1.5 капусты
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг свеклы
1 кг помидор
500 г перца сладкого
2 головки чеснока
100 г зелени укропа и петрушки
5 ст.л сахара
3 ст.л соли
лаврушка
1 ч.л. молотого черного переца
250 г растительного масла
1 ст.л эссенции 70 %
Помидоры и перец измельчить в блендере(мясорубке), смешать с маслом, сахаром и солью. Перелить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Добавить тертую морковь и свеклу, крошенный лук и нашинкованную капусту.Варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок тертый, зелень измельченную, лавр, перец молотый. За 5 минут до окончания - эссенцию. Наложить в банки. Закатать .Выход 12 пол-литровых банок.
Состав: 2,5 кг. спелых помидор, 6 шт. сладкого перца, 2 ч. ложки без горки красного острого перца, 5 кг. огурцов (лучше мелких), 6 луковиц, 1 стакан уксуса 9%го, 1 стакан сахара(я брала меньше), 1,5 стакана растительного масла, 2 стол. ложки соли, 3 головки чеснока (я брала меньше).
Помидоры и перец измельчить в блендере или мясорубке, добавить красный острый перец и проварить 20 минут на среднем огне. Затем добавить порезанные кружками (поэтому и мелкие) огурцы, лук кольцами(я делала четвертькольцами), уксус, сахар, соль, масло. Варить три минуты после закипания. Добавить мелко порезанный чеснок и варить еще три минуты. Главное не переварить, иначе огурцы не будут хрустеть. Горячий салат разложить по банкам и закатать. Укутать до полного остывания.
Укладываем помидоры, зелень и специи, но не кладем чеснок. Заливаем кипятком на первый раз. Минут через 20 сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. В банку с помидорами и зеленью добавляем чеснок и заливаем закипевшим рассолом. Вливаем уксус и закатываем. Помидоры получаются очень вкусные, ароматные, съедаются моментально.
Салат с фасолью на зиму. Вкусная заготовка из овощей с фасолью.
фасоль (белая или красная)- 1 кг
помидоры – 3 кг
морковь – 1,5 кг
перец болгарский – 1,5 кг
масло растительное – 1 стакан
сахар – 1 стакан
соль – 2 ст. л. с горкой
уксус 9% – 0,5 стакана
Фасоль предварительно замочить на ночь, затем сварить до готовности в течении 40 минут и откинуть на дуршлаг.
Овощи помыть и почистить.
Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать тонкой соломкой, помидоры прокрутить на мясорубке.
Нарежьте огурцы-переростки поперёк кружочками толщиной 5 мм. Выложите в миску, добавьте все специи и дайте настояться 2 часа. Приготовьте маринад из уксуса, растительного масла, сахара, соли и горчицы, вскипятите. Огурцы разложите по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 30 минут. Закатайте
ПОМИДОРНЫЕ ДОЛЬКИ
Это рецепт помидоров, закатанных очень интересным способом – половинками или четвертинками помидоров, с луком и чесноком, укропом. Я опробовала его и рецепт получил высшую оценку и похвалу . Итак, могу теперь поделиться с вами – будьте уверенны, этот рецепт достоин внимания!
РЕЦЕПТ САЛАТА:
1,5 кг красных помидоров порезать
1 кг моркови измельчить в мясорубке или комбайне
Добавить к этому 100 г сахара, 1 ст. ложку соли, 1 стакан растительного масла, всё тушить 1,5 часа.
За 15 минут до конца варки добавить 100 г измельченного чеснока и 1 ст. ложку (без горки) чёрного молотого перца.
За 5 минут до готовности салата добавить 1 ст.ложку 9% уксуса. Разложить по банкам и закатать.
* 3кг кабачков
* 1 стакан уксуса 9%
* 1 стакан подсолнечного масла
* 1 литр воды
* 1 стакан сахара
* 1 стакан томатного соуса
* 3 ст.л. соли
* чеснок, укроп - по вкусу (добавить за три минуты до окончания варки)
Приготовление:
Кабачки порезать кружочками в 1 см, положить в кипящий маринад, который варим из выше перечисленных ингредиентов. Кипятим 15 минут, и раскладываем в стерильные банки горячим, закатываем. Выход около 4 литров.
Огурцы
Хрен - 2-3 небольших листа или 1 большой.
Смородиновые листья - штук 20
Укроп - 1-2 ветки (или семенами из аптеки- 1 чайная ложка)
Чеснок 1 головка (не долька)
Уксус 6% - 1 - 1/2 столовых ложки (если любители кисленького - можно 2-3 столовых ложки)
Черный перец - по вкусу
Лавровый лист
Рассол:
На 3-х литровую банку 1,2- 1,3 литра воды
2 ст.л. соли (не йодированной)
1 ст.л. сахара
Перед засаливанием огурцы вымачиваем не менее 4 часов.
Заливаем уложенные вымоченные огурцы с зеленью кипятком. Через час сливаем настой. Кипятим. Еще раз заливаем на час.
Сливаем и добавляем туда 2 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Пока закипает рассол, в банку кладем перец горошком, резанный чеснок.
Заливаем кипятком третий раз и закрываем стерильной крышкой.
P.S Первоисточник не известен. Фото и рецепт из инета.