Чашушули - блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает "острый", поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Блюдо готовится с овощами и специями, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно.

Из чего готовить:

Телятина – 700г

Лук репчатый – 150г

Чеснок – 3 зубчика

Перец сладкий зеленый – половина перца

Перец сладкий желтый – половина перца 

Зелень укропа, петрушки (кинзы) – пучок – 60г

Аджика – 4 ст. ложки – 150г. Аджика, конечно, не грузинская, но хорошая.

Помидоры – 3 шт. – 425г

Кориандр сушеный – 1 ч. ложка

Хмели-сунели – 1 ч. ложка

Соль – 1,5 ч. ложки

Перец черный молотый – 1 ч. ложка

Красный молотый перец – по вкусу

Масло растительное – 3 ст. ложки

Приготовление

Мясо порезать небольшими кусочками. Добавить аджику, перемешать.

Лук порезать тонкими полукольцами. Добавить к мясу, посолить и хорошо вымешать руками, разделяя полукольца лука. Дать промариноваться 30 минут.

На нагретую сковородку налить масло и выложить мясо с маринадом. Обжаривать, мешая лопаткой, пока не испарится влага. Добавить специи: кориандр, хмели-сунели, перец черный молотый. Снова перемешать, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой 15 минут.

Помидоры я протерла на терке до шкурки. Можно измельчить их в блендере. Добавить помидоры в сковороду и тушить 20 минут.

Нарезать перцы маленькими кубиками и измельчить чеснок. Добавить в сковороду. Посыпать красным молотым перцем.  Потушить 5 минут.

Досолить по вкусу.   мелко порубить зелень и добавить в сковороду. Дать настояться 15 минут под крышкой.

Обычно грузины подают чашушули без гарнира, с лавашем (хлебом), ну а мы можем отварить молодой картофель.

Приятного аппетита!