тест на спелость – это треск, который издает арбуз, если его сжать руками. Такой товар можно смело покупать.
4. Земляное пятно внизу на боку должно быть желтым, а не белым.
5. Спелый арбуз можно легко оцарапать – проведя по нему ногтем, вы без труда снимете с него верхний слой кожуры. По молодому арбузу ноготь будет скользить, как по стеклу.
6. Если ваш «избранник» прошел пять тестов, попросите продавца вырезать треугольник. Посмотрите, не бледный ли арбуз внутри (если да, то это признак неспелости). Спелый должен быть красным, семечки должны быть черные, а переход от белой кожуры к красной мякоти – выраженным, резким.
7. Теперь попробуйте край треугольника на вкус. Спелый «полосатик» должен быть сладким.
Какая польза?
Благодаря своей сочной мякоти арбуз обладает мочегонным свойством, его рекомендуют есть при отеках, вызванных заболеваниями сердечно-сосудистой системы и суставов. Из-за этого же свойства он противопоказан больным почечнокаменной болезнью: водный толчок, спровоцированный сочным арбузом, может сдвинуть с места «благополучно» прижившийся камень, вызвав колики. Зато тем, у кого камней нет, «полосатик» прогонит песок.
В арбузе полно витаминов группы В, микроэлементов, из-за чего он полезен для укрепления иммунитета.

Восточные целители назвали баклажан овощем долголетия. И не зря. Эти удивительные фиолетовые плоды богаты витаминами, микроэлементами и пектинами, которые избавляют организм от излишка жиров и углеводов.

Баклажаны уменьшают содержание «плохого» холестерина в крови, поэтому очень полезны для профилактики и лечения атеросклероза. В странах Кавказа традиционно подают гарнир из баклажанов к жирным мясным блюдам, и овощи нейтрализуют весь излишек жира.
Полезны баклажаны и тем, кто страдает заболеваниями печени, почек, желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокому содержанию калия, блюда из баклажан снимают отеки, выводят соли, улучшают кровообращение в сердечной мышце, а содержащийся в них марганец улучшает усвоение жиров, понижает уровень сахара в крови, активизирует процессы кроветворения. Еще в этих овощах есть такие ценные вещества, как антоцианы: они укрепляют сосуды, останавливают воспалительные процессы и тормозят развитие атеросклероза.