Предлагаем такой рецепт домашней ветчины, узнав который тебе не захочется больше посещать колбасный ряд! Вкуснейшее и сочнейшее мясо домашнего приготовления без красителей и подозрительных добавок всегда есть в холодильнике.

 

• 1,5 кг мяса (окорок, лопатка, грудинка)
• 1 л воды
• 100 г соли
• щепотка кориандра горошком
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• лавровый лист

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовь рассол: воду вскипяти, всыпь все специи и лавровый лист. Кипяти в течение 1 минуты, сними емкость с огня.
2. Остывший рассол набери в большой шприц. Нашпигуй мясо соляным раствором со всех сторон. Важно протыкать на разной толщине, ведь от этого зависит сочность и вкус будущей ветчины.
   
3. Погрузи мясо в оставшийся рассол, накрой крышкой с грузом. Убери в холод на 3 дня, переворачивая мясо ежедневно для равномерного просаливания.
   
4. Спустя 3 дня перетяни мясо веревкой и оберни пищевой пленкой.
5. Чтобы ветчина не получилась вареной, ее не следует готовить в бурлящей воде. Доведи температуру до 80 градусов (началось активное парообразование), убавь огонь до самого минимального, опусти в кастрюлю мясо и готовь 2,5 часа, не допуская повышения температуры. По истечении этого времени облей ветчину холодной водой, остуди полностью и подержи в холоде еще пару часов.
   

Вкуснейшая домашняя ветчина готова к употреблению! 

Продукт может храниться в холодильнике до 5 дней.

источник