Вариант подачи рыбки, можно любой, красной, белой, речной, морской… Простенько и очень вкусно. Я рыбу ем в любом виде, для меня всегда вкусно. Ужин за пол часа из продуктов, которые есть всегда. Попробуйте!

Ингредиенты для "Вкуснейшая скумбрия в томатно-яичной подливке":

• Скумбрия (свежемороженая) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сок лимонный — 1-2 ст. л.
• Соль (по вкусу )
• Смесь перцев (по вкусу)
• Укроп
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 100 г
• Томатная паста — 2 ломт.
• Мука пшеничная (для панировки)
• Сухари панировочные (для панировки )
• Приправа (травы, орегано,базилик, тимьян, майоран... и т.д., какие есть) 

Рецепт "Вкуснейшая скумбрия в томатно-яичной подливке":

Скумбрию разделать. Очистить, снять пленку с кожи, удалить кости и порезать на небольшие куски (половинку тушки на 3-4 кусочка). Порезанную рыбу сбрызнуть лимонным соком, чуть посолить и поперчить. Оставить на 10-15 минут.

Пока маринуется рыбка готовим всё остальное.
Морковку натереть на терке, лук порезать полукольцами.
Обжарить овощи на растительном масле, чтобы стали мягче и немного поменяли цвет, добавить томатную пасту, сушеные травки на выбор, какие есть (тимьян, орегано, базилик и т. д.), соль, перцы разные, паприку и еще чуть обжарить вместе.
Овощи выложить в тарелку, без масла в котором жарились, оставить его в сковороде.

В тарелочку насыпать в равных пропорциях муку и сухари, 2х2 ст. л. где-то.
Кусочки рыбки обмакнуть с двух сторон в панировку и выложить на горячую сковороду, где жарились овощи, обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Долго не жарить, лучше сделать огонь побольше и быстро обжарить, иначе скумбрия в итоге пережарится и будет сухой.

Пока обжаривается рыбка, быстренько в чашке слегка взболтать яйцо с солью, добавить сметану, перемешать. 

К рыбке добавляем обжаренные овощи, порезанный укроп, слегка перемешать.

Затем влить яичную смесь, все это дело перемешиваем 2-3 минутки на медленном огне, чтобы яйца свернулись, затем накрыть крышкой и протомить на медленном огне 3-4 минутки. Затем перемешать, выключить и дать постоять 3-4 минутки под крышкой.

Рыбку конечно можно использовать любую, наивкуснейший вариант с красной рыбой или белой жирненькой.

источник