5 ОБАЛДЕННЫХ РЕЦЕПТА КУРИНЫХ ОТБИВНЫХ

Вторник, 19 Марта 2013 г. 10:51 + в цитатник

4979645_kotletakurinayafarshirovanayapecheniuisirom_171_1 (400x300, 20Kb)

4979645_otbivniekuriniekotletyptichiyperepoloh_101_1 (400x253, 19Kb)

КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ И ОРЕХАМИ

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 101 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

Сочные куриные котлеты с нежнейшей начинкой и хрустящей пикантной корочкой. Особенно хороши с домашним печеночным паштетом…

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 021 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

Ингредиенты:

3 куриных филе
150 г печеночного паштета
2 яйца
100 г пармезана
1 стакан орехов
Мука для обвалки, масло для жарки
Соль, специи по вкусу

Куриное филе разрезать вдоль на две пластины:

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 012 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

Отбить через пакет. Натереть солью, перцем:

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 041 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

Орехи измельчить. Смешать с натертым пармезаном:

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 03 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

На край куриной отбивной выложить небольшую колбаску паштета. Свернуть плотным рулетиком:

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 05 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

Обвалять в муке:

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 06 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

Смочить в яйцах, взбитых с солью:

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 07 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

Обвалять в подготовленной панировке. Хорошо прижать ее руками:

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 08 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

Выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с одной стороны, перевернуть и довести под крышкой до готовности:

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 09 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

Подавать с гарниром и овощами на выбор:

otbivnie kurinie kotlety ptichiy perepoloh 11 Отбивные куриные котлеты Птичий переполох

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С КРЕВЕТКАМИ

	Вариант горячего для тех, кто даже за новогодним столом следит за своей физической формой…
	Ингредиенты: 3 куриных филе 200 г варено-мороженых креветок 50 г твердого сыра 1 яйцо 1 столовая ложка сметаны или жирных сливок Соль, специи по вкусу
Куриное филе разрезать вдоль на 2-3 пластины:

Слегка отбить. Натереть солью и специями:

На край выложить немного креветок. Свернуть плотным рулетиком:

Можно сколоть зубочистками. Я просто выкладываю плотно друг к другу в форму для запекания:

Тертый сыр взбить с яйцом и сметаной. Полить равномерно этой смесью рулетики:

Поместить в духовку при 220 градусах:

Вынуть через 15 минут:

Подавать с гарниром и овощами по вкусу:

КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В СЫРНОМ КЛЯРЕ

kurinie otbivnie s sirom 11 Куриные отбивные с сыром

Фирменная курочка моей тетки, которая присутствует на всех застольях без исключения. Другого горячего она не признает, а мы и не против – очень вкусно…

kurinie otbivnie s sirom 01 Куриные отбивные с сыром

Ингредиенты:

3 куриные грудки
200 г твердого сыра
3 яйца
4 столовые ложки сметаны или майонеза
4 столовые ложки муки
Масло для жарки
Соль, специи по вкусу

Куриные грудки разрезать вдоль на 2-3 пластины. Слегка отбить:

kurinie otbivnie s sirom 02 Куриные отбивные с сыром

Посолить, поперчить, добавить ложку сметаны. Перемешать и оставить в холоде на 30-40 минут:

kurinie otbivnie s sirom 03 Куриные отбивные с сыром

Для кляра яйца взбить со сметаной (майонезом), мукой, специями, солью и зеленью по вкусу:

kurinie otbivnie s sirom 04 Куриные отбивные с сыром

Куриный пласт смочить в кляре с одной стороны:

kurinie otbivnie s sirom 05 Куриные отбивные с сыром

Выложить этой стороной на сковороду с разогретым маслом (нагрев держите средний):

kurinie otbivnie s sirom 06 Куриные отбивные с сыром

Сразу сверху распределить мелко натертый сыр:

kurinie otbivnie s sirom 07 Куриные отбивные с сыром

Полить кляром:

kurinie otbivnie s sirom 08 Куриные отбивные с сыром

Зарумянить с одной стороны, перевернуть и довести до готовности под крышкой:

kurinie otbivnie s sirom 09 Куриные отбивные с сыром

Переложить на бумажные салфетки. Подавать сразу с овощами в любом виде:

kurinie otbivnie s sirom 10 Куриные отбивные с сыром

КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В МОРКОВНОЙ ПАНИРОВКЕ

	Очень нежные, красивые, сочные и ароматные отбивные.
	Ингредиенты: 3 крупных куриных филе 4 яйца 50-80 г твердого сыра 1 крупная морковь 1/2 лимона 4 столовые ложки муки Соль, “желтые” специи – кумин, куркума, карри, шафран, кориандр – по вкусу
Острым ножом разрезать филе вдоль на 2-3 пластины:

Слегка отбить с одной стороны:

Посыпать специями по вкусу, перемешать и оставить:

В это время яйца хорошо взбить с мукой:

В массу добавить натертый на мелкой терке сыр, сырую морковь, цедру и сок лимона. Посолить по вкусу:

Отбивные хорошо обвалять в полученном кляре:

Выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с одной стороны:

Перевернуть, накрыть крышкой, огонь убавить и довести до готовности (3-4 минуты):

Подавать сразу. Хорошо сочетаются с рисом, спагетти:

КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ПЕЧЕНЬЮ,СЫРОМ И ПЕРЦЕМ

	Классическое ресторанное блюдо – натуральная котлета из куриных грудок с пикантной начинкой. Времени на нее уходит много, но по особым поводам это можно себе позволить. А результат превосходит все ожидания.
	Ингредиенты: 2 куриные грудки 100 г куриной печени 50 г твердого сыра 3 яйца 1 сладкий перчик 1 луковица Панировочные сухари, мука Соль, молотый черный перец
Подмороженное куриное филе разрезать вдоль на 2-3 части:

Мариновать филе в течении часа в соевом соусе, вине, кефире или в любом другом любимом маринаде:

Затем каждое филе тонко отбить через целлофан. Вернуть в маринад:

На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук:

Добавить измельченную куриную печень и слегка зарумянить:

Всыпать кубики сладкого перца, посолить, поперчить и потушить:

Массу остудить и смешать с тертым сыром:

На край филе выложить столовую ложку с горкой начинки:

Края филе подвернуть с боков к центру и завернуть в плотный рулет вместе с начинкой:

Далее делаем сложную панировку котлеты. Смачиваем изделие во взбитых с солью яйцах:

Обвалять в муке:

Снова смочить в яйцах:

Запанировать со всех сторон в сухарях:

Полученные котлеты поместить на 30 минут в морозилку:

Жарить на среднем огне во фритюре со всех сторон до румяной корочки:

Подавать горячими: