Ингредиенты:

• Филе минтая - 1 кг;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Лавровый лист - 1-2 шт;
• Душистый перец, пряности для рыбы;
• Зелень петрушки и укропа;
• Уксус яблочный - 1 ст. ложка;
• Масло сливочное - 50 г;
• Мука - 2 ст. ложки;
• Сметана - 0,5 стакана;
• Хрен измельченный - 1 чайная ложка;
• Яичный желток - 2 шт;
• Перец черный, сахар, соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу целиком, стебли петрушки и укропа (зелень оставим и применим ее в дальнейшем), пряности для рыбы, соль заливаем водой (0,5 литра) и надо закипятить.

2. Минтай нарезам на порционные кусочки и отвариваем в этом бульоне в течение десяти минут. После того, как бульон вторично закипит, убавляем огонь на минимум. Рыбу вынимаем. Бульон снимаем с огня.

3. На горячую сковороду добавляем сливочное масло и обжариваем муку до изменения цвета.

4. Добавляем сметану, сахар, перец. Добавляем бульон до нужной консистенции соуса.

5. Взбиваем желтки с уксусом, добавляем хрен и измельченную зелень в блендере.

6. Аккуратно вводим взбитые желтки и остальное в соус и снимаем с огня.

7. Отварного минтая заливаем заправкой. Плотно закрываем и оставляем на 10 минут.

Приятного аппетита!