Начинка: 100 г свежих шампиньонов, 1/2 часть небольшой куриной грудки отварить в подсоленной воде, охладить и мелко нарубить, хорошо перемешать. К грибам и курице добавить молотый грецкий орех, предварительно обжаренный (немного) без добавления масла (1-2 стол. ложки), хорошо перемешать. В массу ввести немного майонеза и 70 г сливочного масла. Все хорошо вымешать до получения однородной массы (можно добавить чуточку чесночка). Фарш выложить на плоскую поверхность в виде прямоугольного батона, убрать в холодильник на пару часов (чем больше, тем лучше). Для сырной корочки: твердый сыр положить в целлофановый пакет и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут, чтобы сыр расплавился. Затем раскатать сыр в пакете в пласт, разрезать пакет, положить на пласт готовый «батончик», края поднять и положить немного внахлест, «батончик» перевернуть, дать сыру затвердеть, выложить батон на блюдо. Украсить по желанию . Убрать в холодильник на пару часов.

Начинка: куриная копченая грудка (мелкими кубиками), красный сладкий перчик (мелкой соломкой), помидоры (без кожицы, семян, жидкости, средней соломкой) + чуть-чуть майонеза. Наполнить салатиком тарталетки-корзиночки "салатные", сверху посыпать тертым сыром и поставить в микроволновую печь до расплавления сыра. Немного остудить и подавать к столу.

1 б. сардин в масле,

2 п. соленого крекера,

6 вареных яиц,

3 небольшие луковицы,

400 г майонеза.

Очень вкусная закуска, подается в начале застолья. Оригинальная и красивая. Готовый пирог может быть круглой или прямоугольной формы. Все зависит от фантазии мастера.

На доску плотно выкладываем слой крекера.
Смазываем майонезом.
Яйца и лук режем мелкими кубиками, перемешиваем, выкладываем на крекер.
И накрываем следующим слоем печенья. На него выкладываем размятые сардины.
Снова накрываем слоем крекера. Смазываем майонезом. Снова выкладываем слой яиц и лука, и накрываем крекером. Намазываем майонезом. Ставим на холод на 5 часов. Готовый торт украшаем тертым сыром, вареным желтком. 

 Ингредиенты:

сыр для сэндвичей -2 упаковки;

копченый куриный окорочок;

3 отварных яйца;

1 соленый огурец;

1 средняя морковь;

несколько перьев зеленого лука; укроп; майонез.

Сыр берите комнатной температуры, так он - более мягкий и податливый. Время приготовления: около 40 минут. Яйца отварить, охладить и почистить. Нарезать мелкими кубиками. Копченое куриное мясо нарезать маленькими кусочками. Огурец нарезать маленькими кубиками. Морковку режем небольшими тонкими полосками. Смешиваем яйца, куриное мясо, огурец и заправляем майонезом. Выкладываем на середину сыра немного начинки. Края сыра свернуть, вставить полосочку моркови. Подобным образом сделать оставшийся сыр. Выложить на блюдо, украсить укропом и перьями лука.

Ингредиенты

тесто: 50 г сливочного масла (или маргарина), 1 яйцо, 3 ст.л. холодной воды, 200 г муки, 0.5 ч.л. соли.  начинка:300 г куриного филе, 400 г грибов, 200 г брокколи, 100 г лука, соль, растительное масло. заливка:200 мл сливок (20-33%), 150 г сыра, 2 яйца, 1 ч.л. мускатного ореха (по желанию), соль

Рецепт приготовления

Если Вы не любите брокколи, ее можно не добавлять.Также, вместо куриного филе можно использовать ветчину.Масло (не топить) перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо).Добавить воду.Добавить муку и соль, замесить тесто.

Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на30минут.                                                                                                                          

  Готовим начинку.Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания).Остудить.Мелко нарезать.Лук мелко покрошить.Грибы нарезать небольшими кусочками.На растительном масле обжарить лук.Добавить грибы, жарить 10 минут.Посолить.Добавить филе.Следом добавить брокколи (предварительно разморозить).Жарить 10 минут.Остудить.        

 Готовим заливку.Сыр натереть на мелкой терке.Яйца немного взбить.Добавить сливки, перемешать.Добавить сыр, перемешать.Добавить мускатный орех.Перемешать.Если необходимо, посолить.                                                                                                                                            

 Форму  смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать бортики.Выложить начинку.Выложить заливку.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 35-40 минут. 

Состав:
2 крупных баклажана
200 г куриного филе
2 ст. л. соевого соуса
6 ст. л. оливкового масла
соль, молотый красный чили

Способ приготовления:
1.Баклажаны порезать толстой соломкой и удалить горечь. Промыть кипятком: баклажаны должны стать упругими. Лишнюю воду отжать руками.
2.Филе нарезать тонкой соломкой.
3.В высокую сковороду налить оливковое масло, разогреть и обжарить сначала филе, потом добавить баклажаны и жарить на большом огне, все время помешивая, 10 минут. В конце жарки добавить соевый соус и перец.
4.Остудить, подавать в холодном виде.

 

Состав:

Баклажаны – 3-4 шт

Грецкие орехи – 50-75 гр

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 3 ст.л

Соль – по вкусу

Гранатовые зерна для украшения

В начале приготовления баклажаны необходимо нарезать небольшими пластинками и оставить под прессом на полчаса, предварительно не забыв их посолить. Затем слить образовавшуюся горечь, баклажаны промыть и подсушить. Далее обжариваем ломтики на сковороде до образования аппетитной золотистой корочки и выкладываем их на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Готовим начинку. Измельчаем грецкие орехи и добавляем к ним давленый чеснок, причем головок чеснока может быть несколько, если хочется, чтобы блюдо было острее.

Укладываем на ломтики баклажана немного орехово-чесночной начинки и заворачиваем рулетики. Перед подачей блюдо можно украсить веточками зелени и гранатовыми зернами. 

Состав:

Свинина (мякоть) – 500 г Баклажаны – 4-5 шт

Помидоры – 3 шт

Репчатый лук – 1-2 шт

Сыр – 50-100 гр

Масло растительное – 3 ст.л

Соль, перец – по вкусу

Зелень петрушки

Берем баклажаны и разрезаем их вдоль на две равные части. Аккуратно удаляем сердцевину, оставив при этом стенки толщиной не менее 1 см, и оставляем на 20-25 минут. Затем баклажаны необходимо отжать и слегка обжарить. Начинку готовим следующим образом. Нарезаем мелко лук и пассируем его. Далее берем мясной фарш, добавляем сюда обжаренный лук, немного зелени, порезанную мякоть баклажанов, солим, перчим и перемешиваем. Разогреваем духовку, на противне выкладываем ломти баклажанов, наполненные начинкой, а сверху можно положить колечки помидора. Ставим блюдо в духовку на 30-40 минут, а чтобы его не пересушить, подливаем в противень немного воды. За 5 минут до готовности на баклажаны кладут тонкий ломтик сыра. Перед подачей украсьте блюдо зеленью и листочком мяты.

Ингредиенты 

Куриные пупочки – 1 кг.

Морковь – 1 шт.

Лук (репчатый) – 1 шт.

Соль и перец по вкусу. 

Рецепт приготовления 

Куриные пупочки промыть холодной водой. Нарезать соломкой. Обжарить на предварительно разогретой сковороде в течении 10 минут.
Лук и морковь необходимо очистить, нарезать мелким кубиком и отправить на сковороду к курнным пупочкам. Залить куриные пупочки и овощи стаканом воды, оставить тушиться под крышкой на 30 минут. Посолить и поперчить по вкусу. 

Самым распространенным является классический рецепт печеночного паштета. Для его приготовления понадобится: на килограмм печени – 200г сливочного масла, 600-700г свежего репчатого лука, 1-2 крупных моркови, специи (перец черный, лавровый лист), соль.

Сперва, на разогретую сковородку выкладывается лук, порезанный полукольцами. После того, как лук стал прозрачным, добавить морковь, тертую на мелкой терке. После того как морковь начала отдавать зажарке оранжевый цвет, содержимое сковородки снимается с огня и перекладывается в посудину. Затем печень режется на части и выкладывается на разогретую, политую маслом сковороду или казан. На среднем огне печень доводиться до готовности. За пять минут до отключения огня, в сковороду следует добавить специи по вкусу и посолить.

Обжаренный лук, морковь, печень пропускаются через мясорубку. Если печень успела стать жесткой и консистенция паштета неоднородна, следует добавить туда немного жирных сливок, они придадут паштету нежный вкус.  

Кабачковые оладьи с сыромможно приготовить разными способами.

1. Кабачки следует помыть, почистить и натереть на крупной терке. Если кабачок молодой, то шкурку можно не счищать. Затем посолить и оставить на 10-15 минут для того, чтобы кабачок дал сок. Образовавшийся сок нужно слить. Добавьте два яйца, мелко нарезанную зелень и лук. Можно добавить специи по вкусу. Затем добавьте муку, чтобы тесто стало консистенции как густая сметана. Теперь про сыр. Экспериментировать можно с разным сыром. У блюда в зависимость от сыра будет получаться разный вкус. На крупной терке потрите сыр, добавьте немного чеснока (по вкусу), который нужно раздавить или мелко порезать. Перемешайте. На предварительно раскаленную сковороду с маслом выложите ложку, получившейся кабачковой смеси, сверху положите чайную ложку сыра с чесноком, и опять сверху кабачковую смесь. Жарить нужно с обеих сторон на среднем огне до готовности.
2. Другой способ, как приготовить кабачковые оладьи с сыром заключается в следующем. Помойте и очистите кабачок весом примерно 1 кг, и натрите на крупной терке. Затем 100 гр. плавленого сыра натрите на мелкой терке и добавьте к кабачкам. 3-5 крупных зубчика чеснока пропустите через пресс, или натрите на мелкой терке и тоже добавьте к кабачкам. Разбейте два яйца и отделите белки от желтков. Желтки добавьте к кабачкам и сыру, а белки необходимо сначала взбить, до устойчивых пиков, а потом аккуратно вмешать в кабачковую массу. Добавьте в полученную смесь по вкусу перец, соль, имбирь, мускатный орех, порезанную зелень (укроп, сухой базилик, орегано). Последними ингредиентами блюда будут 4 ст. ложки манной крупы и 1 ст. ложка муки. Все аккуратно перемешайте. Жарьте оладьи на небольшом огне на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
3. Кабачковые оладьи с сыромможно приготовить еще и с секретом в виде помидора. Промойте и натрите на мелкой терке 400гр кабачка. Дождитесь, пока он спустит воду. Поперчите и посолите по вкусу. Добавьте 4 столовые ложки муки (только без горки) и 50 гр. твердого сыра. Нарежьте 100 гр. сыра кубиками, а 2-3 помидора тонкими кольцами. Ложкой выложите смесь из кабачков на разогретую сковороду с маслом. Сверху положите кусочек помидора, затем сыр и снова тонкий слой кабачка. Когда одна сторона обжариться, переверните на другую.  

На 10 килограмм капусты нужно приготовить 200-250 грамм соли. Нашинкуйте и равномерно смешайте капусту с поваренной солью. Для получения равномерного посола, капусту нужно поместить в более широкую емкость и оставить на один час. Затем уложите капусту в банки (кастрюлю или ведро) и сильно уплотните для удаления воздуха. Поверхность уплотненной капусты выровняйте и покройте целыми капустными листьями, которые будут предохранять ее от порчи. Сверху положите кусок белой чистой ткани, а затем деревянную решетку или тарелку подходящего диаметра, и гнет. В качестве гнета можно применить банку с водой. Тарелка или решетка через 24 часа должна будет погрузиться на 3-5 сантиметров в выделившийся из капусты сок. Во время брожения капуста выделяет газы с характерным неприятным запахом. Для удаления этих газов каждые 2 дня протыкайте заостренной палкой емкость с капустой до дна до тех пор, пока газы не перестанут выделяться. Через 15-20 дней наступает готовность капусты. Разложите готовую капусту в трехлитровые банки, закатайте и уберите в холодильник или в погреб.

Ингредиенты

• 10 яиц
• 50 мл сливок
• 50 г сыра пармезан
• 1 луковица
• 250 г шампиньонов
• 150 г зелёного горошка
• 150 г стручковой фасоли

Инструкция приготовления

Обжарить лук на растительном масле, добавить грибы и тушить 10 мин.

Затем добавить остальные овощи, посолить, поперчить и тушить ещё 10 мин.

Залить смесью из сливок, тертого сыра и взбитых яиц.

Подержать на плите на малом огне под крышкой 10 мин, а затем - в духовку до румяности. 

Ингредиенты

• Грудка куриная — 250 г
• Бульон куриный — 6 ст. л
• Ананас (консервированный, кольца) — 3 шт.
• Сироп фруктовый — 3 ст. л.
• Майонез
• Шампиньоны — 300 г
• Сыр твердый — 100 г

Инструкция приготовления

Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде до готовности, режем тоненькими кусочками.

Шампиньоны режем тоненькими ломтиками, бросаем в кипяток подсоленный, ждем до закипания, сливаем воду, поджариваем на растительном масле.

Сыр - на мелкую терку.

Берем кокотницу и заполняем:
- курица
- 1 столовая ложка куриного бульона
- ананас
- 0.5 столовых ложки ананасного сиропа
- грибы
- майонез
- сыр
Ккокотницы керамические,  запекаем в микроволновке 5 минут, мощность - 600.

Если металические или формочки от кекса, в горячую духовку до расплавления сыра. 

Ингредиенты

• кабачки - 2 шт.
• мясной фарш - 200-300 гр.
• грибы шампиньоны - 5-6 шт.
• 3 яйца
• 3 ст. л. майонеза
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• Растительное масло, укроп

Инструкция приготовления

Форму смазать маслом, посыпать сухарями.

Кабачки порезать тонкими пластинами, выложить в форму внахлест.

Яйца взбить с майонезом, посолить.

Смазать кабачки.

Сверху выложить фарш.

Слегка обжаренные грибы и мелко нарубленный укроп.

Залить оставшейся смесью из яиц и майонеза.

Выпекать при 200 гр. 40-50 минут.   

Необходимые продукты:
тесто слоеное - 500 г
крабовые палочки или крабовое мясо - 300 г
яйцо вареное - 2 шт.
огурцы - 2 шт.
сыр тертый - 4 ст. ложки
майонез - 0,5-1 стак.
перец черный молотый - по вкусу
соевый соус - 2-3 капли
икра лососевая - 2 ст. ложки
зелень
Способ приготовления рецепта
Слоеное тесто тонко раскатайте, выложите в продолговатые формочки, смоченные водой, проколите тесто вилкой. Чтобы форма "лодочек" лучше сохранилась, заполните их сухим горохом. Выпекайте "лодочки" при 200 °С около 10 минут. Удалите горох и поставьте "лодочки" еще на несколько минут в духовку. Охладите.
Для начинки мелко нарежьте крабовые палочки, огурцы, яйца, смешайте с сыром, майонезом, перцем и соусом. Перемешайте.
Заполните "лодочки" крабовой начинкой, оформите икрой и зеленью. 

1.5 кг минтая (675 кк) или хека (810 кк) 
луковица и морковь
700 г моркови
700 г лука
томатная паста - 30 г 
соль, сахар - 15 г, 
специи, уксус, лавровый лист

Рыбу нарезать и отварить до готовности вместе с луком, морковкой, лавровым листом. Рыбу вынуть из бульона, разделать на кусочки с минимальным количеством косточек.
Сырую морковь и лук нашинковать, спассеровать на растительном масле, добавить томат-пюре, развести полученным рыбным бульоном, прибавить соль, сахар, специи, уксус, потушить 10-15 минут, опустить в полученный маринад рыбу и охладить все вместе. Подавать в горячем или холодном виде.