Баклажаны с куриным филе |
Дневник |
баклажаны - 800 г
курица (филе) - 400 г
сметана - 300 г
масло сливочное - 150 г
сыр - 100 г
лук репчатый - 3 головки
соль гвоздика молотая перец зелень (эстрагон, укроп, кинза, базилик, петрушка) - по 3 веточки
Баклажаны нарежьте брусочками, посолите, выдержите 20–30 минут, промойте, обсушите. Баклажаны и рубленый лук обжарьте на части масла до готовности, добавьте рубленую зелень. Куриное филе нарежьте брусочками, посолите, поперчите и обжарьте до готовности на масле. Баклажаны и курицу уложите слоями в форму для запекания, посыпая каждый слой тертым сыром. Сверху залейте сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки. Охладите. Перед подачей посыпьте молотой гвоздикой и оформите зеленью.
Метки: рецепты |
Шашлычки «Домашние» с куриным филе и ананасами |
Дневник |
Ингредиенты
300 г куриного филе, 100 мл соевого соуса, 100 мл кетчупа, 200 г ананасов
Рецепт приготовления
Филе нарезать небольшими кусочками.Смешать соевый соус и кетчуп.Смешать филе и соус, поставить в холодильник на 30-40 минут.На шпажки нанизать, чередуя, филе и ананасы.Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, выложить шпажки.Поставить в духовку.Жарить при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.
Метки: рецепты |
Куриное филе, фаршированное сыром, ветчиной и ананасами |
Дневник |
Ингредиенты
7 шт. куриного филе, 150 г ветчины, 200 г сыра (твердого), ананасы, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло
Рецепт приготовления
Сыр нарезать пластиками.Ветчину нарезать пластиками.В каждом филе сделать продольный надрез.Развернуть.Отбить.Посолить, поперчить.Положить на филе кусочки сыра, ветчины и ананасы.Филе свернуть рулетиком.Закрепить зубочистками.Либо перевязать ниткой .Обвалять филе в панировочных сухарях.На растительном масле обжарить рулетики со всех сторон до золотистой корочки (жарить по 5 минут с каждой стороны).Затем накрыть крышкой, жарить 15-20 минут.С готовых рулетиков не забыть снять нитки или вынуть зубочистки.
Метки: рецепты |
Курица под овощной шубой |
Дневник |
Состав:
(размер формы или противеня 40/20 см.) на 5-6 порций:
куринное филе - 2 шт
2 средних луковицы
1 большая морковь
50 г. майонеза
2-3 помидора
сыр (не много)
зелень
специи, соль
Способ приготовления:
Мясо отбить, порезать кубиками, посолить, поперчить, посыпать специями (на вкус). Выложить в смазанную маслом форму плотно друг к дружке.
Лук мелко нарезать и слегка поджарить. Выложить равномерно на мясо.
Морковь натереть на терку, выложить на лук. Сверху немного сбрызнуть майонезом.
Помидоры нарезать кольцами или полукольцами. Выложить красивенько сверху. Посыпать тёртым сыром. Поставить в хорошо разогретую духовку, и запекать до готовности.
Сразу после того, как достанете из духовки посыпьте мелко нарубленной зеленью и зеленым луком.
Метки: рецепты |
Кисло-сладкие куриные грудки |
Дневник |
Ингредиенты
куриное филе — 4 шт.
мед (жидкий) — 2 ст.л.
лимоны — 2 шт.
оливковое масло — 2 ст.л.
соль и молотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления
Смешиваем мед, оливковое масло, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух лимонов.
Кладем куриное филе в форму для запекания, сверху выливаем лимнно-медовую смесь и равномерно распределяем по курятине.Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, периодически поливая сверху маринадом, около 30-35 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью.
Вынимаем готовые грудки из духовки и остужаем.
Нарезаем и подаем с дольками лимона.
Метки: рецепты |
Котлеты по-киевски |
Дневник |
Ингредиенты:
0,5 кг куриного филе
200 грамм твёрдого сыра
2 куриных яйца
80 грамм белого хлеба
3 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки панировочных сухарей
соль, перец, специи
Приготовление:
Филе пропустить через мясорубку 2-3 раза. Хлеб размочить в молоке и добавить к фаршу. Вбить яйца. Приправить по вкусу и хорошо перемешать. Из фарша сформировать лепёшки. В центр каждой лепёшки поместить натёртый на мелкую тёрку сыр и нарезанное кусочками сливочное масло. Затем сформировать продолговатой формы котлеты. Подготовленные котлеты опустить в слегка взбитое яйцо, а затем хорошенько обвалять в сухарях. Дать постоять 5 минут. Поджарить в растительном масле.
Метки: рецепты |
Мясо по-французски с картофелем |
Дневник |
Ингредиенты:
300 гр свинины
300 гр картофеля
2 луковицы
100 гр майонеза
100 гр сыра
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Мясо режем на порционные кусочки и немного отбиваем
2. Добавляем к мясу порезанный полукольцами лук, майонез, солим и перчим. Оставляем промариноваться минут на 15-20.
3. Тем временем чистим картофель, режем его кружочками. На дно сковородки для запекания налить немного подсолнечного масла и выложить нашу картошку.
4. Сверху выкладываем мясо с луком и майонезом и ставим в горячую духовку на 30 минут. Затем все посыпать тертым сыром и допечь до готовности
Метки: рецепты |
Рубленные отбивные |
Дневник |
Время приготовления:30 мин.
Количество порций:5
Ингредиенты:
Приготовление:
Мясо порезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и посыпать крохмалом. Перемешать.
Добавить яйца и майонез. Перемешать и оставить минут на 40. Можно оставить на ночь.
Хорошо разогреть подсолнечное масло и жарить на небольшом огне, при закрытой крышке, до хрустящей корочки.
Метки: рецепты |
Мясные ватрушки |
Дневник |
Ингредиенты:
Для начинки:
Приготовление:
Замочить булку в молоке, когда она хорошо промокнет, отжать излишки жидкости и добавить к фаршу, сюда же добавить яички, измельчённый лук, посолить, поперчить.
Берём немного фарша и формируем круглые котлетки. Смазываем противень любым жиром и выкладываем на него котлетки.
Начинка: отвариваем рис отдельно, а яички отдельно. Яички крошим мелкими кубиками, добавляем к рису, сюда же добавляем майонез или сметану. Тщательно всё это перемешиваем.
Оформляем полностью внешний вид блюда. Для этого делаем в середине котлетки углубление и выкладываем сюда начинку - получаются настоящие ватрушки.
Ставим ватрушки в предварительно разогретую духовку.
Метки: рецепты |
Мясной рулет с черносливом и сыром под горчичным соусом |
Дневник |
Ингредиенты:
Приготовление:
Для начала подготавливаем мясо. Моем его и разрезаем на два куска, вдоль волокон. Мясо отбиваем с двух сторон как на биточки. Посыпаем черным молотым перцем, солью и оставляем на некоторое время.
Тем временем делаем горчичный соус. Для этого смешиваем подавленый чеснок, соль, майонез и горчицу. Все необходимо тщательно перемешать, чтобы смесь стала однородной.
Далее берем готовый горчичный соус и смазываем им приправленое мясо. На соус, сверху выкладываем промытый чернослив.
Потом, следующим шагом является выкладывание твердого сыра. На чернослив выкладываются тоненькие кусочки сыра и мясо со всей начинкой скручивается в рулет.
Далее наш рулет обматывается в пищевую пленку и ложится в кастрюлю. В кастрюлю наливается вода и она ставится на средний огонь. Мясо необходимо варить около 15-20 минут.
После истечения времени мясо вынимаем из кастрюли и выкладываем на противень. Противень предварительно смазываем подсолнечным маслом. Сверху на наш рулет наносим оставшийся горчично-чесночный соус и ставим рулет в духовку.
Запекать около 40 минут при температуре 200 градусов.
Метки: рецепты |
Мясной рулет из фарша |
Дневник |
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Метки: рецепты |
Рулет сырный с мясным фаршем |
Метки: рецепты |
Мясные зразы с омлетом |
Дневник |
Ингредиенты на зразы с омлетом:
Для фарша:
Для омлета:
Метки: рецепты |
Мясо по-грузински |
Метки: рецепты |
Рецепт курника с курицей и картошкой |
Дневник |
Ингредиенты для теста:
Если семья большая, то лучше все ингредиенты для теста удвоить.
Для начинки :
• Несколько куриных окороков, или одна средняя курица
• 5 штук картофеля
Итак, начинаем приготовление курника с курицей и картошкой:
Куриное мясо освобождаем от костей, режем на средние кусочки. Затем картошку режем по возможности тоненькими пластинками и в общем то начинка у нас готова. Замешиваем тесто, хорошо месим его, чтобы не прилипало к рукам, но не сильно крутое иначе тесто будет жестким и твердым. Тесто готово, когда оно не прилипает к рукам!
Разделяем его на две равные части. Часть раскатываем не сильно тонким, но и не толстым слоем. Смазываем противень сливочным маслом или маргарином, затем укладываем на него слой теста.
Теперь приступаем к раскладыванию начинки: сначала у нас идет слой курицы, после того, как выложили курицу, нужно ее немного посолить сверху. Дальше на слой курицы выкладываем слой картошки, выравниваем его, немного солим, поверх картошки можно уложить немного масла. Это делается для того, чтобы пирог у нас не получился сухим, хотя это зависит, наверное, больше от размера курицы и ее жирности, но лучше не рисковать.
Раскатываем второй пласт теста и закрываем наш курник с курицей и картошкой, красиво защипываем края, делаем в середине небольшую дырочку, чтобы наш пирог дышал, смазываем поверхность яйцом и ставим в духовку, где то на час, и ждем, когда пирог подрумянится. Курник готов!
Метки: рецепты |
КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ С РИСОМ И ГРИБАМИ |
Дневник |
Ингредиенты на 6 порций:
1 курица весом около 1,8-2 кг
1 яйцо
4 ломтика белого тостового хлеба без корки
1 крупный зубчик чеснока
3-4 веточки укропа
соль и молотый черный перец по вкусу панировочные сухари
Для начинки: 1 крупная луковица 200 г шампиньонов 150 г отварного риса соль и молотый черный перец по вкусу
Готовим начинку. Мелко рубим лук, шампиньоны нарезаем пластинками. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, около 4 минут. Добавляем грибы и жарим, помешивая, до мягкости. Добавляем рис, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Отставляем в сторону.
С курицы срезаем все мясо и кладем в чашу блендера. Добавляем яйцо, зелень, чеснок и раскрошенный хлеб. Рубим. Солим и перчим о вкусу. Если блендера нет - пропускаем мясо через мясорубку и затем смешиваем со слегка размоченным в молоке хлебом и остальными ингредиентами. Как вариант - берем 1 кг готового куриного фарша и смешиваем с вышеперечисленными ингредиентами. Отделяем от фарша куски, распластываем их на ладони, кладем в центр начинку и залепляем края. Обваливаем зразы в панировочных сухарях. В сковороде на среднем огне разогреваем 3-4 ст.л. растительного масла, кладем зразы и жарим до готовности, по 6-7 минут с каждой стороны. После переворачивания дожариваем под крышкой.
Метки: рецепты |
Куриные ножки с баклажанами в соевом маринаде |
Дневник |
Ингредиенты на 4 порции:
8 куриных ножек (можно использовать крылышки или грудки, для последних время в духовке нужно сократить)
1 крупный баклажан или пара небольших
3-4 зубчика чеснока
1 ч.л. кунжутного масла (можно пропустить)
100 мл соевого соуса
2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. молотого чили
соль и черный молотый перец по вкусу
Смешиваем в плошке соевый соус, кунжутное масло, сахар, чили, тертый чеснок, соль и перец.
Баклажаны нарезаем брусочками.
Кладем в большую миску куриные ножки и баклажаны, вливаем маринад и перемешиваем. Оставляем мариноваться на 30 минут.
Перекладываем в форму.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 40-50 минут. В процессе несколько раз перемешиваем баклажаны.
Метки: рецепты |
Куриная грудка "а-ля Помпадур" |
Метки: рецепты |
Рулетики из куриного филе |
Дневник |
Ингредиенты на 4 порции:
4 филе куриных грудок
4 тонких ломтика ветчины
4 тонких ломтика сыра
пара веточек петрушки
соль и перец по вкусу
100-120 г крекеров или панировочных сухарей
2 яйца
2 ст.л. муки
Кладем куриное филе на разделочную доску и отбиваем скалкой так, чтобы толщина куска была более-менее равномерной по всей площади.
Солим и перчим филе. Кладем ветчину, сыр и петрушку.
Сворачиваем в рулетик.
Обваливаем в муке.
Макаем в слегка взбитые с солью яйца. Обваливаем в крекерах или сухарях.
Кладем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25 минут, до готовности и хрустящей румяной корочки.
Подаем с рисом или овощами.
Метки: рецепты |
Куриное филе с шампиньонами |
Дневник |
Филе куриной грудки нарезать не слишком мелко, небольшими кусочками.
Грибы нарезать кубиками.
Луковицу мелко нарезать.
Добавить яйца, зелень укропа, крахмал и сметану, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец.
Всё смешать и поставить в холод на 30 мин.
Котлетки выкладывать столовой ложкой, обжаривать недолго с двух сторон, под крышкой.
Метки: рецепты |