Мясо в универсальном маринаде, запеченное целым куском

Читать далее...

Мясо под шубой

Вепрево колено

Чтобы вепрево колено получилось вкусным и сочным его нужно замариновать на целые сутки с добавлением специй. Продаются специальные наборы трав для мяса, но подойдет и черный перец, гвоздика, имбирь. Благодаря соусу, которым смазывается вареное мясо перед выпеканием, оно приобретает вкусную, красивую и зажаристую корочку. Рульку можно подавать с овощами. Овощи подойдут как свежие, так и маринованные. Хорошо сочетается мясо с острыми соусами, горчицей. Вепрево колено вкусное и в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты к рецепту:

• Свиная рулька – 1 шт.
• Пиво темное (желательно чешское) – 1-1,5 л
• Чеснок – 5 зуб.
• Перец душистый, перец черный горошек, лавровый лист, гвоздика
• Корень имбиря – 1 шт.
• Для соуса:
• Мед – 1 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Горчица – 1 ст. л.

Читать далее...

Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами

http://recepti.kz

Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки одним куском (толстый или тонкий край) 4-5 небольших луковиц 300 г шампиньонов соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление: Мясо обвязываем кухонной ниткой. Натираем солью и перцем. В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем мясо и обжариваем со всех сторон, включая торцы, до румяной корочки, около 5 минут в общей сложности. Перекладываем в форму для запекания. Грибы разрезаем на половинки. Обжариваем буквально 2-3 минуты в той же сковороде, где жарилось мясо. Лук разрезаем на четвертинки и вместе с грибами кладем в форму к мясу. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 35-40 минут. Если у вас есть термометр для мяса, он должен показывать внутреннюю температуру куска 65 градусов. Если градусника нет - проверяем ножом - из прокола должен вытекать розоватый сок. Если сок не вытекает - вы пересушили мясо. Вынимаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть 10 минут. Затем нарезаем ломтиками и подаем с запеченными грибами и луком.

Читать далее...

Шикарное мясное блюдо с не менее шикарным маринадом.

Читать далее...

Вяленое мясо по - Африкански

Вяленое мясо по-африкански

Деликатесный билтонг, вяленый толстыми пластами.
Любимый завтрак африканских колонизаторов – билтонг, вяленый тонкими пластами.
Такой билтонг быстр в приготовлении. 
 

Читать далее...

Кёфте из баранины - турецкое блюдо

Ингредиенты: 500 г мякоти баранины, 1 шт. маленького сладкого перца, 1 маленькая головка репчатого лука, 0,5 пучка кинзы, несколько веточек мяты, немного молотого имбиря, перца красного молотого острого, перца черного молотого, соль.

Приготовление: лук, перец, мяту и кинзу нарежем очень мелко. Баранину пропустим через мясорубку, соединим с измельченным луком, мятой, сладким перцем и кинзой. Добавим соль, красный и черный перец, молотый имбирь. Хорошо вымешаем полученный ароматный фарш, отбив его затем на столе. Он должен стать единым целым. Налепим фарш на тонкие шампуры в виде симпатичных длинных колбасок. Обжарим на сковороде или углях.

food.passion.ru

От Джейми Оливера - Ребрышки в духовке “пятизвездочные”

По мнению Д. Оливера, эти ребрышки в духовке так вкусны, что заслужавают 5 звезд! Ну что ж, поверим, но проверим!

Рецепт этот Джейми привез из своей поездки по Америке и узнал его от Bubba Grills.
Голый повар считает, что это

“божественно вкусно”, и что “это рай на земле”!
Вот и решила я попробовать, как оно там, в раю…

Продукты

Свиные ребрышли с косточками, но без кожи – у меня было 2 кусочка общим весом около 1,2-1,5 кг
Яблочный сок с одним “бульком” яблочного уксуса – 0,5 л

Специи для ребрышек:
- 1 ст.л. семян фенхеля
- 2 ч.л. копченой паприки в порошке
- цедра 1 апельсина
- 1 ч.л. сухого тимьяна
- 1 ст.л. коричневого сахара
- соль морская и перец черный – по вкусу
- 2 зубочка чеснока (мелко нарезать)

Соус “барбекю” для ребрышек мы уже печатали у нас в ресторане

- он здесь! - http://web-restoran.ru/video-recepty-dzhejmi-olivera/sous-barbekyu-i-myaso-gril/

Все подробно написано – ингредиенты и способ приготовления – и с видео!
*** Для этого рецепта нужно будет соуса только половина.




Как я готовила ребрышки в духовке, не отступая ни на шаг от рецепта Джейми Оливера -
http://web-restoran.ru/recepty-dzhejmi-oliver/osno...ki-v-duxovke-pyatizvezdochnye/

Узелки

Узелки



Узелки... вкусно, удобно, порционно. Можно с любым мясом или птицей...
Как делала я

Понадобится: (на 4 узелка)

250 г говядины
4 средних картошки
1 большой помидор
1 болгарский перец
1 луковица
твердый сыр
соль,перец черный молотый
уксус
майонез


Приготовление:
БисмиЛлаh

Мясо по-купечески с грибами


Ингредиенты:

-Свинина - 4 кусочка,
-грибы свежие- 200 гр,
-сыр - 250 гр,
-помидоры - 1 шт
-майонез,
-соль,
-специи - по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень. Добавляем соль и специи
2. Пропарив помидор, снимаем с шкурку, режем кружочками и выкладываем на мясо
3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).
4. Грибы выкладываем на сыр.. Затем поливаем майонезом ,солим и посыпаем оставшимся сыром. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.
Если свежие шампиньоны нарезать, то это блюдо выглядит аккуратнее - грибы из под сыра не торчат.

Прпиятного аппетита!

Свиная рулька, запечённая в рукаве

 

Читать далее...

Жареная свинина с побегами бамбука

600 г вырезки свиной
50 г сухих грибов
3 лука-шалота
3 столовые ложки масла растительного
3 столовая ложка уксуса винного
2 столовые ложки соевого соуса
1 красный перец
1 банка побегов бамбука
1 столовая ложка жидкого мёда
соль и свежемолотый перец

Читать далее...

Бефстроганов

Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда русской кухни - бефстроганов, из старой советской книги.

Ингредиенты:

Говядина для жарки - 600 г

Лук репчатый (100г) - 2 шт.

Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Читать далее...

Учимся готовить Чакапули.


Видео МК>>>>