Домашний майонез

Четверг, 27 Февраля 2014 г. 12:31 + в цитатник

Ингредиенты:

3 желтка
Показать полностью..
150 мл растительного масла (я использую оливковое)
1 ч.л. горчицы (пасты)
5 ч.л. лимонного сока
0.5 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Желтки взбить с горчицей, сахаром и солью.
2. Аккуратно, буквально по чайной ложке, добавить масло, не прекращая взбивать.
3. Когда масса станет однородной, можно смело добавить все масло, хорошо взбить.
4. Добавить сок лимона, массу еще раз взбить.
5. Если майонез покажется слишком густым, можно добавить немного холодной кипяченой воды.

Хранить готовый майонез в холодильнике, использовать в течение 5-7 дней.
Из указанного количества ингредиентов получается 200 г майонеза.

источник

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - 12 ИЗУМИТЕЛЬНЫХ ДОМАШНИХ СОУСОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС!!!
Часть 2 - «Зеленое» масло для заправки
Часть 3 - Домашний майонез
Часть 4 - Домашняя горчичка "Вырви глаз")
Часть 5 - Соус "Цацики" - соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока
...
Часть 18 - Брусничный + клюквенный = финский соус
Часть 19 - Соус к мясу из сладкого перца
Часть 20 - Рецепт пасты из имбиря и чеснока.