Исходное сообщение Ирина_Зелёная

А закрывать на зиму-нужно стерилизовать или прямо так под железную крышку?



Приготовление любых корейских салатов и, как в нашем случае, капусты кусочками по-корейски – процесс достаточно трудоемкий и кропотливый. Зато и награда достойная: в течение всей зимы вы сможете радовать своих домашних и гостей оригинальными разносолами из капусты. Для приготовления этого корейского салата в идеале нужно взять пекинскую капусту, но можно обойтись и обычной белокочанной.

 

 

источник












Ингредиенты  



Капуста  (либо пекинская, либо обычная белокочанная)  — 1 вилок;

Соль — 1 стак.;

Рисовая мука — 0,5 стак.;

Сахар — 0,25 стак.;

Вода — 3 стак.;

Чеснок — 5 зуб.;

Имбирь — 1-2 ст.л.;

Лук репчатый — 10 шт;

Лук зеленый — 1 пуч.;

Жгучий перец — 5 шт;

Кальмары соленые — 200 г;

Редька — 300 г;





Капуста на зиму кусочками по-корейски рецепт




 

 








Капусту моем, удаляем верхние листья и нарезаем кусочками.




 

 








Вымачиваем кусочки капусты в воде, выложив в глубокую емкость (удобнее всего – небольшой тазик), затем воду сливаем, а капусту пересыпаем солью. Нужно оставить капусту на полтора часа, причем каждые полчаса необходимо перемешивать содержимое емкости, чтобы капуста просолилась равномерно. После этого кусочки капусты нужно будет промыть в холодной воде, чтобы убрать остатки соли, слить воду и отставить в сторону.




 

 








Пока капуста солится, приготовим своего рода соус. Смешиваем воду, полстакана рисовой муки в кастрюльке, доводим до кипения и варим в течение пяти минут, постоянно помешивая. После этого добавляем сахар, и, продолжая помешивать, варим еще несколько минут, пока смесь не станет полупрозрачной – после чего снимаем с огня и оставляем остывать.




 

 








Теперь займемся приготовлением острой пасты – для этого нам обязательно потребуется блендер. Перемалываем жгучий перец, лук, чеснок в блендере, добавляем имбирь. В результате у нас должна получиться более-менее однородная паста.




 

 








Кальмары моем, мелко режем, добавляем к получившейся смеси.




 

 








Мелко нарезаем оставшиеся овощи.




 

 








Смешиваем все вместе…




 

 








И добавляем, наконец, кусочки капусты. Вот и все – вкусный, острый разносол по-корейски готов, осталось только закрыть его на зиму или же оставить храниться прямо в пластиковом контейнере в холодильнике.