Уже скоро мы будем праздновать Масленицу и угощать всех родных блинами и другой вкусной выпечкой.
А чтобы праздник удался и вам не пришлось много стоять у плиты мы собрали для вас 20 рецептом вкусного теста буквально на все случаи жизни.
Блины на молоке.
Возьмите:
250 мл. молока;
4 яйца;
150 гр. муки;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла;
щепотка соли.
Смешайте миксером все ингредиенты. Дайте тесту немного отдохнуть, а затем жарьте на сильно разогретой сковороде.
Тесто для тонких блинов.
Возьмите:
2 ст. муки;
5 яиц;
2 ст. л. растительного масла;
2,5 ст. молока;
соль и сахар по вкусу.
Миксером или венчиком смешайте все ингредиенты кроме масла, его добавьте в самом конце. Дайте постоять 15 минут и еще раз перемешайте. Жарьте блины, наливая на сковороду небольшое количество теста.
Блины на кефире.
Возьмите:
200 мл кефира;
1 ст. муки;
1 яйцо;
0,5 ст. кипятка;
1 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. разрыхлителя;
2 ст. л. сахара;
щепотка соли.
Смешайте яйца, сахар, кефир, разрыхлитель и муку. Дайте тесту отдохнуть 15 минут и добавьте в него крутой кипяток. Перемешайте, добавьте растительное масло и приступайте к выпеканию.
Блины на воде.
Возьмите:
1,5 ст. воды;
1 яйцо;
1 ст. л. сахара;
1 ст. муки;
3 ст. л. растительного масла;
щепотка соли.
Технология приготовления такая же, как и в блинов на молоке. Эти получаются очень нежными и с дырочками.
Блины на майонезе.
Возьмите:
0,5 л. теплой воды;
9 ст. л. муки;
2 ст. л. майонеза;
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла;
щепотка соли.
Блины на майонезе никогда не рвутся и получаются намного нежнее, чем на молоке. В холодильнике они долго не засыхают, а остаются такими же мягкими, как и после приготовления.
Блины на кипятке.
Возьмите:
600 мл. кипятка;
600 мл. молока;
2 ст. муки;
0,5 ст. крахмала;
4 яйца;
3 ст. л. растительного масла;
3 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соли.
Смешайте венчиком или миксером яйца, соль и сахар. Добавьте кипяток и хорошо перемешайте. Не прекращая взбивать, добавьте молоко, следом крахмал, муку и растительное масло. Дайте тесту постоять 15 минут.
Блины на дрожжах.
Возьмите:
1 ч. л. сухих дрожжей;
250 г муки;
500 мл. молока;
2 яйца;
2 ст. л. растительного масла;
3 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
растительное масло для жарки.
Дрожжевые блины всегда получаются пышными и дырчатыми. Сухие дрожжи можно заменить свежими.
В теплом молоке растворите половину сахара и добавьте дрожжи. Через 15 минут добавьте яйца, перетертые с оставшимся сахаром и солью. Небольшими порциями добавляйте просеянную муку, а в конце — растительное масло. Дайте тесту подойти 30 минут, перемешайте и начинайте обжаривать.
Безглютеновые блины.
Возьмите:
200 гр. рисовой или кукурузной муки;
400 мл молока;
20 гр. крахмала;
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла;
щепотка соли.
Готовьте их так, как и обычные блины на молоке.
Пышные блины с яблоками.
Возьмите:
220 гр. муки;
250 гр. йогурта или кефира;
1 ч. л. разрыхлителя;
4 яйца;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. растительного масла;
1–2 яблока;
0,5 ч. л. корицы.
Нарежьте яблоки тонкими дольками или кубиками и смешайте с корицей. Дайте постоять 15 минут и добавьте их в готовое блинное тесто. Обжаривайте блины на медленном огне с двух сторон.
Шоколадные блины.
Возьмите:
3 ст. молока;
300 гр. муки;
3 яйца;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. какао;
1 пакетик ванилина;
2–3 ст. л. растительного масла;
щепотка соли.
Чтобы какао не слиплось в комки, смешайте его с мукой, а затем уже добавляйте в тесто. В остальном - готовим как обычные блины.
Мароканские дырчатые блины.
takprosto
Для этих блинов подойдет рецепт практически любой. Ведь их отличительная черта — бледный, а не румяный цвет. Все потому, что блины обжаривают с одной стороны. А подают с соусом из топленого масла и мёда.
Тесто для пышных оладушков.
Возьмите:
0,5 л. кефира;
2 яйца;
0,5 ст. сахара;
2,5 ст. муки;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли.
Смешайте венчиком жидкие составляющие с сахаром. Затем постепенно добавляйте к ним муку и разрыхлитель. По консистенции тесто должно быть, как густая сметана. Очень хорошо перемешайте, и оставьте на 30 минут. Больше мешать тесто нельзя!
Когда на поверхности образуются пузырьки, можно жарить.
Но Масленица - это не только блинчики и оладьи, но также всевозможная вкусная выпечка. И вот еще пара рецептом легкого и вкусного теста на все случаи.
Слоеное тесто.
Возьмите:
500 гр. муки;
200 гр. сливочного масла;
250 мл. кефира;
1 яйцо;
щепотка соли.
На сухую поверхность насыпьте горкой 450 гр. муки (50 гр. оставьте для раскатывания теста). Сделайте в центре углубление и налейте туда кефир и яйцо, добавьте соль. Замесите мягкое тесто.
Масло нарежьте на кусочки и присыпьте мукой.
Раскатайте тесто в пласт и выложите по центру 1/3 масла. Заверните конвертом, соедините края и опять раскатайте тесто. Раскатывайте быстро, но не разрывайте слои. Повторите процесс еще 2 раза для оставшейся части масла. Последний пласт хорошо посыпьте мукой и заверните в пленку.
Перед выпечкой обязательно охладите тесто в холодильнике 30 минут. Выпекайте только в хорошо прогретой духовке.
Быстрое слоеное тесто.
Ингредиенты:
маргарин (комнатной температуры) — 200 г;
желток яичный — 1 шт;
сметана (кефир,простокваша) — 100 мл;
соль (щепотка) — 1 г;
мука — 500 г.
В муку добавляем маргарин, или сливочное масло, можно взять по 100 гр. каждого продукта. Превращаем все в крошку. Затем добавляем желток и сметану, или кефир, что есть. Замешиваем тесто. Ели тесто липкое, подсыпаем муку. Отправляем в холодильник.
Тесто для пельменей.
Ингредиенты:
500 гр. муки;
2 яйца;
200 мл холодной воды;
1 ст. л. растительного масла;
0,5 ч. л. соли.
Яйца, соль и воду смешайте в отдельной емкости, охладите.
Муку насыпьте горкой, сделайте углубление и тонкой струйкой вливайте яичную смесь. Постоянно перемешивайте.
Когда тесто станет однородным, но еще липким, добавьте растительное масло и продолжайте месить до эластичности. Если надо, добавляйте муку небольшими порциями.
Классический бисквит.
Возьмите:
180 гр. муки;
4 яйца;
100 гр. сахара;
15 г ванильного сахара;
1 ч. л. разрыхлителя;
масло для смазывания формы.
Отделите желтки от белков. В отдельной емкости взбейте желтки до однородного состояния. Охлажденные белки взбейте в пену, добавляя сахар и ванилин небольшими порциями.
Не прекращая взбивать, к желткам добавьте 1/3 взбитых белков. Затем очень аккуратно просейте муку в полученную массу, добавьте разрыхлитель и перемешайте по направлению снизу вверх.
Последними добавьте к тесту оставшиеся взбитые белки. Соединять с тестом их надо очень осторожно и медленно, чтобы не разогнать пузырьки воздуха, за счет которых поднимается тесто.
Выпекайте бисквит при температуре 190–200 градусов 20–30 минут. Готовый корж переверните на решетку или полотенце и дайте ему полностью остыть.
Быстрое дрожжевое тесто.
takprosto
Возьмите:
1 ст. л. сухих дрожжей или 50 гр. пресованных;
2 ст. л. сахара;
3 ст. муки;
300 мл теплой воды или молока;
1 ч. л. соли;
1/3 ст. растительного масла.
Жидкость для приготовления должна быть слегка теплой, оптимально 35-40 градусов. В воде растворите сахар, 3 ст. л. муки и сухие дрожжи. Если дрожжи прессованные, муку не добавляйте.
Накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 15-30 минут.
Когда тесто подойдет, добавьте растительное масло и соль. Небольшими порциями добавляйте муку (лучше просеянную) и вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Снова поставьте в теплое место на 15-20 минут. Тесто должно подняться минимум в 1,5 раза.
Песочное тесто.
Возьмите:
3 ст. муки;
250 гр. сливочного масла;
1 ст. сахара;
15 г ванильного сахара;
1 ч. л. разрыхлителя;
2 яйца;
щепотка соли.
Тщательно разотрите сахар с размягченным маслом. Добавьте остальные ингредиенты, замешайте эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.
Сформируйте печенье, и выпекайте при температуре 180–200 градусов 20–30 минут.
Тесто для пиццы.
Возьмите:
1 стакан кефира;
2-2,5 стакана муки (или сколько возьмет тесто) ;
1 яйцо;
1 ст.л. растительного масла без запаха;
½ ст.л. сахара;
1/2 ч.л. соды;
соль.
Муку просеять, смешать с содой и солью. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
В кефир постепенно добавлять муку. Размешайте до однородной массы. Должно получиться тугое тесто. Если муки мало – можно добавить немного еще.
Положите в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст.л. растительного масла. Раскатайте и выложите на тесто начинку.
Заварное тесто.
Возьмите:
120 гр. муки;
4 яйца;
1 ст. воды;
100 гр. сливочного масла.
Вскипятите воду, масло и соль. Смешайте горячую массу с мукой. Снова поставьте на небольшой огонь и помешивайте тесто еще в течение минуты.
Сняв тесто с огня, немного охладите его, добавьте яйца и тщательно перемешайте. Тесто должно получиться тягучим, а не жидким.
1.
2.
3.
4.
