Пищевые красители.

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 20:12 + в цитатник

Цитата сообщения милена70

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ВАЖНАЯ ДЕТАЛЬ В УКРАШЕНИИ БЛЮД - подручные натуральные красители "всегда под рукой"...

Палитра вкусных красок салатного художника

Смешиванием различных "красок" можно получать множество разных цветов и оттенков.
Конечно, диапазон возможных кулинарных "красок" гораздо шире здесь указанных — включайте всё изумительное богатство своей необузданной творческой фантазии.

красный — сладкий перец, помидоры, зерна граната, клюква;
бордовый — вареная свёкла;
розовый — сок свеклы или клюквы;
оранжевый — морковь, морковный сок, томат-паста;
желтый — яичный желток, сладкий перец, зерна кукурузы, окрашенный шафраном рис;
зеленый — зелень, сладкий перец, оливки, зеленый горошек, огурцы, протертый через сито отварной шпинат, окрашивание белых продуктов отжатым соком отварного шпината;
голубой — тертый яичный белок или рис, окрашенный соком сырой краснокочанной капусты;
сиреневый — тертый яичный белок, окрашенный соком сырой свёклы;
фиолетовый — краснокочанная капуста;
белый — яичный белок, редька, редис, картофель, рис, сметана, творог;
черный — оливки, чернослив.

Серия сообщений "Украшения тортов и блюд.":
Украшения тортов и блюд.
Часть 1 - Шоколадные пчелы
Часть 2 - Пищевые красители.
Часть 3 - Украшения тортов .АЙСИНГ.
Часть 4 - Как красиво выложить нарезку
...
Часть 11 - Украшение салатов. Огуречные цветы
Часть 12 - Идеи для вдохновения. Тарелки с нарезкой.
Часть 13 - Некулинарные шедевры