Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!

Вторник, 07 Мая 2013 г. 15:09 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!

Этот рецепт хочу предложить всем, кому не повезло с выбором мяса (бывает попадается жесткое и старое).

Я знаю очень интересный трюк, позволяющий даже мясо престарелого ишака превратить в мясо молочного поросён… ягненка.
Вот посмотрите на основные компоненты маринада для мяса

Лимон, немного зелени, пара луковиц и… киви (главное с киви не переборщить, а то вместо шашлыка получится паштет, киви надо 1шт. в расчете 1-1.5 кг мяса)

Вот этот маленький экзотический фрукт, если его раздавить в маринад, способен за пару часов килограмм самой жесткой мякоти – что свиной, что бараньей, что говяжьей – сделать невероятно сочной и нежной.

Сам же шашлык мы готовим по классической технологии, то есть нарежем мякоть кусочками, добавим мелко изрубленный лук и столь же мелко изрубленную зелень. Выжмем лимон. Раздавим киви. Слегка посолим. Поперчим грубо смолотым черным и красным перцем. Перемешаем. Накроем крышкой и оставим мариноваться на час-другой. Затем насадим мясо на шампуры, но по технологии бара-кебаб,то есть сначала кусочек мяса, затем тонкий ломтик курдючного сала. Вновь мясо. И вновь ломтик сала.

На жарку должно уйти 7-8 минут. За минуту до готовности снимем каждый шампур и, взбрызнув мясо холодной чистой водой, вновь вернем шампуры на угли. К моменту снятия шашлыков с углей тонко нарежем две луковицы, хорошенько промоем, взбрызнем уксусом, поперчим и подадим лучок с шашлыком. Примерно вот так:

Приятного аппетита!

P.S. Секрет в том,что киви содержит фермент, расщепляющий животный белок. Отсюда – поразительная способность этого фрукта не влияя на вкус мяса основательно его размягчать
bonmenu.ru

Попробуйте приготовить шашлык в майонезе по этому рецепту и я надеюсь, что вам он будет по душе. Мясо получается очень нежным, похожим на суфле. Кроме того, майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время жарки и оно получается сочным.

Рубрики:

*Кулинарный драйв...

Метки: шашлык

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4995784/post275384986/">Р¤Р°РЅС‚Р°СЃС‚РёС‡РµСЃРєРё РјСЏРіРєРѕРµ РјСЏСЃРѕ РЅР° С€Р°С€Р»С‹РєРё Р·Р° РїРѕР»С‡Р°СЃР°!</a><br/>Р¤Р°РЅС‚Р°СЃС‚РёС‡РµСЃРєРё РјСЏРіРєРѕРµ РјСЏСЃРѕ РЅР° С€Р°С€Р»С‹РєРё Р·Р° РїРѕР»С‡Р°СЃР°!

РС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ С…РѕС‡Сѓ РїСЂРµРґР»РѕР¶РёС‚СЊ РІСЃРµРј, РєРѕРјСѓ РЅРµ РїРѕРІРµР·Р»Рѕ СЃ РІС‹Р±РѕСЂРѕРј РјСЏСЃР° (Р±С‹РІР°РµС‚ РїРѕРїР°РґР°РµС‚СЃСЏ Р¶РµСЃС‚РєРѕРµ Рё СЃС‚Р°СЂРѕРµ).

РЇ Р·РЅР°СЋ РѕС‡РµРЅСЊ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ С‚СЂСЋРє, РїРѕР·РІРѕР»СЏСЋС‰РёР№ РґР°Р¶Рµ РјСЏСЃРѕ РїСЂРµСЃС‚Р°СЂРµР»РѕРіРѕ РёС€Р°РєР° РїСЂРµРІСЂР°С‚РёС‚СЊ РІ РјСЏСЃРѕ РјРѕР»РѕС‡РЅРѕРіРѕ РїРѕСЂРѕСЃС‘РЅвЂ¦ СЏРіРЅРµРЅРєР°.
Р’РѕС‚ РїРѕСЃРјРѕС‚СЂРёС‚Рµ РЅР° РѕСЃРЅРѕРІРЅС‹Рµ РєРѕРјРїРѕРЅРµРЅС‚С‹ РјР°СЂРёРЅР°РґР° РґР»СЏ РјСЏСЃР°

Р›РёРјРѕРЅ, РЅРµРјРЅРѕРіРѕ Р·РµР»РµРЅРё, РїР°СЂР° Р»СѓРєРѕРІРёС† РёвЂ¦ РєРёРІРё (РіР»Р°РІРЅРѕРµ СЃ РєРёРІРё РЅРµ РїРµСЂРµР±РѕСЂС‰РёС‚СЊ, Р° С‚Рѕ РІРјРµСЃС‚Рѕ С€Р°С€Р»С‹РєР° РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ РїР°С€С‚РµС‚, РєРёРІРё РЅР°РґРѕ 1С€С‚. РІ СЂР°СЃС‡РµС‚Рµ 1-1.5 РєРі РјСЏСЃР°)

Р’РѕС‚ СЌС‚РѕС‚ РјР°Р»РµРЅСЊРєРёР№ СЌРєР·РѕС‚РёС‡РµСЃРєРёР№ С„СЂСѓРєС‚, РµСЃР»Рё РµРіРѕ СЂР°Р·РґР°РІРёС‚СЊ РІ РјР°СЂРёРЅР°Рґ, СЃРїРѕСЃРѕР±РµРЅ Р·Р° РїР°СЂСѓ С‡Р°СЃРѕРІ РєРёР»РѕРіСЂР°РјРј СЃР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4995784/post275384986/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Ссылки

-Новости

-Музыка

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса!