ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ – очень питательное блюдо, которое можно приготовить на обед, ужин или к праздничному столу.

 Кальмары, как и другие блюда из морепродуктов (семга, форель, горбуша, скумбрия, креветки), являются источником белка, который необходим для строения новых клеток в человеческом организме.

 Рецептов фаршированных кальмаров много, так же, как и начинок для них.

 Я вам хочу предложить свой который я готовлю к празднику.

В этом  рецепте фаршированные кальмары заливаются соусом  «бешамель» и запекаются  в духовке. 

 

НАМ ПОНАДОБИТСЯ :

1. Тушки кальмаров – 6 шт.

2. Грибы (шампиньоны ) - 500 гр.

3. Масло сливочное – 50 гр. 

4. Яйцо - 4 шт.

5. Лук репчатый – 1 шт.

6. Перья зеленого лука – 30 гр.

7. Сыр полутвердый – 200 гр.

8. Масло растительное - 80 гр.

 

ДЛЯ СОУСА " БЕШАМЕЛЬ " :

Масло сливочное - 100 гр.

Мука - 2 ст.л.

Сливки( 20%) - 250 мл.

Соль - по вкусу.

Мускатный орех и  перец - щепотку.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Я кальмары очищаю под струёй кипятка из крана, постоянно помешивая, пока они не  станут белыми. Потом  помещаю  кальмары в холодную воду, не разрезая, вынимаю  внутренности и промываю. Сверху снимаем прозрачную плёнку, откидываю в дуршлаг чтобы стекла вода.

2. Для приготовления начинки мелко режем луковицу и грибы.

 Обжариваем лук и грибы по отдельности до готовности.

3. Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем их на крупной терке (вместо яиц можно добавить отварной рис).

4. Сыр трём на крупной  тёрке , перья лука мелко крошим.

5. Смешиваем вместе, обжаренные грибы с луком, яйца, сыр, перья лука , солим, перчим, перемешиваем.

6. Полученной начинкой фаршируем кальмаров, открытые места скрепляем зубочистками.

7. Укладываем фаршированные  кальмары в глубокий противень смазанный маслом.

8. ГОТОВИМ -  соус «Бешамель»:

Муку поджарить на маленьком огне до кремового цвета с 25 гр - сливочного масла. Постоянно помешивая и продолжая подогревать, вливаем небольшими порциями сливки не прекращая помешивать доводим до густоты соус.  Посолить по вкусу.

Снять с огня, добавить оставшиеся 75 гр - масла и активно перемешать, чтобы не образовалась корочка. Добавить в горячий соус мускатный орех и перец и еще раз перемешать.

9. Заливаем кальмаров соусом «бешамелью».

10. Ставим в хорошо разогретую духовку до 200 С =  на 10 минут.

 После окончания приготовления снимаем зубочистки.

 

Готовые кальмары можно подать на горячее с любым овощным гарниром.

Можно подать как закуску, дать остыть и нарезать кольцами и уложить на лист салата.