Природа как будто специально создала перцы: удобно срезать плодоножку, очищать от семян, начинять, запекать в духовке или тушить в глубокой кастрюле. Его сочные и сладкие плоды украсят своим присутствием любое блюдо: борщ, суп, рагу, соус, салат, — но особенно хороши в фаршированном виде.

Если сочетание риса и мясного фарша наскучило, ты можешь попробовать менять ингредиенты на свой вкус. А можешь приготовить один из этих вариантов: с яйцами, сыром, баклажанами, курицей, тунцом или творогом.

С баклажанами

Фаршированный перец с баклажанами — самое что ни на есть осеннее блюдо. В нём прекрасно сочетаются полезнейшие сезонные овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 7 болгарских перцев
• 2 баклажана
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2 помидора
• 2 ст. л. растительного масла
• 100 мл воды
• пучок зелени
• соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Очисти баклажаны и нарежь кубиками. Поставь их жариться в сковороде с открытой крышкой на сильном огне с 1 столовой ложкой растительного масла.
2. Нарежь лук кубиками. Натри морковь на крупной терке, через 10 минут добавь к баклажанам. Добавь еще масла, потуши всё вместе еще 5 минут, немного убавив огонь.
3. Натри два помидора без кожицы и добавь их в сковороду или замени их двумя столовыми ложками томатной пасты. Добавь специи, перемешай. Накрой емкость крышкой. Потуши еще 10 минут на минимальном огне и оставь остывать.
4. Как фаршировать перец? Промой перцы, очисти их от сердцевины и удали плодоножку. По желанию можешь бланшировать перцы до фарширования буквально три минутки в подсоленной кипящей воде. Тогда они будут более мягкими, не поломаются. Затем наполни их уже остывшим баклажанным фаршем.
5. В высокую форму для выпекания налей воду, чтобы перцы не пригорели и не прилипли к дну. Выложи перцы и сбрызни их маслом. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке.
6. Приятного аппетита!

С морковью и творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 6 болгарских перцев
• 5 крупных морковок
• 2 луковицы
• 0,5 ст. грецких орехов
• 4 ст. л. сметаны
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 200 г творога
• 0,5 ч. л. орегано
• 5 г белого молотого перца
• 200 г твердого сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала надо подготовить перец. Для этого рецепта используются половинки, однако при желании можно сделать и с целыми. Перец вымой, разрежь и очисти от семян. Выложи половинки на смазанный маслом противень и отправь в духовку на 20 минут. 180 градусов будет вполне достаточно.

Тем временем приготовь зажарку. Мелко нарежь лук, а морковь натри на крупной терке. Обжарь их по отдельности.

Чтобы приготовить начинку, смешай обжаренный лук и морковь с измельченной зеленью, творогом, грецкими орехами и чесноком. Посоли, поперчи и добавь специи. Вместо творога можешь брать полусырой рис.

Наполни этой аппетитной начинкой половинки перца и смажь сверху сметаной. Снова поставь противень в духовку на 20 минут. Незадолго до готовности посыпь перец тертым сыром.

Приятного аппетита!

С курицей по-итальянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 сладких перца
• 450 г куриного филе
• 8 помидоров черри
• 150–200 г моцареллы
• 70 г рикотты
• 2 ст. л. измельченного базилика
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл бульона
• 1 ч. л. итальянских трав (по желанию)
• соль и перец по вкусу
• масло для жарки филе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Натри филе курицы приправами и солью.

Обжарь по 8 минут с каждой стороны.

Дай мясу остыть и нарежь кубиками.

Смешай курицу с половинками помидоров черри, половиной измельченной моцареллы, рикоттой, базиликом и рубленым чесноком. Посоли и поперчи. Начинка для болгарского перца готова.

Разрежь перцы вдоль на 2 половинки. Очисти от перегородок и семян. В каждую половинку положи начинку и присыпь тертой моцареллой.

Переложи перцы в форму для запекания, налей в нее бульон и накрой фольгой.

Готовь 40–45 минут при температуре 180 градусов.

С сыром и яйцами

Чтобы блюдо выглядело максимально эффектно, лучше использовать разноцветные перцы. Майонез можно заменить на сметану или йогурт, если ты придерживаешься здорового питания.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 болгарских перца
• 3 куриных яйца
• 300 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. майонеза
• зелень укропа
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отвари яйца вкрутую и дай им остыть.
2. Натри сыр на самой мелкой терке, добавь к нему измельченный чеснок, майонез, рубленую зелень, соль, черный перец и перемешай.
3. Вымой перцы, срежь верхушки, удали семечки и перегородки. Тщательно высуши полость перца бумажными салфетками.
4. Теперь нафаршируй перцы: набери ложкой сырную массу и плотно набей ею перцы. Распредели по стенкам, оставляя место для яйца.
5. В каждый перец вложи посередине отварное яйцо, затем заполни оставшееся пространство сырной смесью. Чем плотнее утрамбуешь начинку, тем лучше она будет держаться при нарезке перца.
6. Отправь перцы в холодильник на 3 часа, чтобы все ингредиенты хорошенько схватились.
7. Через указанное время достань перцы из холодильника и острым ножом нарежь на кружки толщиной 2 см. Болгарский перец с сыром и яйцом готов, разложи его на тарелке и наслаждайся нарядной закуской!

С тунцом и томатами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• • 2 перца
  • 130 г консервированного тунца

• 60 г сыра чеддер
• 30 г томатной пасты
• 1 стебель зеленого лука
• 10 г каперсов
• 1 помидор
• соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разрежь перцы пополам и обжарь по 3–4 минуты с каждой стороны.
2. Смешай мякоть консервированного тунца, половину сыра, томатную пасту, мелко нарезанный лук, каперсы и нарезанный кубиками помидор.
3. Разложи начинку по половинкам перца, присыпь оставшимся сыром и отправь на 3–4 минуты на гриль.
4. Когда сыр полностью расплавится, блюдо готово.
5. Приятного аппетита!

Халапеньо с сыром в кляре

Приятная и оригинальная острая закуска. Понравится многим, так как сырная начинка идеально оттеняет остроту перца.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 12 перцев халапеньо
• 100 г муки
• 100 г хлебной крошки
• 2 яйца
• 200 г твердого сыра
• 400 г мягкого сыра
• растительное масло для жарки
• листья салата, соль и перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Натри сыр на терке.

Надрежь вдоль (не до конца) каждый перчик. Удали семена. Если чуть-чуть оставить, то будет поострее.

Смешай тертый сыр и свежую зелень.

Заполни перцы начинкой.

Смешай в миске муку с яйцами и измельченными сухарями (не обязательно).

Обваляй перцы в муке, затем в яйце и сухарях.

Отправь на 1 час в холодильник.

Разогрей сковороду с растительным маслом.

Обжарь перцы со всех сторон.

Подавай на стол. Приятного аппетита!

Чтобы получилось по-настоящему вкусно, выбирай упругий перец с толстыми стенками. Именно он сможет придать начинке идеальный аромат и вкус. Старайся выбирать перцы одного размера — тогда они не будут отличаться по степени готовности.