Как сделать домашнюю горчицу
![](http://f23.ifotki.info/org/4ba1c3acdb2c7a9487fbb70d6da05f774d4f8f316850752.jpg)
Если внимательно изучить этикетку на горчице, можно обнаружить, что в ее состав входит обычная вода, уксус или другая жидкость, различные вкусовые добавки и, собственно, сами зерна горчицы. Все эти ингредиенты легко можно найти в ближайшем магазине, а значит при желании любимую многими приправу можно приготовить дома. От магазинной домашнюю горчицу отличает то, что вы сами определяете консистенцию, кислотность и жгучесть приправы. Взяв за основу базовый рецепт, вы всегда сможете подстроить горчицу под свой вкус или адаптировать ее вкусовой оттенок под конкретное блюдо.
— Шаг 1 —
![](http://f23.ifotki.info/org/7bb36bbf91842b0106a95bff044d0cf64d4f8f316850836.jpg)
Время приготовления: 15 минут + 24 часа на выдерживание
Количество: 250-300 мл.
Смешайте 1 часть горчичного порошка с 2 частями семян горчицы по своему вкусу. Общий объем смеси должен составить 3/4 чашки (объемом 240 мл).
Черные семена дают очень жгучий вкус;
Коричневые семена — острый вкус;
Желтые семена — мягкий вкус.
— Шаг 2 —
![](http://f23.ifotki.info/org/2a2c9971bc91885f504ee54a7876b9c74d4f8f316850927.jpg)
Добавьте к сухой смеси 1/4 чашки (объемом 240 мл) алкоголя. Для приготовления горчицы лучше всего подходят сидр, пиво и вино. Если вам больше по душе безалкогольный вариант, налейте 1/4 чашки воды.
— Шаг 3 —
![](http://f23.ifotki.info/org/8ce30583c53445d4b48ae0d0cd62d1de4d4f8f316851027.jpg)
К получившийся смеси долейте 1/4 чашки (объемом 240 мл) воды и 1/4 чашки (объемом 240 мл) винного уксуса. Оставьте горчицу настояться в течение 24 часов.
— Шаг 4 —
![](http://f23.ifotki.info/org/60865867ebdbb9ecd1491c5ff7a14d494d4f8f316851111.jpg)
На завершающем этапе в горчицу можно положить добавки, адаптировав ее под свой вкус. Это может быть розмарин, орегано, сушеный чили и даже клюква.
На приведенный в рецепте объем горчицы необходимо около 1-2 ч.л. соли, 1-2 ч.л. сахара, 1-2 ст.л. семян тмина или 2-3 ст.л. меда. После включения вкусовой добавки переложите горчицу в кухонный комбайн и перемешайте.
Источник →