Бугаца-традиционный греческий пирог с кремом

Понедельник, 17 Февраля 2014 г. 01:03 + в цитатник

Цитата сообщения Морской_рис

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бугаца – это традиционный, очень вкусный пирог с начинкой из крема или сыра. Этот пирог очень популярен в Греции. Отличием от других греческих пирогов является приготовление теста для бугацы. Я пекла и с фило, и с слоеным бездрожжевым тестом, но рецепт именно этого теста меня приятно удивил и порадовал. Очень вкусный крем, хрустящая корочка, нежный аромат ванили, корицы и лимона - это просто замечательно!

Ингредиенты для "Бугаца-традиционный греческий пирог с кремом":

Мука (500+30) — 530 г

Вода газированная (у меня содовая, сильно газированная) — 260 мл

Соль — 1 ч. л.

Сахар (80 + 200) — 280 г

Масло сливочное (200+100+30) — 330 г

Молоко — 1 л

Крупа манная — 80 г

Ваниль — 2 г

Крахмал кукурузный — 40 г

Цедра лимона — 1 шт

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Корица (по вкусу)

Яйцо куриное — 4 шт

Рецепт "Бугаца-традиционный греческий пирог с кремом":

Бугаца-традиционный греческий пирог с кремом ингредиенты

Тесто: Смешать 500 г муки, 80 г сахара и соль, влить газированную воду и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Вот такую воду я использовала. Кстати, содовая вода - это всего навсего разновидность всем нам хорошо известной газировки или газированной воды, вернее сильно газированной воды!

Разделить тесто на 4 равные части.

Сливочное масло (200 г) разделить на 4 части. Масло должно быть очень-очень мягкое.
Раскатать одну часть теста в круг диаметром 35 см и смазать его маслом.

Подвернуть тесто со всех сторон на 1/3.

У нас получится вот такой квадрат.

Раскатать вторую часть теста тоже диаметром 35 см, смазать маслом и поместить в центр сложенный квадратом 1-й кусок теста. Сложить края, чтобы получился квадрат. Поместить готовый квадрат на лист пекарской бумаги и отправить его в холодильник на 2 часа.
С 3-м и 4-м кусками теста поступить также как и с 1-м и 2-м.
В результате у нас получилось 2 квадратных куска теста, которые мы завернули в пекарскую бумагу и отправили в холодильник.

Крем: От основной массы отлить 200 мл молока и развести в нем крахмал и муку, чтобы не было комочков, добавить яйца, ваниль и манку, хорошо размешать.

В кастрюлю налить немного воды, добавить сахар 200 г, цедру и масло 100 г, влить оставшееся молоко и поставить на огонь, постоянно мешая, чтобы растворился сахар. Когда молоко закипит, очень тоненькой струйкой и постоянно мешая влить яично-мучную смесь и заварить крем, готовый крем густеет и начинает булькать.

Поместить крем в другую емкость и прилепить к его поверхности пищевую пленку, чтобы он не обветривался.

Достать из холодильника один квадрат застывшего теста. Развернуть пекарскую бумагу и присыпать ее мукой, раскатать тесто в пласт большего размера, чем форма, размер которой 28х22 см и высота 5 см, так, чтобы образовались бортики, и поместить на него еще горячий крем.

Раскатать второй квадрат теста, как и первый, на пекарской бумаге, размером, соответствующим верху пирога. Заправить края, если они свисают под бортики пирога, которые легко отстают от пекарской бумаги, и закрепить их между собой. На фото я нарисовала стрелочки, чтобы было понятнее. Острым ножом разметить пирог на порции не прорезая тесто до конца.
На этом этапе пирог можно заморозить, накрыв верх пищевой пленкой. Когда захотите его испечь, то размораживать не нужно.
Так как я пекла пирог сразу, то растопила 30 г сливочного масла и смазала им пирог сверху.

Выпекать пирог в прогретой до 180"С духовке 35-40 минут до золотисто-румяного цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Готовому пирогу дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой и корицей. Разрежьте на порции.

Можно украсить замороженными фруктами или подать с фруктовым мороженым!

Пирог вкусный как в горячем, так и холодном виде, угощайтесь!

Источник

Рубрики:

Кулинария/Тортики, пироги

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4977856/post313485167/">Р‘СѓРіР°С†Р°-С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Р№ РіСЂРµС‡РµСЃРєРёР№ РїРёСЂРѕРі СЃ РєСЂРµРјРѕРј</a><br/>

Р‘СѓРіР°С†Р° &ndash; СЌС‚Рѕ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Р№, РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ РёР· РєСЂРµРјР° РёР»Рё СЃС‹СЂР°. РС‚РѕС‚ РїРёСЂРѕРі РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРµРЅ РІ Р“СЂРµС†РёРё. РћС‚Р»РёС‡РёРµРј РѕС‚ РґСЂСѓРіРёС… РіСЂРµС‡РµСЃРєРёС… РїРёСЂРѕРіРѕРІ СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ С‚РµСЃС‚Р° РґР»СЏ Р±СѓРіР°С†С‹. РЇ РїРµРєР»Р° Рё СЃ С„РёР»Рѕ, Рё СЃ СЃР»РѕРµРЅС‹Рј Р±РµР·РґСЂРѕР¶Р¶РµРІС‹Рј С‚РµСЃС‚РѕРј, РЅРѕ СЂРµС†РµРїС‚ РёРјРµРЅРЅРѕ СЌС‚РѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° РјРµРЅСЏ РїСЂРёСЏС‚РЅРѕ СѓРґРёРІРёР» Рё РїРѕСЂР°РґРѕРІР°Р». РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ РєСЂРµРј, С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰Р°СЏ РєРѕСЂРѕС‡РєР°, РЅРµР¶РЅС‹Р№ Р°СЂРѕРјР°С‚ РІР°РЅРёР»Рё, РєРѕСЂРёС†С‹ Рё Р»РёРјРѕРЅР° - СЌС‚Рѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ &quot;Р‘СѓРіР°С†Р°-С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Р№ РіСЂРµС‡РµСЃРєРёР№ РїРёСЂРѕРі СЃ РєСЂРµРјРѕРј&quot;:

РњСѓРєР°  (500+30) &mdash; 530 Рі

Р’РѕРґР° РіР°Р·РёСЂРѕРІР°РЅРЅР°СЏ  (Сѓ РјРµРЅСЏ СЃРѕРґРѕРІР°СЏ, СЃРёР»СЊРЅРѕ РіР°Р·РёСЂРѕРІР°РЅРЅР°СЏ) ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4977856/post313485167/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Бугаца-традиционный греческий пирог с кремом