Цитата сообщения Aliciya_Bes Поговорим о балансе пищи, которому в Китае придают особое значение. Каждый повар тщательным образом следит за тем, чтобы пища была здоровой. Причем как в физическом, так и духовном понимании. В блюде следят за соблюдением баланса энергий инь и янь, то есть мужского активного начала и мягкого женского. Это прослеживается в цветовой гамме продуктов. Красные — это подъем, энергия; желтые — умиротворение; синие – мощь; зеленых оттенков – бодрость. А чтобы энергии была правильным образом соблюдены, необходимо обладать талантом в урегулировании жирности и вкусовых качеств продуктов. 

Китайские блюда отличаются особым ароматом и красочностью. Великолепны и названия блюд! К примеру: "Плавающий дракон с жемчужиной", "Нефритовые руки для персика", "Белый снег солнечной весной". Кулинарная поэзия!

Китайскую кухню можно разделить на четыре вкуса.

1. Шаньдун.
2. Сычуань.
3. Гуандун.
4. Цзянсу. 

Пекинская кухня — это сочетание четырех вкусов, потому она не классифицируется.

Китайский огуречный салат Пай Хонг Гва или Битый Огурец

На 2 порции:

масло кунжута;

2 длинных огурца;

3 зубка чеснока;

1 ст. л. соевого соуса;

1 ст. л. рисового уксуса;

щепотка перца чили

1/2 ч. л. соли;

1 ч. л. сахара.

Прикладываем нож к огурцу плоской поверхностью и бьем ладонью по всему периметру. Затем режем битый огурец наискосок на кусочки. Добавляем рубленый чеснок и соль. Перемешиваем. Для заправки смешиваем уксус, сахар, перец чили, кунжутное масло и соевый соус. Заправкой поливаем подготовленные огурцы и перемешиваем. Сочно и вкусно!