Закусочные баклажанчики

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 05:32 + в цитатник

Цитата сообщения Njamochka

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Моченые баклажаны с начинкой

На конкурс «Баклажаны, кабачки и тыква»

1613442_DSCF7512 (700x525, 310Kb)

Вкуснятина невероятная! Обязательно попробуйте=)

Нам понадобится:

6 средних баклажан

по пучку любимой зелени ( у меня базилик, зеленый лук, петрушка и немного укропа)

2 крупные морковки

1 головка чеснока

Рассол:

1,5 литра воды

100 гр. соли

несколько зерен черного перца

лавровый лист

семена укропа

Баклажаны промываем, удаляем плодоножку и надрезаем вдоль на 2/3. Отвариваем в подсоленной воде 10 минут (с момента закипания).
Вынимаем, раскладываем на доске, сверху прикрываем другой и прижимаем гнетом для избавления от лишней влаги и горечи.
Для начинки измельчаем зелень и чеснок, натираем морковь на крупной тёрке. Всё это тщательно смешиваем и начиняем остывшие баклажаны.

1613442_DSCF7468 (700x525, 369Kb)

Кипятим все ингредиенты для рассола, плотно укладываем баклажаны в подходящую посуду и заливаем их горячим рассолом. Прижимаем гнетом и оставляем на двое суток.

1613442_DSCF7507 (700x525, 388Kb)