Простой и вкусный крем "Птичье молоко" для тортов и пирожных!

Сладкие, вкусные и долго хранящиеся — полезная замена конфет!
Цукаты из яблок можно использовать вместо конфет. К тому же они намного полезнее. Также цукаты можно делать разных форм.

Рецепт № 1
Ингредиенты:
• Сахар – 1,2 кг
• Яблоки – 1 кг

Читать далее…

Ингредиенты:

Масло (оливковое, например) – 1 стакан
2 желтка
1 столовая ложка свеже-выжатого лимонного сока
Чеснок – 1 столовая ложка
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Вы уже продумали меню для встречи Старого Нового года? Предлагаю простенькое, но очень симпатичное и вкусное печенье.

Не секрет, что лакомства, провисевшие на елке несколько дней, обретают волшебную силу. Особенно дети с удовольствием загадывают желания, срывая сюрпризы-угощения. Так почему же не приготовить эти чудо-украшения собственными руками? Творите, и ваша ёлочка будет уникальной! Удивите своих малышей!

Безумно  вкусная и красивая закуска! Поверьте, таким блюдом можно удивить даже самых требовательных гурманов! Мягкий и сочный армянский лаваш, вкуснейший плавленый домашний сыр из творога с легким привкусом свежей зелени… Ну кто сможет устоять перед таким угощением!

Сыроделание — это огромная тема и большое искусство. Но есть, к счастью, рецепты домашних сыров, которые легко готовить в домашних условиях сыроделу любого уровня — хоть нулевого. К таким сырам относится, например, плавленный сыр из творога. Делать его можно с любыми добавками, сегодня попробуем приготовить с укропом. И соорудим из плавленного сыра очень вкусный, великолепный бутерброд в лаваше.

Домашнее творожное печенье от Евгении Проскуряковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

 

 

 

Процесс кропотливый...

Кто-то посмеется,зачем?Мне захотелось повторить такую красоту.

Цукаты очень вкусные,я их приготовила для украшения торта

3 больших апельсина ( 4 средних)

300 грамм сахара(включая пакетик ванильного сахара 9 грамм)

300 грамм воды

50 грамм лимонного сока

2 звездочки аниса

1 палочка корицы

Щепотка мускатного ореха

Апельсины хорошо помыть,обдать кипятком

Апельсины разрезать на 4 части.снять кожу

Каждую четвертинку кожи разрезать на 4 -5 ленточек

У меня тонкокожие апельсины,процесс был более быстрый

Замочить кожуру апельсина в воде,на пару часов

Слить воду и снова залить

Этот процесс нужно повторять много раз,я это сделала 4 раза

После этого нужно снять внутреннюю белую часть кожицы ножом,долго...

Теперь,самое интересное

Скручиваем каждую ленточку в улитку и нанизываем на длинную нить с помощью иглы

У меня получились 2 длинные низки бус

Залить холодной водой,кипятить 20 минут,слить воду,сполоснуть холодной водой

Так повторила 3 раза

Каждый раз вода желтого цвета

Сварить сироп из воды и сахара

Положить туда апельсиновые бусы,варить 20 минут

После остывания,снова варить сироп с цукатами,при этом,добавив сок лимона и специи

Варить 20 минут

Остывшие цукаты аккуратно снять с нитки,переложить в емкость и залить сиропом

Очень вкусные и красивые!

 

 

 

 

 

источник

Спасибо авторам, чьи посты я использовала для бродилки, за их труд!

Для просмотра кликнуть по картинке

Тортики	30 Рецептов вафель для электровафельницы	НАЧИНКИ ДЛЯ ВАФЕЛЬНЫХ ТРУБОЧЕК: ТОП-5 РЕЦЕПТОВ ✨
Тесто для бельгийских вафель	Кружевные блинчики для закусок	Пляцок "Гагаринский" в мультиварке.
Торт- минутка на сковороде без выпечки	КУРНИК с разными начинками	Вкусный кpем из сгущенного молока
Любимый крем"Рафаэлло" для тортов и пирожных	Быстрая слоеная самса и сюрприз внутри	Раскрываем секрет зеркальной глазури
Как быстро приготовить коржи для торта	ТЕСТО про ЗАПАС	ДЕЛАЕМ МАСТИКУ
ЧЕМ ЛУЧШЕ СМАЗЫВАТЬ ВЫПЕЧКУ	ПОДБОРКА САМЫХ СЫТНЫХ ПИРОГОВ	Кубдари (Kubdari) - грузинский пирог с мясом
Постный насыпной пирог с яблоками	Такие разные пироги	Торт Муравейник из песочного теста

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Сладенькое- мучное! Бродилка по дневникам №1
Часть 2 - Мучные вкусняшки. Бродилка по дневникам №2.
...
Часть 11 - Выпечка: советы и рецепты. Бродилка по дневникам №11
Часть 12 - Мучные вкусняшки. Бродилка по дневникам №12
Часть 13 - Мучные вкусняшки. Бродилка №13
Часть 14 - Мучные вкусняшки. Бродилка №14

Вот такие печеные яблоки в тончайшем тесте, с начинкой из варенья и орехов. В нагрузку - конфетки из чернослива, да и, впрочем, из чего угодно.

Попробуем сделать тесто для струделя, но постное, без яиц. . 
Для этого 150 грамм муки высыпаем в миску, добавляем 25мл растительного масла,



100мл теплой воды,



замешиваем тесто. 



Когда оно перестанет прилипать к рукам, выкладываем на стол и месим хорошенько еще минут 8-10. Потом кладем в теплую миску, смазываем растительным маслом и накрываем горячей миской (можно нагреть в СВЧ). Оставляем на час. Все тепло, и теплая вода, и посуда, нужны для того, чтобы клейковина хорошенько соединилась с водой. Главное в этом тесте - эластичность.



Тем временем у нескольких яблок (антоновка вне конкуренции!) удаляем серединку так, чтобы не повредить нижнюю часть яблока.



Горстку нечищенного миндаля рубим, поджариваем на сковородке, вливаем сок половины лимона и выключаем огонь.



Добавляем пару столовых ложек вишневого или черешневого конфитюра, а можно и брусничного.



Теплой смесью начиняем яблоки. Я положила помногу - из-за этого при выпечке пролилось некоторое количество кипящего сиропа. Зато начинки много, и это вкусно.



Снова к тесту. 
Для струделя его нужно выложить на посыпанное мукой полотенце, раскатать и растянуть руками. Нам большой кусок не нужен, поэтому на полотенце можно раскатывать небольшие кусочки. Если раскатать сразу все, тесто подсохнет. Такое тесто надо растягивать тонко-тонко, оно не рвется, а разделывать удобно ножницами. Растянутое тесто оставьте на минутку, а потом еще растяните, оно должно быть тонким, как бумага, а серединку можно оставить чуть потолще.




Вот так вырезаем кружочек, смазываем маслом, кладем яблоко, собираем края теста вверху.



Завязываем мешочек полосочкой теста.



Аналогично можно сделать конфетки, причем с любой начинкой, начинку надо обернуть тестом несколько раз и закрутить края, как у фантика.



Выпекаем минут 15-20 при 220С. Теперь кладем на тарелку, снимаем шкурку...

источник

Тыква, запечённая с творогом и изюмом
на 100грамм — 56.19 ккал, Б/Ж/У — 6.15/0.23/9.34

Ингредиенты:
Мякоть тыквы — 200 г

Эта пастила, приготовленная в домашних условиях, что-то среднее между мармеладом и вареньем.

Вкуснейшая штука, поверьте! В Англии принято подавать это лакомство с овсяным печеньем и сыром с белой плесенью. Нам наверное будет более привычно подать ее как сладость, традиционно к чаю. Первый раз я готовила ее прошлым летом, и она стала хитом для моего мужа. )
Вообще, сливы для этой пастилы подойдут любые, не особо спелые тоже. Если вы сделали большие запасы замороженных слив, то можно будет сварить зимой свежую пастилу. Она отлично хранится в холодильнике, завернутая в пергамент или пищевую пленку. Обязательно попробуйте и вы ее полюбите, гарантирую!

Время приготовления: 30 мин. + варка
Порций: по желанию

Рецепт этого португальского десерта был придуман монахами в 19 веке. Интересно, что оригинальный фирменный рецепт паштейш до сих пор держится в секрете и сейчас его знают всего три человека из португальской кондитерской “Pastéis de Belém” в районе Лиссабона – Белем. Считается, что только здесь готовят настоящие пирожные “Паштейш де Белем”, а все остальные – лишь похожий десерт под названием “Паштейш де Ната”. Сюда приезжают со всего мира попробовать вкуснейшие корзиночки с заварным кремом, поэтому перед кондитерской всегда выстраивается большая очередь.

Это португальское пирожное, называются pasteis de nata (паштейш де ната) или pasteis de belem (паштейш де белен), так как изначально их можно было попробовать только в одной кондитерской в Белене. Делаются они из заварного крема и слоеного теста. Но тесто делается с небольшими отличиями от обычного слоеного и заварной крем тоже по технологии отличается. 

Тесто (или 600 г готового слоеного теста)
250 г  муки
щепотка соли
140 мл воды
180 г размягченного масла
 
Крем:
300 мл. молока
3 ст.л. муки
180 г сахара
80 мл. воды
6 желтков
Палочка корицы
Кусочек цедры около 5 см, без белой шкурки
 

1. Тесто можно замесить в комбайне, соединив все ингредиенты вместе, вымешивать около 1-2 мин. Или вручную месить не меньше 7 мин. Оставить тесто под пленкой при комнатной температуре на 30 мин.
2. Раскатать тесто на щедро присыпанном мукой столе в тонкий прямоугольник с большой стороной около 50 см. Смахнуть кистью остатки муки. Опционально разделить тесто на три части. Смазать левую и центральную часть  размягченным маслом.  Сложить правую часть на центральную, смахнуть остатки муки с теста. На нее сложить левую часть теста. Повернуть тесто так, чтоб прямоугольник стал горизонтальным и раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.
3. Проделать еще раз или два второй пункт. В итоге смазать всю площадь теста маслом и аккуратно свернуть в рулет, начиная скручивать с большей стороны. Разрезать тесто на 3-4 куска и завернув в пленку оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
4. Приготовить крем: сварить сироп – залить сахар водой, добавить цедру и корицу, довести до кипения и слегка уварить на сильном огне (просто до тех пор, пока пузыри не станут большими, ни о какой карамели не идет речь) если у кого-то есть термометр для сиропа  - это должно быть около 100*С
5. Соединить муку и 1/4 молока, тщательно размешать, чтоб не было комков. Оставшееся молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой, помешивая влить в него смесь с мукой. Варить, постоянно помешивая до тех пор, пока смесь не сгустится до состояния размягченного масла. Т.е. достаточно густая. Частями вмешать теплый сироп и процедить. Вмешать слегка взбитые желтки.
6. Разрезать тесто на кусочки, размером немного толще большого пальца. Выложить кусочки теста по формочкам и распределить его по форме, нажимая на тесто большими пальцами, начиная от середины и заканчивая к краю формы.
7. Налить крем в лейку, зажав одним пальцем горлышко снизу. Разлить крем по формочкам, убирая палец с отверстия у лейки (это очень удобный способ разливать крем, но, если хотите – можете попробовать обойтись без лейки). Формы нужно заполнять на 2/3.
8. Разогреть духовку до 250* если есть гриль – лучше им воспользоваться. Выпекать около 10-12 мин. Крем не должен сильно подниматься. Если он начинает расти – срочно вынимать пирожные из духовки. Слегка охладить пирожные в формах, а затем вынуть, посыпать сахарной пудрой и корицей и подавать. С какао или кофе с молоком.

вот так я заполняла формочки

По поводу технологий – запекаются пирожные при самой максимально т-ре. Если у вас есть возможность поставить 300* - ставьте. У меня 250* максимум. Духовка должна быть очень хорошо разогрета. Да, и формочки должны быть специальные. У меня таких нет, я взяла небольшие кокотницы объемом 60 мл, из этих пропорций получится 24 шт.
Возможные добавки – какао, кофе, ваниль.. иногда пирожные даже поливают карамелью

источник

Ингредиенты:

Как приготовить печенье галеты по рецепту

Клафути со сливами
 

Клафути со сливами

Это вкуснейшая запеканка, которую французские кулинары традиционно готовят с вишнями. Однако летом этот есерт можно приготовить с любыми сезонными фруктами. Попробуем со сливами!

сливы - 800 г
яйца - 3 шт.
сахар - 130 г
молоко - 250 мл
сметана негустая - 250 мл
мука - 40 г
крахмал - 30 г
соль и ванильный сахар, корица

Серия сообщений "Ссылки советы идеи":

Часть 1 - Кулинарный сайт.
Часть 2 - Ссылка на сайт"Домашние колбасы"
...
Часть 33 - Postila.ru. Хлеб в духовке. Кондитерские изделия.
Часть 34 - Когда клубники слишком много
Часть 35 - Кулинарная академия HEINZ

Вкусной добавкой к чаю будет ароматное варенье из апельсиновых корок. Также такое варенье можно использовать для декорирования многих кондитерских изделий. Кстати варенье имеет романтическое название  - Завитки. Они довольно привлекательны и отменно украсят мороженое, пирожное, торт, мусс или желе, при этом придавая блюдам как завершенный вид, так и наделяя их особым вкусом и ароматом.

И поэтому никогда не выбрасывайте  казалось бы несъедобные элементы от цитрусовых. Ведь из них можно оригинальное лакомство для всей семьи -  варенье из апельсиновых корок.

Для приготовления варенья из апельсиновых корок используются исключительно корки цитрусовых, а мякоть вы можете смело скушать. Лимон нужен только для получения сока. Если у вас его не оказалось под рукой, можете добавить взамен лимонную кислоту на кончике ножа.

Землянично-творожный десерт на основе из овсяного печенья получается настолько красивым и вкусным, что Вы даже себе не представите, пока его не приготовите. Советую приготовить.