Мясное ассорти в слоёном тесте

Среда, 06 Февраля 2013 г. 12:35 + в цитатник

Еще один рецепт мясного рулета в слоеном тесте в копилку праздничных рецептов.

4979645_00078830_1 (500x453, 113Kb)

Что нужно:

водка – 1 ст. л.

чеснок – 2 зубчика

куриная печенка – 200 г

готовое слоеное тесто – 500 г

большая луковица – 1 шт.

свиной окорок – 300 г

желтки – 2 шт.

веточки тимьяна – 2 шт.

лавровый лист – 1 шт.

соль, перец

утиное мясо (грудки) – 500 г

свежее свиное сало – 200 г

белое сухое вино – 250 мл

веточка петрушки – 1 шт.

мука – 50 г

очищенные фисташки – 3 ст. л.

говяжья вырезка – 250 г

Что делать:

Мясное ассорти в тесте. Шаг 0

шаг 1

Лук и чеснок очистить и измельчить. Свиной окорок и сало очень мелко порубить ножом. Говяжью вырезку, утиные грудки и куриную печенку нарезать довольно крупными кусками (толщиной примерно 2 см). Все мясо сложить в миску, добавить лук и чеснок, вино, водку, тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и перец. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 ч. Время от времени перемешивать.

Мясное ассорти в тесте. Шаг 1

шаг 2

На следующий день слить из мяса весь выделившийся сок, удалить тимьян, петрушку и лавровый лист.

Мясное ассорти в тесте. Шаг 2

шаг 3

Фисташки очень крупно порубить ножом и положить в фарш.

Мясное ассорти в тесте. Шаг 3

шаг 4

Добавить муку и 1 желток. Хорошо перемешать.

Мясное ассорти в тесте. Шаг 4

шаг 5

Раскатать тесто в большой прямоугольник размером 35х20 см. Поместить на присыпанный мукой противень. Смазать тесто оставшимся желтком. Выложить в центр мясное ассорти, придав ему форму полена.

Мясное ассорти в тесте. Шаг 5

шаг 6

Завернуть у теста короткие края и накрыть внахлест длинными краями. Прижать шов руками. Поместить на 1 ч в холодильник. Переставить мясо в разогретую до 240°С духовку. Через 20 мин. снизить температуру до 180°С, накрыть пергаментом и готовить 1 ч 40

ИСТОЧНИК

РЕЦЕПТЫ У ПЕРЧИЦЫ

Рубрики:

**РЕЦЕПТЫ,КУЛИНАРИЯ/МЯСНЫЕ БЛЮДА