Что касается рецепта печенья - их миллионы! Это может быть имбирный пряник, ванильное печенье, песочное, с добавлением какао или цукатов - выбирайте на свой вкус.


1.

Итак, теперь расскажу как делать сам айсинг.
Нам понадобится:
4 свежих и средних белка
900 г просеянной сахарной пудры
Немного лимонного сока
Просеянную сахарную пудру хорошо размешать на низкой скорости вашей кухонной машины или миксера.
Добавить белок и лимонный сок.
Перемешать на низкой скорости до однородности.
Масса должна выглядеть гладкой, как молочные сливки, но ни в коем случае не "мокрой" (жидкой) или слишком густой!!!!
Затем включаем высокую скорость и взбиваем массу 4-5 минут до жёстких пиков.
Для хранения и работы с айсингом нужно запомнить самое главное:
ВСЕГДА закрывать глазурь полиэтиленовой плёнкой или мокрым полотенцем, так как масса очень быстро сохнет!!!

Раскладываем айсинг в кружки, хорошо перемешиваем и добавляем пару капель ТЁПЛОЙ и КИПЯЧЁНОЙ воды.
Для линий нам нужна твёрдая, но тягучая консистенция!!!
Подкрашиваем гелевой пищевой краской.
Хорошо перемешиваем и помещаем пару чайных ложек в подготовленный конвертик, остатки закрываем полиэтиленовой плёнкой и ставим в сторонку.
Срезаем у конвертика остриё (БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ, чтоб не срезать слишком много!!! Линия должна быть тонкой!).
Теперь можно обводить контуры печенья, что бы его потом залить другим более жидким айсингом. Или же вы можете рисовать тонкое кружево на печеньках, без дальнейшей заливки - все зависит от вашей фантазии.


Пока контур сохнет 25 мин, подготавливаем айсинг для раскрашивания печеней.
Для этого берём остатки подкрашенной глазури (которую мы оставили в сторонке) и разводим каждую водой (добавляйте по чуть, чуть, чтоб айсинг не был слишком жидким).
Проверяем консистенцию, для этого возьмите столовый нож и проведите в середине готового айсинга черту и считайте вслух , на счёт ТРИ разделённые части айсинга должны сомкнутся. Консистенция правильная.
Даём постоять и когда пузырьки воздуха поднимутся вверх, стукнуть пару раз кружку с айсингом об стол, чтоб воздух из айсинга полностью вышел.
Можно использовать ложку и наливать айсинг ложкой маленький пакетик и срезав уголок ножницами наливать айсинг на яйцо. Зубочисткой помогаем распределить айсинг по краям и внутри.
Оставляем высыхать на ночь или хотя бы на 4 часа. Потом можно рисовать другим цветом поверх высохшей поверхности.
Ну как можно устоять перед таким волшебным лакомством???
Уверена все усилия того стоят!