Картофельная колбаса

Картофельная колбаса. Рецепт от alely

alely

 

 

Такую колбасу часто делали у нас в поселке в семьях моих родственников и знакомых. Но так как население у нас там было многонациональное (молдавско-украинско-русское, а еще у нас было много немцев) то и принадлежность к какой-то одной кухне определить я не смогла. Колбаса эта оочень вкусная и для меня является таким же вкусом детства как и орешки со сгущенкой)
 

3-4 крупных картофелины
1 луковица
свинные кишки
соль,перец
(В это раз я не добавляла, но очень хорошо будет в фарш положить грамм 200 мелко порубленной свинины)

                                 

Читать далее...

Сочные котлеты по бабушкиному рецепту
 

Вот и хочу предложить вам этот рецепт. Может в нём есть какая-то изюминка! Далее, пишу со слов бабушки…

Ингредиенты:

• 1-1,5 кг фарша (у меня свинина + говядина)

• 3-4 средних картошины (сырые)

• 3-4 луковицы

• 1 булочка (или белый хлеб)

• 1 яйцо

• молоко

• соль, перец, горчица

• растительное масло

Приготовление:

1. Картофель и лук измельчить в блендере (можно пропустить через мясорубку).

2. Булочку (хлеб) разломать на кусочки и замочить в молоке, чтобы они полностью были им покрыты. Дать хлебу набухнуть, впитать в себя жидкость.

3. Не отжимая молоко добавить хлеб в фарш, я даже всё молоко с крошками выливаю сюда же. Добавить яйцо, содержимое блендера, соль и перец по вкусу, но не пересолите.

4. Я добавляю ещё 1 столовую ложку горчицы. Но тоже не перестарайтесь, количество её зависит от крепости. У меня она не острая, средней остроты.

5. Хорошо вымесить фарш, добавив 1 столовую ложку растительного масла. И можно дать ему немного отдохнуть (как и тесту). Хотя бы минут 10.

6. Разогреваем небольшое количество растительного масла. Мокрыми руками формируем котлетки, укладываем их на сковородку, затем убавляем огонь и жарим.

7. Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и накрываем сковороду крышкой. Теперь котлеты и жарятся (вторая сторона) и тушатся.

Раньше я их жарила, а потом ещё тушила в подливе. Теперь в этом необходимость отпала. Котлетки получаются мягонькие, сочные!

Приятного аппетита!

Скумбрия с картошкой в духовке


Невероятно вкусное горячее рыбное блюдо – скумбрия в духовке с картошкой. Оно будет как нельзя кстати для праздничного стола, причем подавать его следует прямо на противне, горячим и томленым, распространяющим манящий аппетитный аромат.
Так как скумбрия обладает своим морским запахом, то для ее приготовления используется минимум специй: соль и молотый черный перец. Лучше всего удалять с рыбных тушек головы, хвосты и плавники, выкладывая на овощи очищенные заготовки. Также не стоит забывать о горькой черной плеве в брюшке скумбрии – если ее не удалить, она может испортить вкус всей запеченной рыбки.Картофель готовится гораздо дольше даже целой рыбы, поэтому обязательно добавляйте в противень немного кипятка или рыбный/овощной бульон, чтобы картофельная нарезка вобрала жидкость в себя при термической обработке.

Скумбрия замороженная 4 шт.
Картофель 1.4 кг.
Луковица (крупная) 1 шт.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 0.5 ч.л.
Кипяток 100 мл.

Замороженные тушки рыбы разморозьте при комнатной температуре заблаговременно (на это уйдет примерно 1,5-2 часа), срежьте с них головы, плавники и хвосты.Разрежьте каждую скумбрию снизу и выпустите внутренности, оставляя и промывая молоки или икру, если они присутствуют. Удалите черные обволакивающие черные пленки в брюшках, промойте тушки еще раз.Натрите их солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.Очистите картофель, промойте клубни в воде, разрежьте горизонтально пополам и каждую половинку нарежьте средними по размеру дольками. Чем крупнее будет нарезка, тем дольше будет готовиться картошка.Смажьте противень растительным маслом. Высыпьте в него картофельные дольки и разровняйте. Присолите и поперчите равномерно. По желанию можете использовать и молотую паприку или прованские травы.Очистите репчатый лук от кожуры, промойте и разрежьте пополам. Нарежьте каждую половинку полукольцами. Выложите нарезку на картофель. Слегка разровняйте и разместите сверху рыбные тушки на равном расстоянии друг от друга.Прогрейте духовку до 220 градусов. Поместите противень в нее и запекайте рыбу с картофелем примерно 50 минут, не забыв влить сбоку в форму кипяток или бульон.Накрывать фольгой сверху не нужно – рыбная кожица пристанет к фольге и при ее удалении тушки станут непривлекательными внешне.Готовое блюдо извлеките из духового шкафа, дайте ему немного остыть. Украсьте веточками петрушки или укропа и подайте к столу горячим.

Особенно вкусна такая запеченная скумбрия с картофельным гарниром, если ее полить йогуртовым соусом с маринованными огурцами.

https://vilkin.pro/

Ингредиенты:
Начинка:
Баклажаны .... 650 г
Болгарский перец ... 1 шт.
Лук репчатый .... 1 шт.
Чеснок ... 2-3 зубчика
Кинза (любая зелень) .... пучок
Сыр Фета ... 100 г (по желанию)
Паприка ... 1 ч.л.
Сушеный чеснок ... 1 ч.л.
Соль и черный перец ... по вкусу
Тимьян .... ½ ч.л.
Тесто:
Мука .... 350 г
Масло растительное ... 130 г
Яйцо (крупное) ... 1 шт.
Сыр пармезан (любой твердый сыр)... 50 г
Соль ... 1 ч.л.
Разрыхлитель ... 11 г