• свекла сырая – 250 г
• чеснок – 2 зуб.
• репчатый лук (небольшой) – 1 шт.
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.
• черный молотый перец – 2 щеп.
• красный молотый перец – 1 щеп.
• растительное масло – 2 ст. л.
• 5% уксус – 2 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар – 0,5 ч. л.

1. 

   Свеклу почистить, измельчить на терке для корейских салатов.

2. 

   К нашинкованной свекле добавить соль и сахар (чуть больше, чем по половинке чайной ложки) а также чеснок, пропущенный через пресс.

3. 

   Заправить уксусом — можно взять 9-процентный столовый (1 ст. л.) или 5-процентный яблочный (2 ст. л.). Перемешать и отставить в сторону.

4. 

   Луковицу очистить, нарезать кубиком. Разогреть в сковороде растительное масло и пассеровать подготовленный лук, то есть обжарить его до прозрачности. Снять с огня.

5. 

   В сковороду с луком и еще горячим маслом добавить специи: молотый кориандр, черный и красный перец. Перемешать.

6. 

   Горячее масло с луком и специями влить в миску со свеклой. Перемешать и поставить под гнет. Убрать в холодильник минимум на 12 часов — спустя время вы увидите, что свекла дала много собственного сока.

7. 

   Перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!

источник