Ингредиенты 

• баклажаны— 4 шт
• помидоры— 4 шт
• сладкий болгарский перец— 3-4 шт
• чеснок— 1 зубчик
• оливковое масло— 1 ст. ложка
• лимонный сок— 2 ст. ложки
• зелень кинзы— 1 пучок
• зерна кориандра— по вкусу
• черный молотый перец— по вкусу
• соль— по вкусу

 

Рецепт приготовления 

 

• Все овощи помыть и выложить на противень. Поставить в нагретую духовку и запекать: помидоры в течение 30 минут, а перец с баклажанами около 50 минут. Положить запеченные овощи в кастрюлю, накрыть и дать остыть до теплого состояния. После чего очистить от кожицы.
• Нарезать овощи кубиками в отдельные мисочки. С помидоров слить выделившийся сок. Поместить овощи в салатницу, добавить измельченный чеснок, соль, перец, масло и лимонный сок. Добавить измельченную зелень кинзы и все хорошенько перемешать.
• Посыпать семенами кориандра, поставить на 2 часа в холодильник и можно подавать на стол. Такой салат может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Со временем он даже становится вкуснее.