Привет сладкоежки!!!
В своем вкусном обзоре я приготовила для вас Капкейки.
Я подробно опишу как их готовила и поделюсь своими любимыми рецептами.
Не проходите мимо и заглядывайте на огонек!


Сделала фигурки из мастики.

Капкейки я готовила по такому рецепту:
220 гр. муки,
110 гр. сливочного масла,
170 мл молока,
2 яйца,
210 гр. сахара,
2 ст.л. какао-порошка,
1 ч.л. соды (загасить уксусом) – можно добавить готовый разрыхлитель теста, ваниль по вкусу.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером с сахаром.
Добавляем яйца, разрыхлитель теста и дальше продолжаем взбивать.
Понемногу всыпаем муку.
Какао перемешиваем с небольшим количеством молока до получения шоколадной пасты и добавляем в тесто.
В самом конце вливаем молоко и взбиваем миксером до однородности.
Тесто разливаем по формочкам и выпекаем при 180 градусах 20-25 минут.

Для крема я использовала:
5 яичных белков,
200 гр. сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
200 гр. сливочного масла.
Белки перемешиваем с сахаром и ставим на водяную баню, постоянно помешивая.
Держим примерно 2-3 минуты, чтобы сахар расстаил, главное следить, чтобы белки не свернулись.
Снимаем, добавляем лимонный сок и хорошенько взбиваем миксером до образования пышной пены.
Не переставая взбивать, добавляем мягкое масло. Крем готов и можно украшать кексы.

Мастику я готовила по такому рецепту:
350 гр. сахарной пудры,
5 гр. желатина,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. растительного масла, половинка
1 яичного белка.
Желатин залить 2 ст.л. воды и поставить набухать.
Белок соединяем с лимонным соком.
Хорошенько перемешиваем и добавляем растительное масло (масло необходимо, чтобы мастика не липла к рукам).
Набухший желатин прогреваем на водяной бане, чтобы он полностью растопился и добавляем в смесь.
Заливаем все в сахарную пудру и замешиваем как тесто.
Как проверить мастику на готовность?
Нужно взять немного и пальцами сделать маленький шарик, он должен хорошо кататься, не липнуть к рукам, а также не трескаться, когда его сдавливаешь.

Для того, чтобы получить разные цвета, я использовала пищевые красители.
При помощи формочек получаются отличные фигурки.

Пост Svetlinka