Поговорим о балансе пищи, которому в Китае придают особое значение. Каждый повар тщательным образом следит за тем, чтобы пища была здоровой. Причем как в физическом, так и духовном понимании. В блюде следят за соблюдением баланса энергий инь и янь, то есть мужского активного начала и мягкого женского. Это прослеживается в цветовой гамме продуктов. Красные — это подъем, энергия; желтые — умиротворение; синие – мощь; зеленых оттенков – бодрость. А чтобы энергии была правильным образом соблюдены, необходимо обладать талантом в урегулировании жирности и вкусовых качеств продуктов.
Китайские блюда отличаются особым ароматом и красочностью. Великолепны и названия блюд! К примеру: "Плавающий дракон с жемчужиной", "Нефритовые руки для персика", "Белый снег солнечной весной". Кулинарная поэзия!
Китайскую кухню можно разделить на четыре вкуса.
-
Шаньдун.
-
Сычуань.
-
Гуандун.
-
Цзянсу.
Пекинская кухня — это сочетание четырех вкусов, потому она не классифицируется.
Китайский огуречный салат Пай Хонг Гва или Битый Огурец
![2971058_660x512_0_aaa2850b1328a3dfc9b3b70945bbfb2a2121x1414_0xc0a839a2_18695776761513856009 (660x512, 93Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/149/54/149054741_2971058_660x512_0_aaa2850b1328a3dfc9b3b70945bbfb2a2121x1414_0xc0a839a2_18695776761513856009.jpg)
Читать далее...