Тыквенный сладкий хлеб»

Состав:

150 г тыквенного пюре+ сыворотка к уровня 275 мл
15 г свежих дрожжей
4 столовых ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 пакетик ванильного сахара
2 столовых ложки овсяных хлопьев
50 г маргарина
450 г муки


Описание:
Тыкву отварить в воде, воду слить, тыкву пюрировать блендером. Выложить 150 г пюре в мерный стакан и долить, размешивая, сывороткой к уровня 275 мл. Вылить смесь в кружке, добавит туда же соль, сахар, дрожжи, подогреть к «парной» температуре и вылить в ведерко ХП. Просеять сверху муку, всыпать хлопья, влить растопленный маргарин".Основной" режим, светлая корочка.


Мы делали следующим образом
У нас Panasonic SD — 255, потому мы кое-что изменили принцип приготовления. Сделали пюре, в него долили кефир, сахар, ванильный сахар (10 г), нагрели в микроволновке. В ведерко хлебопечки засыпали гранулированные дрожжи, на них — мука высшего сорта и второго сорта (соотношение 3/1). Уже на это вылили нагретое пюре, кусочек нетопленого масла, хлопья. Режим стандартный, размер L (приблизительно килограммовый). Вышел замечательный хлебчик, ни какого яркого вкуса тыквы (не люблю я его) лишь нежный сладостный привкус и золотистый цвет, пористый, похожий на бисквит.

1.

Ингредиенты
яйцо 1 шт.
вода
мука 3 стакан
соль
дрожжи сухие (пачка) 1,2 шт.
масло оливковое 2 ст. ложка
петрушка (пучок) 1 шт.
укроп (пучок) 1 шт.
Расчитанно на 40 порций
Ингредиенты

Зелень измельчить в блендере. В стакан разбить яйцо и заполнить остальное водой. Добавить измельченную зелень, муку, соль, дрожжи. Замесить тесто, по немного добавляя масло.Очень тонко раскатать, вырезать стаканом лепешки. Печь нга сухом, хорошо раскаленном чугунном кругу. Можно заправить перед подачей чесноком.

1.

Опара:

Мука 1 стакан
Дрожжи сухие три четверти пакетика
Теплая вода 2 ст. л.
Вода 100 мл.

Тесто:

Мука 3 стакана
Дрожжи оставшаяся часть четверти пакетика
Вода половина стакана комнатной температуры
Молоко теплое 2 ст. л.
Оливковое масло первого отжима 1 ст. л.
Соль 1 ч.л. с горкой



Опара:
Дрожжи развести с теплой водой, подождать пока появится пена. Смешать муку, дрожжевую смесь, воду, хорошо перемешать до однородной массы. Миску накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Тесто:
Дрожжи развести в теплом молоке, подождать пока появится пена.
Смешать муку, опару, дрожжи, оливковое масло и разведенные дрожжи.
Вымешивать тесто в комбайне на минимальной скорости, далее вымешивать миксером на средней скорости еще 4-5 мин. Далее добавить соль и месить тесто еще 3 мин. Переложить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа подходить (теста должно увеличиться в два раза).
Тесто должно быть довольно жидким поэтому не стоит перегружать его лишней мукой.

Руки смазать оливковым маслом (чтобы тесто не прилипало), обмять немного тесто, оттянуть его и сложить в двое, повторить оттягивание и складывание раза три, каждый раз тесто немного приминая, далее накрыть миску пленкой и дать постоять 20 мин.

Разогреть духовку до 220 гр.
Тесто выложить из миски на стол (тесто слегка будет в масле поэтому прилипать к столу не должно), разрезать ножом на две части, придать каждому куску форму примоугольника, растянув его руками по краям, посыпать тесто обильно мукой. Выложить тесто на противень присыпанный мукой, накрыть пленкой и дать расстояться минут 10. Если есть камень для выпечки хлеба, то лучше выпекать хлеб на нем, а не на противне.
Далее поставить в духовку и выпекать 25-30 мин. Готовую чиабатту остудить на решетке.

1.

Ингредиенты: На 3 шт.:

240 мл (1 чашка) воды

2 ст. л оливкового масла

450 гр. (4 чашки) белой хлебной муки

1 ч л соли

1 ч л сахара

1 ч л сухих дрожжей

1 яичный желток, смешанный с 2 ч л воды

маковые семечки
1. Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.



2. Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть сухими ингредиентами жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “тесто”. Нажать кнопку “Старт”.



3. Когда тесто готово, достать тесто из хлебопечки и положить его на стол, посыпанный мукой. Разделить на 3 равные части и сформировать их в шары. Каждый шар раскатать в плоский круг диаметром 15 см. Накрыть пленкой и оставить подниматься на 20 мин. Разогреть духовку до 230 гр С.




4. Пальцами начертить на лепешках параллельные борозды, растягивая лепешки в стороны. Перевернуть лепешку на 90 гр и начертить перпендикулярные борозды, создавая эффект решетки. Положить на противень, смазать каждую лепешку яйцом и посыпать и маковыми семечками. Запекать 9-10 мин до золотистого цвета. Сразу же подавать
Только во время рамазана в традиционных турецких булочных печется особый хлеб – большая лепешка, называемая пида. Однако, в отличие от российской пиды турецкая лепешка это очень пышный, мягчайший воздушный белый хлеб с подрумяненной корочкой. Как правило, пиды пекутся ближе к вечеру, и употребляются горячими. В священный месяц печется очень много хлеба, так как после дневного воздержания хозяйки подают на стол только свежайший хлеб. Пида отличается легкостью, воздушностью, ее можно есть и как в дополнение к пище, так и как отдельное блюдо. Пида прекрасно сочетается с белым турецким сыром, сливочным маслом и оливками.
Традиционный турецкий хлеб, который часто пекут без каких-либо добавок, но его можно и посыпать маковыми семечками или ароматными, черным семечками наджеллы, которые похожи по вкусу на орегано.

1.

300мл воды или молока, 500г муки, 2ст.л. сахара,10-15г дрожжей, 2яйца, щепоть соли, 3ст.л. подсолнечного масла, пучок нашинкованного зеленого лука, горсть очищенных семечек подсолнуха. Все смешать, вымесить, поставить подойти. Обмять 1-2 раза. выложить в форму и выпекать до готовности( при200* минут 30).

1.

Дрожжевое тесто:
500 мл теплой воды (можно молоко)
40гр.сырых дрожжей(только их использую)
чуть меньше чем 1 столовая ложка соли
2,5 ст.л. растительного масла
800 гр.муки

Дрожжи развести в теплой воде(или молоке) и замесить тесто с остальными компонентами, тесто должно быть мягким( не крутым). Оставить в теплое место на 1,5 часа, когда поднимется обмять и разделать на куски - 4, накрыть полотенцем и дать еще 20 минут чтобы постояли.
Сформировать круглую лепешку, кулачками руки размять серединку (по краям тесто толще чем в середине), затем в серединке сделать вилкой дырочки, намазать лепешки желтком , посыпать кунжутом (сезам)(можно и без как в моём случаи) и отправить в разогретую духовку. выпекать до золотистого цвета.Приятного аппетита!!!Очень вкусненько

1.

Рецепт Катлама слоеные лепешки с фото


Состав рецепта блюда

Мука - 1 кг
Вода - 2 стакана
Соль - 2 ч.л.
Масла (сала) или сметаны для смазывания - 1,5 стакана
Топленого масла для обжаривания - 2 ст
Сахарной пудры по вкусу

Способ приготовления блюда: как приготовить Катлама слоеные лепешки.
Этаеда хорошо подходит для завтрака. Иногда ее подают вместо пончиков кшир-чой (сметанный чай). Как и многие изделия из теста, катлама непечется, а жарится в казане. Катлама - слоеные лепешки жареные в масле.Это кулинарный рецепт используется многими народами, а мы попробуемсделать узбекскую катламу, которую готовят в Бухаре.

Растворяем соль в воде, добавляем муку и замешиваем простое пресноетесто. Потом скатываем его в шар и даем ему полежать минут пятнадцать.Потом разделяем наш шар на четыре части, и каждый кусок раскатываем дотолщины в 1 мм, при этом стараемся использовать как можно меньше мукина подсыпку. Раскатанный пласт смазываем маслом, жиром или сметаной,смотря что мы для этого приготовили, а после этого накручиваем натонкую скалку. Разрезаем ножом вдоль скалки. Скалку убираем, апосередине делаем еще один разрез. Так чтобы у нас получилось двеполосы не более 1,5 см. Каждую из этих полосок, мы теперь должныпоплотнее скатать в кружок, как ленточку для кос или магнитофоннуюленту, а потом каждый кружок вновь раскатать в лепешку, толщиной в 1сантиметр.

В котле, смазанном маслом, обжарить лепешки с двух сторон до хрустящей корочки.

1.

Рецепт Лепёшки Наан с фото

Состав рецепта блюда

Белые сухие дрожжи - 1 упаковка,
белая мука - 350 гр.,
натуральный йогурт - 150 гр.,
вода - 150 гр.,
листья кориандра - 2 ст. л.,
семена тмина - 2 ст.л.,
соль по вкусу.


Способ приготовления блюда: как приготовить Лепёшки Наан.
Индийскаякухня также разнообразна как климат и особенности жизни различных кастэтой страны. Но неизменным во всё этом многообразии остаётся кулинарныйрецепт крупных плоских лепешек, которые обычно пекут в специальнойпечке "тандур". Их частенько подают к самым разнообразным индийскимблюдам. Действительно, рецепт не так уж сложен, а вкус блюдасвоеобразен и интересен. Итак, приступим к приготовлению лепёшек Наан.Для начала смешиваем муку, дрожжи и 1 ст. л. соли в большой миске (солиможно положить меньше). Заливаем всё это теплой водой и йогуртом.Замешиваем мягкое тесто. Добавляем кориандр. Перекладываем тесто настол, присыпанный мукой, и месим течение 5 - 10 мин. Теперь вновьперекладываем тесто в миску. Накрываем плёнкой и оставляем начас-полтора, за это время тесто должно подняться и увеличиться примернов 3 раза. Теперь разогреваем духовку до 200 градусов. Перекладываемтесто на стол, посыпанный мукой, и еще немного месим тесто. Делим тестона 4 равные части с катываем каждую их них в шарик. Затем каждый шарикраскатываем в овалы размером примерно 15х25 см. Кладём на противень,предварительно смазанный маслом, посыпаем тмином и запекаем 8-10 минутдо золотистого цвета и хрустящей корочки. Вот и всё! Наш хлеб готов!!!Подавать его можно к самой разнообразной еде!!! Знаю, что многие людииспользуют лепёшки Наан в качестве закуски к пиву!

1.

Способ приготовления блюда: как приготовить Токоч.

Токоч – так на самом деле в Киргизии называется пресная лепешка, из дрожжевого теста приготовленная по нижеприведенному кулинарному рецепту. Обычно токоч подаётся к первым блюдам вместо хлеба или просто к чаю. Попробуйте приготовить токоч, это несложно, и очень вкусно.

Сначала разогреем в кастрюльке молоко до 35-40 градусов, но не больше. В молоко бросим дрожжи и хорошенько их разболтаем. Затем добавим яйцо, соль и муку. Снова всё тщательно перемешиваем и, накрыв крышкой, оставим созревать на несколько часов. Время от времени, тесто нужно проверять и слегка мять.

Когда тесто взойдёт, выложим его на ровную поверхность и разделим на куски весом примерно от 200 до 250 грамм. Каждый из кусков раскатаем в тонкую лепёшку. Толщина каждой должна составлять примерно 5-7 мм. А в диаметре такая лепёшка должна получиться где-то 20-25 см. Главное, чтобы такая лепёшка помещалась на сковороду или формочку для запекания.

Итак, кладём лепёшку в печь и запекаем. Токоч готов, можно угощать гостей.

1.

300 г хлебной муки
• 11 г свежих дрожжей (3. 5 г сухих)
• 180 - 190 мл теплой воды (100 мл вода + 90 мл молоко)
• 50 мл мягкого сливочного масла
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахар
• Растереть дрожжи с сахаром, и добавить половину порции воды, размешать и оставить подходить на 10 минут
• Смешать дрожжи с остальной водой, и частями просеивая муку, замесить мягкое тесто, добавив в конце соль и мягкое масло
• Тщательно вымесить и выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить на полтора часа
• Подошедшее тесто слегка обмять, не вымешивая разделить на 4 части
• Раскатать каждую часть в лепешку треугольной формы длиной 15 см и толщиной 2 см.
• Выложить на бумагу для выпечки, накрыть и дать подойти еще в течение 15 минут
• Нагреть духовку вместе с противнем до 230 С.
• Смазать лепешки водой, посыпать кумином по желанию и выложить на горячий противень.
• Выпекать в течение 13- 15 минут до золотистого цвета.
• Готовые лепешки отсудить на решетке

1.

Таба-нанРецепт Таба-нан с фото

Состав рецепта блюда

Мука – 1 кг
Дрожжи – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Вода (молоко) – 2 стакана


Способ приготовления блюда: как приготовить Таба-нан.
Научиласья готовить эти лепешки еще в 1999 году, когда нам на работе зарплатудали мешками с мукой. Муки было много, денег мало вот и пришлось мнеучиться выпекать для еды хлеб в домашних условиях. Готовить постоянноодно и то же скучно, поэтому я начала искать всевозможные кулинарныерецепты хлеба и лепешек. Лепешки из пшеничной муки – таба-нан – блюдоказахской кухни. Традиционно их готовят в двух глиняных сковородах,которые засыпают раскаленным кизяком или углем, но в городских условияхсложно соблюсти этот момент и можно воспользоваться чугуннымисковородами и обычной духовкой разогретой до 200 – 220 градусов.

Вначале я просеиваю муку, затем делаю закваску: смешиваю дрожжи с двумястоловыми ложками муки, развожу их ½ стакана теплой воды(молока) и ставлю эту болтушку в теплое место. Когда закваска подойдет,то добавляю оставшуюся жидкость, соль и муку, накрываю крышкой и даютесту несколько раз подняться (как только объем теста увеличивается вдва раза – опускаю его). Тесто считается готовым, когда оно перестаетоседать при опускании. Смазываю сковородки маслом и кладу в нижнюю, на2/3 ее объема круглый кусок теста, накрываю второй сковородой и ставлюв разогретую духовку минут на десять. Затем переворачиваю сковородки,не открывая, и ставлю еще на десять минут.

1.

На 4 шт:
1 ст л сухих дрожжей
1 ст л сахара
500 мл теплой воды
350 г простой муки
1 ч л соли
50 г сливочного масла, растопленного или 4 ст л растительного масла 1. В миске растворить дрожжи и щепотку сахара в 75 мл воды. Оставить в теплом месте на 10 мин, пока смесь не начнет пузыриться.

2. Добавить оставшуюся воду и сахар, муку, соль и растопленноесливочное или растительное масло и замесить однородное тесто. Накрытьполотенцем и оставить в теплом месте на 1 час, пока не удвоится вразмере.

3. Перемешать густое тесто, и если, оно кажется слишком густым, чтобыразливать его поварежкой, добавьте воды. Накрыть и оставить в тепломместе еще на 1 час.

4. Обжаривать лепешки в сковороде. Наливать по 3-4 ст л теста насковороду (или меньше, для маленьких лепешек) и обжаривать на медленномогне, пока они не переменят цвет. (традиционно эти лепешки обжариваюттолько с одной стороны, но их можно перевернутьи обжарить несколькосекунд, если хотите).

5. Достать из сковороды и держать в тепле под полотенцем. Повторять, пока вы не использовали все тесто.

1.

Мука 1 кг
вода 650 мл
Дрожжи 1 ч.л.
сахар 1ч.л.
соль.
масло растительное
Тесто делала безопарным способом да и месить нужно было дольше( ямесила 10минут)Нужно было его через час снова вымесить,дать сноваподойти.Затем разделать на колобки и дать постоять еще 20 мину передвыпечкой.
Всего этого я не сделала, уточнила после выпечки у своей мамы.
В следующий раз буду делать опару, думаю так хлеб будет пышнее

1.

500 гр мукимаргарин или слив. масло 100 грводасоль по вкусу.
В теплую соленную воду добавить муку и замесить не очень крутое тесто. Дать тесту расстояться и расскатать как можно тоньше. Смазать маслом или маргарином . Затем нарезать на ленты шириной 4 см. Каждую ленту по очереди друг на друга завернуть рулетом. Еще раз дать тесту расстоять. Затем расскатать как лепешку и вилкой оформить узоры по краям и середине. Несколько раз проколоть ножом. Выпекать готовый патир при высокой температуре до румяности.
Тесто для такого патира можно приготовить вечером а на след день испечь , тесто от етого становиться более воздушным. Я мажу уже холодным маргарином , потомучто оно становиться гуще чем в горячем виде. Для лучшего результата тесто следует расскатать очень тонько и обязательно выпекать в горячей духовке иначе они преврятаться в сухари. Cовсем забыла написать для румяной корочки достаточно несколько раз побрызгать водичкой.

1.

Рецепт лаваша, приготовленного в домашних условиях достаточно прост и непритязателен. Если вам лень бегать по магазинам, то этот рецепт лаваша для вас.

Вам понадобится: 1 кг муки, 80 гр дрожжей, 2 ч.л. соли, 4-5 ст. ложек кукурузной муки, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, раститльное масло для работы с тестом, 2 ч.л. оливкового масла. Рецепт лаваша начинается с просеивания муки сквозь сито и смешивания ее с солью. Дрожжи растворяем в 600 мл теплой воды до их полного растворения. Дрожжи вливаем в муку и замешиваем довольно мягкое тесто. Миску накрываем полотенцем и ставим ее в реклама теплое место на 20 минут. В это время разогреваем духовку, смазываем противни маргарином. Впрочем, рецепт лаваша не требует смазывать именно маргарином, можно и подсолнечным маслом.

Тесто вываливаем на стол и формируем батон длинной 30 см. Этот батон 5 порций и из каждой делаем шарик. Рабочий стол слегка обсыпаем кукурузной мукой и каждый шарик слегка придавливаем. Затем эти лепешки на противне еще намного распластаем до нужного размера (это рецепт лаваша грузинского, потому лепешки достаточно толстые).

Яйцо взбиваем с сахаром и оливковым маслом и смажем лепешки этой смесью. Средние лепешки выпекаются 10-12 минут на самом верху в духовке. Где-то через 5-6 минут от начала выпечки духовку откроем и обрызгаем

1.