Хотя кофе , вероятно, был обнаружен в Эфиопии , именно в Турции примерно в тринадцатом веке он стал популярным в качестве напитка. чай в Китае и Японии , сервировка кофе в Турции был сложным, ритуализированным процессом. Его подавали в маленьких чашках без ручек (известных как fincan, произносится филджан / finˈd͡ʒan /), которые помещали в держатели, известные как zarf (от арабского слова ظرف ẓarf, что означает «контейнер, конверт»), чтобы защитить чашку, а также пальцы пьющего из горячей жидкости. Чашки обычно делали из фарфора , но также из стекла и дерева. Однако, поскольку был более заметен держатель, он обычно был более богато украшен.