Печенье песочное постное с орехами 

Орехи использовала грецкие и масло тоже грецкого ореха, но подойдут практически любые орехи и даже просто подсолнечное масло. По желанию в тесто могут быть добавлены какие-либо специи: ваниль, корица, лимонная или апельсиновая цедра. 

Список ингредиентов: 
мука - 1,5 стакана 
крахмал - 0,5 стакана 
вода - 0,5 стакана 
растительное масло - 0,3 стакана 
сахар в тесто - 3 ст.л. 
сахар в начинку - 3 ст.л. 
орехи - до 1 стакана 
разрыхлитель - 1 ч.л. 
соль - 1 щепотка 

стакан - 200 мл 

Соедините муку, крахмал, сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте их между собой. мне нравится готовить тесто для печенья в чаше блендера, но можно и вручную без кухонной техники. 
Затем влейте растительное масло и воду. 
Перемешайте и замесите мягкое эластичное тесто. Мука бывает разная по свойствам, поэтому её количество может варьироваться. 
Для начинки орехи измельчите и перемешайте их с сахаром. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и распределите по нему ореховую начинку. 
Скрутите тесто в рулет и нарежьте поперек на порции - заготовки печенья. На противень для запекания их можно уложить по-разному: на бок или на сторону. Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах около 20 минут. 
Печенье постное с орехами готово. 
Приятного чаепития!

Творожные треугольники с сахаром 

У классического варианта данной выпечки есть важная особенность, которая делает этот рецепт очень удобным для хозяек. Печенье из творога Треугольники с сахаром требует равного соотношения масла и творожной составляющей, а муки берется столько же, сколько они дают по весу совместно. 

Доля сахара выбирается по вкусу, поэтому ее даже запоминать не приходится. Яйцо тоже вводится на глаз, поскольку отвечает только за эластичность теста. 

Ингредиенты: творог – 250 г; масло сливочное – 250 г; мука – 500 г; сахар коричневый – 3 ст. л.; сахар-песок – полстакана; яйцо 2 кат.; корица – 1 ч. л.; разрыхлитель – 1 ч. л. 

Способ приготовления: Рубленое ножом масло быстро руками перемешать с творогом. Добавить сахар-песок (белый), корицу, разрыхлитель. Через четверть часа, когда крупинки сахара в творожном тесте разойдутся, добавлять порционно муку. Когда масса будет однородной, сразу начать раскатывать. Из тонкого слоя вырезать круги, сложить их пополам. Обмакивать в коричневый сахар обеими сторонами, затем снова сложить вдвое. Принцип оформления печенья хорошо виден на пошаговых фото. Раскладывать по противню на отдалении друг от друга. Выпекать при 200 градусах 17-20 минут до золотистого цвета.

Медовое печенье «Лекерли»

 

··Ингредиенты:

Мед жидкий — 170 г

Мука — 200 г

Орехи (миндаль, кешью) — 0,5 стак.

Клюква вяленая — 100 г (вместо клюквы можно использовать любые цукаты)

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Ванилин — 1 щепотка

Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Имбирь — 0,5 ч. л.

Алкоголь или лимонный сок — 40 мл

Сахарная пудра — 100 г

··Приготовление:

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления медового печенья «Лекерли». Предварительно замачиваем в горячей воде клюкву. Непосредственно перед приготовлением обсушиваем клюкву. Немного обжариваем на сухой сковороде 0,5 стакана орехов, после чего рубим крупными кусками. Просеиваем муку с разрыхлителем. Мед для приготовления печенья обязательно должен быть жидким.

Смешиваем в миске жидкий мед с мукой, мускатным орехом, ванилином, разрыхлителем и имбирем. Муку лучше добавлять порциями, так как ее может понадобиться меньше. Замешиваем тесто. Оно должно получиться густым и хорошо отходить от рук. Если тесто невозможно собрать в шар, вливаем 1 ст. л. очень холодной воды и еще раз вымешиваем. Добавляем в тесто орехи и клюкву.

 

Выкладываем тесто на пергамент для выпечки либо силиконовый коврик. Разминаем тесто руками, затем раскатываем скалкой в пласт около 0,5-0,7 см. толщиной.

 

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Выпекаем печенье в течение 12-15 минут до образования легкой румяной корочки.

 

Приступаем к приготовлению глазури. Смешиваем сахарную пудру и коньяк. Если печенье будут есть дети, вместо коньяка следует использовать лимонный сок. В смеси пудры и коньяка не должно быть комочков. Наносим готовую глазурь на испеченный корж. При помощи острого ножа разрезаем корж на прямоугольники или квадраты. Подаем печенье с чаем к столу.

Печенье с сюрпризом

Гхуриба с кокосом.
 

А это что за чудо-печенье? Гхуриба - традиционное марокканское печение. В Марокко можно встретить несколько его разновидностей: с кунжутом и тахиной, с миндальным орехом,с кокосовой стружкой. 

Гата — ни с чем не сравнимое восточное удовольствие.

Постные рогалики с бананами и финиками
#веганство@just_veg 

Ингредиенты:

Для теста:
Мука — 450 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сок яблочный — 200 мл
Растительное масло — 180 мл
Сахар — 3 ст. л.
Ваниль — 1 щепотка

Для начинки:
Финики — 20 шт.
Бананы — 2 шт.
Арахис — 100 г

Для верха:
Крахмал или кисель — 4 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Арахис — по вкусу

Приготовление:

1. Начинку можно менять на любые сухофрукты, ягоды, орехи, варенье, мармелад.
2. Наливаем в сок масло. Если сок кислый, добавляем больше сахара.
3. Всыпаем муку с разрыхлителем (муки может уйти до 500 г), замешиваем мягкое податливое тесто.
4. Делим его на столе на 4 части, каждую раскатываем в круг и разрезаем на треугольники.
5. Для начинки: промываем финики, крупно нарезаем бананы и взбиваем блендером вместе с обжаренным арахисом. Наносим ложечку массы на каждый треугольник и плотно сворачиваем.
6. Вместо яйца для верха вполне подойдёт разведённый крахмал или сухой клюквенный кисель.
7. Смазываем кисточкой с киселём верх рогалика и макаем киселём в дроблёный орех. Раскладываем по смазанной форме.
8. Выпекаем рогалики в разогретой до 190°C 15-20 минут.