Легкий летний и быстрый в приготовлении пирог. Интересное сочетание песочного теста, ягод и меренги. Ягоды можно взять любые, кроме того можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные ягоды.

Ингредиенты

• 250 г сливочного масла (при на молоко используйте масло на растительной основе)
• 200 г муки
• 400 г черники (или других ягод)
• 9 яиц
• 500 г сахара
• 1 пак. ванильного сахара
• 150 г кукурузного крахмала
• 1 пак. разрыхлителя
• 1 ч.л. лимонного сока
• соль

• Процесс приготовления

  Форму для запекания размером ок. 32 на 39 см и глубиной 3,5 см застилаем пекарской бумагой или смазываем маслом и посыпаем мукой. Духовку нагреваем до 200 градусов. Чернику моем и высушиваем на кухонных полотенцах. У 6-ти яиц отделяем желтки от белков, белки кладем в холодильник. Смешиваем миксером масло, 200 г сахара, ванильный сахар и щепотку соли.

  

  Добавляем 3 яйца и 6 желтков. В отдельной миске смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель.

  

  Сухую смесь постепенно вводим в тесто. Выкладываем тесто в форму для запекания, сверху выкладываем чернику и запекаем 30 минут, тесто поднимется и ягоды спрячутся.

  

  Взбиваем белки с лимонным соком в пену, по чуть-чуть добавляем 300 г сахара продолжая всбивать до стойких пиков. Вынимаем пирог из духовки, сверху выкладываем взбитые белки, по краям оставляем 1 см свободным. Запекаем пирог еще 15 минут.

  

  При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

  Приятного аппетита!

  Источник – Koken & Genieten

http://goodatcooking.net/index.php/archives/3148