Цитата сообщения Fler-d-orang
Готовим глазурь для пасхальных куличей

В светлый праздник Пасхи праздничный стол для всей семьи готовят только с хорошим настроением и светлыми мыслями, стол обязательно украшают цветами. Центральные блюда на столе это пасха, баба, куличи и крашанки.

В этот Великий праздник все хозяйки по-особому украшают свой дом, стол, любимые в семье блюда. Так почему же не украсить по-особому и самое главное блюдо стола - пасху. Полить глазурью, но не обычной, а разноцветной. Ведь в радуге семь цветов, так почему бы их не использовать и тем самым порадовать и удивить свою семью и гостей.



Белая глазурь
Готовится из традиционных ингредиентов - сахара, яиц и воды.
Кипятить сахар с водой, до тех пор, пока при вливании сиропа в воду не начнет образовываться мягкий, не липнущий к рукам шарик. Полученный сироп понемногу влить в хорошо взбитые яичные белки, продолжая взбивать массу.

Яблочная глазурь
Для приготовления яблочной глазури, очищенные яблоки залейте водой варите, до тех пор, пока не размягчатся. После чего, их нужно перетереть через сито и добавить сахар. Варить сироп, пока не загустеет.

Абрикосовая глазурь
Если у вас нет свежих абрикос, можно использовать консервированные. Готовится таким же образом, как и яблочную глазурь.

Глазурь прозрачная
Смешайте сахар с лимонным соком и белым вином, и растирайте массу, пока не загустеет.

Красная глазурь
Для приготовления, сварите обычную сахарную глазурь и добавьте в нее любой фруктовый напиток, красного цвета. Хорошо перемешайте.

Зеленая глазурь
Очищенные от скорлупы фисташки подробить, добавить к ним сахар, померанцевую или розовую воду и немного лимонной кислоты. Отборный шпинат, почистить, обрезать корни и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Варить, с открытой крышкой, тогда, листья останутся зелеными. Размягченные листья шпината отжать и перетереть через мелкое сито. Глазурь для куличей Добавить фисташковое пюре и варить пока не станет достаточно густым.

Глазурь ромовая
Смешать сахар, ром и лимонный сок. Дальше готовить, как обыкновенную белую глазурь.

Мягкая шоколадная глазурь
смешать в кастрюле сметану, сахар и какао, довести до кипения. Убавить огонь и варить до загустения. Затем добавить сливочное масло и снова проварить, пока масса полностью не загустеет.

Кофейная глазурь
Готовиться таким же образом как и белая, с той разницей, что вместо воды сахар нужно заливать крепким кофе.

Коричневая сливочная глазурь
какао смешать с сахаром, добавить сливки. Варить, помешивая, в маленькой кастрюле до тех пор, пока глазурь не загустеет. Добавить масло и ваниль и еще раз проварить в течение нескольких минут.

Для нанесения узоров из глазури нужно приготовить бумажный трафарет - нарисовать на нем желаемый рисунок. Наносить глазурь следует кондитерским шприцем.
Лучше всего использовать цветную глазурь для куличей или пасок, покрытых белой глазурью.

Fler-d-orang

Студия флористики и декора "АЛИАНА"

Серия сообщений "Кремы,глазури":

Часть 1 - Мятный крем
Часть 2 - Крем Ноктюрн
...
Часть 23 - Лепка для торта. Цветы из сахарной мастики или марципана
Часть 24 - Пасхальный стол.Помадки для глазирования
Часть 25 - Пасхальный стол.Глазурь для куличей