Выбрана рубрика КУЛИНАРИЯ.

Вложенные рубрики: ЯИЧНЫЕ БЛЮДА(1), ХЛЕБ(5), ТОРТ(5), ТЕСТО(9), СУПЫ(1), СОУСЫ(3), СЛАДОСТИ(4), САЛАТЫ(1), РЫБА(10), ПРИПРАВЫ(2), ПИЦЦА(8), ПИРОГИ, ЛЕПЕШКИ(34), ПЕЧЕНЬЕ, ПРЯНИКИ(22), ОВОЩНЫЕ БЛЮДА(7), МЯСО(18), МАСТЕРА КУЛИНАРИИ И НЕ ТОЛЬКО(6), КЕКСЫ(1), КВАС(0), ИЗ ЛАВАША(2), ЗАПЕКАНКИ(9), ГРИБЫ(7), ВАТРУШКИ(2), ВАРЕНИКИ(1), БУЛОЧКИ(8), БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ(13), БЛЮДА ИЗ КРУП(3), БЛИНЫ(6)

Другие рубрики в этом дневнике: ЭТО ЖИЗНЬ(2), ЦВЕТЫ (7), ХУДОЖНИКИ(19), ФИЛЬМЫ(1), ТРАФАРЕТЫ(0), ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ(93), ТЕОРИТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ(1), ССЫЛКИ(2), РУКАВИЧКИ ВАРЕЖКИ СВОИМИ РУКАМИ(1), РАДИОСПЕКТАКЛИ, АУДИОКНИГИ(1), ПРИБАМБАСЫ ДЛЯ ШИТЬЯ(10), ПОДЕЛКИ (5), ПЛЕТЕНИЕ(44), ОКРАШИВАНИЕ ТКАНЕЙ(1), МУЗЫКА(43), МЕХ(1), МАГАЗИНЫ(6), ЛОСКУТНОЕ ШИТЬЕ(1003), КОМПЬЮТЕРНАЯ ГРАМОТНОСТЬ(9), КИНО(1), ИСТОРИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ(1), ИНОСТРАННЫЕ ЯЗЫКИ(2), ИНДПОШИВ(104), ЗДОРОВЬЕ(19), ДОМОВОДСТВО(47), ДЖИНСА(5), ДЕКОРИРОВАНИЕ(13), ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ(37), ВЯЗАНИЕ(5), ВЫШИВКА(54), ВЫСТАВКИ ФЕСТИВАЛИ(9), ВСЁ О LI.RU(1), БЛОГИ И САЙТЫ(8)

Комментарии (0)

СЕКРЕТЫ ТЕСТА

Вторник, 19 Марта 2013 г. 20:42 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Век живи- век учись. Секреты для теста.

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.

3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.

Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.

5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: СЕКРЕТЫ ТЕСТА

Комментарии (0)

КУРИНЫЙ ПАШТЕТ

Дневник

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 16:16 + в цитатник

http://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/my...7-kuriniy-pashtet-retsept.html

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: КУРИНЫЙ ПАШТЕТ

Комментарии (0)

Яблочное печенье

Понедельник, 13 Января 2014 г. 15:51 + в цитатник
Это цитата сообщения kasana55 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яблочное печенье.

ПРОСТЫЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ.

4401358_getImage (248x364, 22Kb)

	Яблочное печенье 

	Итак нам понадобится: 

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: Яблочное печенье

Комментарии (0)

КУЛИНАРНАЯ КНИГА АЛИИ

Дневник

Суббота, 25 Января 2014 г. 13:32 + в цитатник

http://kulinariya123.blogspot.ru/

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: КУЛИНАРНАЯ КНИГА АЛИИ

Комментарии (0)

СЕЛЕДКА ПРЯНОГО ПОСОЛА

Дневник

Воскресенье, 26 Января 2014 г. 18:33 + в цитатник

http://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/ry...4-seledka-pryanogo-posola.html

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: СЕЛЕДКА ПРЯНОГО ПОСОЛА

Комментарии (0)

"Обезьяний хлеб" в карамельном соусе

Дневник

Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 00:02 + в цитатник

http://domuivy.blogspot.ru/2013/12/blog-post_10.html

Метки: "Обезьяний хлеб" в карамельном соусе

Комментарии (0)

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-ЯПОНСКИ

Дневник

Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 00:14 + в цитатник

http://domuivy.blogspot.ru/2013/09/blog-post_19.ht...458398639#c3051950787050030336

соус типа бешамель

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-ЯПОНСКИ

Комментарии (0)

СОУС БЕШАМЕЛЬ

Дневник

Среда, 05 Февраля 2014 г. 23:54 + в цитатник

Соус Бешамель, классический рецепт пять столовых ложек масла сливочного четыре столовых ложки муки две чайные ложки соли четыре стакана молока половина чайной ложки свежего тертого мускатного ореха В средней сковороде нагрейте масло на среднем огне, пока оно полностью не растает. Добавьте муку и перемешайте до получения однородной массы соуса. На среднем огне обжарьте, пока смесь не получится светлой, золотистой, около шести минут. Тем временем, нагрейте молоко в отдельной кастрюле почти до кипения. Добавьте горячее молоко в масляно-мучную смесь по одному стакану за раз, непрерывно взбивая, пока не получите мягкую, однородную текстуру. Доведите соус бешамель до кипения. Проварите десять минут, постоянно помешивая, затем снимите с огня. Приправьте солью и мускатным орехом, и отставьте. Такой соус очень вкусно сочетается с лазаньей и жульеном. Приятного аппетита с классическим соусом бешамель!

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/СОУСЫ

Метки: соус бешамель

Комментарии (0)

ШАМПИНЬОНЫ В СОУСЕ БЕШАМЕЛЬ

Дневник

Четверг, 13 Февраля 2014 г. 17:57 + в цитатник

http://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-bly...ampinony-v-souse-beshamel.html

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: ШАМПИНЬОНЫ В СОУСЕ БЕШАМЕЛЬ

Комментарии (0)

БЛИНЫ 4Х4

Дневник

Среда, 26 Февраля 2014 г. 14:39 + в цитатник

http://www.kuharka.ru/recipes/flour/pancake/3516.html

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: БЛИНЫ 4Х4

Комментарии (0)

БЛИНЫ В БУТЫЛКЕ

Среда, 26 Февраля 2014 г. 14:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блины в бутылке

Блины в бутылке!... Обычно я тяжело настраиваю себя на блины, но вот интересная идейка из Инета (Цитатник ДомаПeк_Вязальный. Огромное СПАСИБО Автору!) теперь надежно приживeтся у меня на кухне! Очень практично, т. к. имея тесто в бутылочке, можно поставить его в холодильник и печь блины по мере надобности! *Я уточняю - по совету повара 5 разряда - не обязательно жарить всe тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие блинчики!... несколько суток тесто, конечно, не держать...

Читать далее...

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ

Метки: БЛИНЫ В БУТЫЛКЕ

Комментарии (0)