Цитата сообщения александра_некрытова Кабачковая икра «Экспресс»


http://harch.ru/domashnie-zagotovki/kabachkovaya-ikra-ekspress

Ингредиенты:

3 кг очищенных кабачков

500 г лука

250 г томатной пасты

200 г растительного масла

4-6 столовых ложек уксуса

3 столовые ложки сахара

2 столовые ложки соли

Лавровый лист, молотый черный перец по вкусу

Выход: около 3,5 литров


Кабачки пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, половину масла. Варить на небольшом огне 1 час:





Лук пассировать на оставшемся масле:





Добавить томатную пасту и обжарить пару минут:





Добавить к кабачкам зажарку, специи и варить еще 40 минут, помешивая:





В конце варки добавить уксус:





Полученную массу перемолоть блендером, вновь прогреть:





Горячей разложить по банкам:





Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания: