Вкусные драники картофельные рецепты. Как приготовить драники из картошки http://jossy.ru/index.php/khozyayushka/kulinarnye-...rigotovit-draniki-iz-kartoshki 

Из картофеля сегодня можно приготовить много чего – салаты, супы, вторые блюда, ну и конечно драники.  Рецепт картофельных драников  исконно белорусское блюдо, вот уже несколько веков не претерпевающее каких - либо изменений.

 

Просто невозможно белорусскую кухню представить без картофеля, а рецепты драников  занимают у белорусских кулинаров самые первые ряды. А все потому, что картофель изначально облюбовал идеально пригодную и чистую для него, хорошую белорусскую землю, хотя свою мировую популярность картошка получила только в 18 веке.

Драники это изумительно питательное и вкусное блюдо придется по нраву нашим детишкам и взрослым, так как кроме картошки, в рецептах могут присутствуют и овощи, и мясо, и птица, и даже рыба и грибы. Но белорусы утверждают, что приготовить это блюдо вкусно можно только из картошки выращенной на их земле. Не будем их переубеждать в обратном, просто поверим им.

У нас, в основном, прижился простой рецепт картофельных драников. Это блюдо готовится из картошки, которую натирают на крупной терке. Затем эта стуржка зажаривается на растительном масле до хрустящей корочки. Подается блюдо на стол горячим, прям со сковородки, при этом, не забудьте, что рядом с драниками, во главе стола, должен стоять маленький кувшинчик с домашней сметаной.

Картофельные драники с фаршем

Рецепт картофельных драников с мясом непременно стоит приготовить тем, кто не мыслит вообще свое питание без мяса. В кухне Белоруссии драники с фаршем еще называют «колдуны». Рецепты данного блюда могут отличаться между собой, но не существенно.

Это блюдо немножко напоминает наши славные картофельные пирожки или зразы с мясной начинкой. Для драников лучше взять мясо помягче, говяжье мясо вообще не подойдет, лучше всего взять курицу или свинину, но на крайний случай можно взять фарш ассорти.

Фарш для этого рецепта следует пропустить два раза через мясорубку. Чтобы добиться более нежной консистенции. Так же можно добавить молоко или сливки, тогда структура будет однородная и очень мягкая.

Ингредиенты:

• картофель – пол килограмма;
• репчатый лук и куриные яйца – по 2 штуки;
• фарш - ассорти – 200 грамм;
• пшеничная мука высшего сорта – 2 столовые ложки;
• белый хлеб (можно батон);
• молоко для фарша;
• масло постное;
• перец молотый черный;
• сметана домашняя;
• соль.

Как приготовить драники из картошки:

Один или два кусочка мякиша хлеба замочить в теплом молоке и оставить немного, чтобы хлеб набух. После с мякушки хлеба отжать лишнюю жидкость и перекрутить смоченный хлеб вместе с мясом и луковкой через мясорубку. В подготовленный мясной фарш вбить яйцо, соль добавить по вкусу и поперчить. Руками фарш вымесить тщательно и на 0,5 часа убрать на нижнюю полку в холодильник.

На самой мелкой терке натереть очищенный картофель. После того, как крахмал картофельный осядет немного, а сверху картошки появится водичка, слить ее. В густую тертую массу картофельную ввести одно яйцо, пшеничную муку и также немного подсолить.

На разогретую хорошенько сковородку налить масло постное и по одной ложечке, аккуратно, выкладываем драники. После кладем  на каждую жареную картофельную лепешку фарш ровненьким слоем. Можете просто слепить шарик из фарша, только потом его по поверхности разровнять. Сверху вновь накладываем картофель. Жарить драники, пока не зарумянятся, на среднем огне. После обязательно немножко уменьшить огонь, накрыть крышкой сковородку, чтобы блюдо довести на газовой плите до полной готовности (до румянца).

Драники картофельные подаются к столу с домашней сметанкой. Можно еще подавать с любыми соусами на вкус.

Картофельные драники рецепт с сыром

Картофель по своему вкусу и составу превосходно сочетается с разными твердыми сырами и даже с творогом. Если драники – это одно из основных ваших любимых блюд, то для разнообразия советуем в них добавить сыр. Уж очень вкусно выйдет попробуйте.

Ингредиенты:

• картофель – 4 штучки средних;
• сыр твердый - 50 грамм;
• белок одного яйца;
• жирная домашняя сметана - 2 ст. ложки;
• соль и постное масло для жарки.

Драники рецепт с фото:

 Запомните одно простое правило – готовить картофельные драники необходимо всегда очень и очень быстро, чтобы не успел почернеть уже натертый картофель. Итак, чистим картофель, моем его и на крупной терке натираем. Натертую картошку солим. Взбиваем до жестких пиков белок миксером, добавляем в него сметану и перемешиваем очень аккуратно, чтобы не успел наш хорошо взбитый белок осесть.

На разогретую сильно сковороду с маслом выложить ложкой картофельную смесь. Обжаривать семь минут, перевернуть на другую сторону и так еще обжарить до пяти минут. Сверху готовый драник посыпать тертым твердым сыром, закрыть крышкой и подержать еще три-четыре минуты, чтобы сыр растаял.

Картофельные драники рецепт с колбасой

Если уж вам и захотелось немного изменить обычные картофельные драники, то можно их разнообразить, добавив свежий зеленый лук и вареную колбасу. Рецепт картофельных драников с колбасой очень и очень прост, а получается таким вкусным, что хрустящая корочка прямо тает во рту. За основу блюда, как обычно, взяты драники картофельные, рецепт, в который для большего и приятного вкуса добавлены вареная колбаса и любая свежая зелень (укроп или петрушка).

Ингредиенты:

• картофель - 4 штуки,
• 2 зубчика чеснока,
• яйца куриные - 2 штуки,
• вареная колбаса - 100 грамм,
• пучок свежего укропа и петрушки,
• перец, соль,
• для жарки драников постное масло.

Пошаговый рецепт картофельных драников:

Очистить четыре крупных картофеля, помыть и на терке крупной натереть. Дать им немного постоять (не более десяти минут), как образуется сок, слить его.

На терке натереть колбасу и добавить ее к картофелю. В картофельную массу вбить яйца, добавить немного соли, выдавить чеснок, посыпать молотым перцем и порубленным укропом, хорошенько перемешать.

 Выкладывать на сковородку готовую массу столовой ложкой в хорошо разогретое масло. С двух сторон жарить картофельно – колбасные драники до красивенькой золотистой корочки. Обязательно подавать только горячими со сметаной, а кто любит, и с томатным соусом.

Картофельные драники рецепт с луком

Ингредиенты:

• яйца куриные - 2 штуки,
• картофель средний – 8 штук,
• постное масло для жарки,
• лук репчатый - 3 штуки,
• манная крупа – 1 полная столовая  ложка,
• соль по вкусу и перец.

Вкусный рецепт картофельных драников:

Полукольцами нарезать очищенный и промытый под водой лук и обжарить, как и обычно, до золотистого цвета. Очищенную картошку натереть на крупной терке. Как получится у вас картофельная масса с луком, вбейте в нее яйца, добавьте соль по вкусу и перец также, всыпьте пшеничную муку. Все очень тщательно перемешать.

Выкладывать ложкой столовой на сковороду массу с раскаленным маслом, аккуратно выравнивать массу ложкой, чтобы драники получились красивые, перевернуть на другую сторону, но только как хорошо поджарится нижняя сторона.

Готовые драники из картошки и лука выложить в широкую кастрюлю и посыпать щедро жареным луком.

Драники из картофельного рецепт  из пюре

Рецепт драников из картофельного пюре предусматривает использование отваренного в мундирах картофеля или же из густого готового пюре. Если любите лук, то добавьте его, вкуснее будут. Такие драники можно готовить в пост, если в пюре не добавлялось молок, масло или яйца.

Ингредиенты:

• 600 гр. густого картофельного пюре или отваренного картофеля в мундире,
• мука – 3 столовые ложки,
• по одной небольшой луковице (по желанию) и одному яйцу,
• перец черный молотый,
• масло постное,
• соль.

 Рецепт приготовления картофельных драников:

Если используете сырой картофель, то его вначале необходимо отварить до готовности в мундирах, слить воду, остудить и очистить. После подготовить толкушку и ею размять картофель в пюре, поперчить и посолить по вкусу. Воду не подливать.  Если для драников вы решили использовать готовое пюре, то достаточно в пюре добавить только перец и обжаренный лук (по желанию).

Чтобы приготовить постные драники, яйцо в картофель не вбиваем, а просто в пюре добавить крахмал и перемешать. Всыпать пшеничную муку, вновь перемешать все хорошо. Картофельное тесто, которое у вас получилось, столовой ложкой выложить на горячую сковородку, в которой нагрето подсолнечное масло. Жарить, как обычные кабачковые или тыквенные оладьи под крышкой до румяной корочки, на среднем огне (так драники будут лучше схватываться).

Очень аккуратно, чтобы не разваливались драники, как будете их переворачивать, перевернуть и обжарить их также с другой стороны. С помощью шумовки снять с огня и разместить на салфетке, лишнее масло салфетка должна впитать.  

Подавать картофельные драники из пюре со сметаной горячими. Можно вместо сметаны использовать майонез, мясную или грибную подливу, свежие овощи, зелень. Хорошо также подавать их, как самостоятельное второе блюдо или как второе блюдо для семейного завтрака.

Картофельные драники без муки

Драники картофельные, рецепт без муки, являются очень простым и быстрым блюдом. Еще изначально исконно белорусское национальное блюдо понравилось всем нашим славянским народам за их вкус, простоту, нежность и сытность.

Ингредиенты:

• картофель — 500- 600 грамм,
• куриное яйцо — 1 штука,
• растительное масло — 2 – 3 столовых ложки,
• сметана домашняя — 100 мл,
• по вкусу соль.

 Рецепт приготовления:

Очистить, помыть и быстренько натереть на мелкой терке картофель. Добавить к картофельной массе сметану ( столовую ложку), чтобы, пока будете жарить драники по одному, картофель не почернел, так как ему это свойственно. Перемешать и выложить натертый картофель на сито, дать стечь картофельному соку, отжать руками.

Добавить яйцо в отжатую картофельную массу, посолить. Все перемешать очень тщательно и сформировать из массы круглые картофельные котлеты. Можно котлетки не формировать, а просто в масло горячее выкладывать ложкой. Жарить до румянца драники с двух сторон. Подать с оставшейся сметаной горячими.

Драники картофельные рецепт с грибами

Если брать по большому счету, то добавление в различные блюда грибочков делает их пикантными, более сытными и полезными. Давайте попробуем с помощью этих полезных живых организмов приготовить одно из любимейших блюд славян – сочные драники с грибочками!

Картофельные драники рецепт с грибами также является и блюдом традиционной кухни Белоруссии.  Так что будет приобщаться к белорусской кухне.

Ингредиенты:

• средний картофель – 10 штук,
• луковица крупная – 1 штука,
• шампиньоны – 250-300 грамм,
• яйца – 2 штуки,
• мука пшеничная - 2 столовые ложки,
• масло постное,
• соль и перец черный молотый.

Драники картофельные с грибами рецепт:

Как приготовить картофельные драники рецепт с грибами. Как можно мельче нарезать шампиньоны и лук. Обжарить их на масле постном, изначально лук, а потом грибы, посолить по вкусу. Лук репчатый жарить долго, пока вся жидкость из него полностью не испариться (минут 15 хватит).

Картофель очищенный и помытый натереть терке, влить яйцо, поперчить, посолить, все хорошо перемешать. Уже после добавить обжаренные грибы и муку, согласно рецепту. Перемешав деревянной ложкой массу, выкладывать ее в сковородку для обжарки. Жарить до золотистого, красивого цвета.

Приятного аппетита!