Сырные ньокки

Подаются со сливочным соусом

Понадобится:

• 5 желтков
• 0,5 стакана муки
• 100 г пармезана 
• белое вино по вкусу
• 300 г нежирного творога
• 2 луковицы
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 100 мл сливок
• 1,5 ч. л. муки
• мускатный орех, соль

 

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке. Муку просеять. Творог протереть через сито, добавить соль, перец по вкусу, половину тертого сыра, желтки и муку. Замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 мин. 
2. Из теста сформовать колбаску, нарезать небольшими кусочками и сделать шарики. Каждый шарик слегка обвалять в муке, сплющить вилкой, чтобы остались полоски. 
3. Ньокки варить в подсоленной воде по 8 штук в течение 5 мин.
4. Приготовить соус. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Тонкой струйкой влить сливки, помешивая, и довести до закипания, посолить, добавить мускатный орех, соль, перемешать и снять с огня. Ньокки подавать с соусом, зеленью и бокалом белого вина.  
5. ВЗЯТО ОТСЮДА http://www.7dach.ru/lublu_gotovit/picca-i-pasta-15...delok-45621.html#ixzz3xFQLBSUG
6.