Я очень люблю картофельные зразы , начинка у них может быть разная , но мне нравиться с грибочками .

Необходимые продукты :

крупный картофель – 8 шт.

шампиньоны – 500 гр.

лук репчатый - 2 шт

мука – 3 ст.ложки

яйцо -1 шт

масло , соль , перец

Способ приготовления :

1 Очищенный картофель отварить до готовности.

2 Мелко нарезать лук и шампиньоны.

На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему грибы. В процессе обжарки к грибам и луку можно добавить раздавленный чеснок.

3 В миску выложить отварной картофель и размять до состояния пюре. Добавить 3 столовые ложки муки и яйцо , соль и перец и перемешать до однородности.

Для постного варианта к картофельной массе вместо яйца можно добавить немного крахмала — так зразы в процессе обжарки разваливаться не будут. Впрочем, если готовить из хорошего крахмалистого картофеля, зразы «останутся в форме» и без посторонней помощи.

4 Из полученной массы сформировать 12 равных частей и раскатать лепешки. В центр каждой лепешки положить примерно 2 чайные ложки начинки (жареные с луком грибы).

5 Завернуть края лепешек и сформировать зразы. Формировать зразы удобнее мокрой рукой — так картофельная масса не прилипает и лучше поддается лепке.

6Обвалять зразы в муке и с двух сторон и выложить в разогретую с маслом сковороду.

Если вы хотите, чтобы зразы получились с хрустящей корочкой, то перед обжаркой их следует обвалять в панировочных сухарях.

7 Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

8 Готовые зразы подавать со сметаной.

В постном варианте картофельные зразы можно подавать с грибным соусом и зеленью.

Серия сообщений "Грибочки":
Часть 1 - грибы в сметане
Часть 2 - ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ В ГОРЧИЦЕ
...
Часть 10 - Голубцы с грибами.
Часть 11 - Печень, «томленая» в горшочке
Часть 12 - Картофельные зразы с грибами
Часть 13 - Грибной рулет - вкусное угощение на Пасху