Это не квашенная капуста,а соленая.Квашенная капуста всегда заквашивается только в собственном соку.И тогда ее нужно обязательно утрамбовывать и прокалывать.Капусту можно квасить,солить и мариновать (с добавлением уксуса).Все это очень вкусно Но самый полезный вариант это именно квашение-без воды и уксуса,только за счет молочнокислого брожения.Ваш вариант именно удобен,т.к это быстро и подойдет любой сорт капусты.Для квашения подходят только зимние сорта наподобие Славы.Я в банках капусту именно квашу-капуста получается супервкусной ,красивой и полезной.Капусту шинкую,перемешиваю с морковью,солью(можно добавить сахар).На 1 кг капусты -1ч.л. соли с горкой и столько же сахара.Больше соли не нужно-избыток соли вреден.Затем плотно утрамбовываю в банки под плечики.Банку накрыть тканью и поставить при комнатной температуре примерно дней на 5-6.Ежедневно нужно прокалывать капусту деревянной палочкой (черенком ложки) или длинным ножом-для того чтобы газ выходил и капуста не стала горькой.Рассола будет много,так что банку нужно поставить в тазик или миску.Когда брожение закончится банку закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Ваш рецепт имеет право быть,но называйте его правильно.Опытные хозяйки поймут,а вот молодых введете в заблуждение.

https://4kino.top/kino.jpg
https://4kino.top - просто топ прямо как нетфликс только бесплатно