Теплый салат из куриной печени по рецепту шеф-повара Андрея Рыдзевского

Пятница, 01 Февраля 2013 г. 00:27 + в цитатник

300 г куриной печени,
свежий огурец,
апельсин,
оливки без косточек,
руккола,
белый винный уксус,
оливковое масло extra virgin, о
ливковое и сливочное масло для жарки,
жидкий мед,
соль,
черный перец горошком
user posted image

Перебери и помой рукколу. Промой и обсуши куриную печень.
С апельсина срежь кожицу с цедрой, вырежи мякоть, из оставшейся части выжми сок. Огурец освободи от кожуры, разрежь пополам вдоль, ложкой удали мякоть. Нарежь ломтиками по диагонали.

На сковороде разогрей оливковое и сливочное масло. На небольшом огне обжарь печень 4-5 минут, посоли, приправь перцем, отложи на бумажную салфетку.

В миске тщательно смешай апельсиновый сок, белый винный уксус, соль, мед. Взбивая смесь венчиком, тоненькой струйкой введи оливковое масло extra virgin, добиваясь густой консистенции.

В соус выложи огурец, апельсин, оливки, перемешай. На тарелку горкой выложи рукколу, огурец, апельсин, оливки, сверху – печень. Слегка полей соусом и поперчи.

P.S. Деткам помладше тоже можно приготовить салат по этому рецепту, но придется не класть оливки и обойтись без винного уксуса и черного перца.

Источник: http://tvoymalysh.com.ua/view/6078/

Серия сообщений "Печень":
Печень
Часть 1 - Суфле из печени.
Часть 2 - Печень с яблоками
Часть 3 - Печеночные котлеты
Часть 4 - Вкуснейшие картофельные зразы с печенью.
Часть 5 - Теплый салат из куриной печени по рецепту шеф-повара Андрея Рыдзевского
Часть 6 - Салат печёночный с колбасным сыром.
Часть 7 - Вкусные котлеты из печени (ПРОСТО УБОЙНЫЙ РЕЦЕПТ КОТЛЕТ!)