Чаще всего булочки с корицей формуют в виде завитушек, мини-рулетов или подобия синнабон, а наш рецепт предлагает пекарям-энтузиастам поработать чуть дольше по времени и создать четырехслойные изделия симпатичной конфигурации. В любом случае, важно замесить и расстоять добротное дрожжевое, сдобное тесто, чтобы его воздушная текстура насквозь пропиталась теплым, сладковатым и обволакивающим ароматом удивительной пряности.

Для приготовления булочек с корицей нам будут необходимы такие ингредиенты:

• мука в/с — примерно 400 г;
• сухие дрожжи — 7 г;
• молоко — 60 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• растительное масло — 30 мл;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 60 г;
• корица — 30 г;
• соль — 2 г.

Время приготовления: 2 часа
Готовое блюдо: 8 порций

Пошаговый рецепт с фото

• 
  1. Для качественных булочек с корицей активируем дрожжи с ложкой сахара в прогретом молоке до образования пышной пены. Держим в тепле под колпаком/миской около 15-20 минут.
• 
  2. Дважды просеиваем пшеничную муку, для баланса вкуса перемешиваем со щепоткой соли.
• 
  3. В мучной горке продавливаем «кратер» — вбиваем яйцо.
• 
  4. Вливаем два вида масла: рафинированное растительное и растопленное сливочное (охлажденное). Добавляем дрожжевой состав и приступаем к замесу дрожжевого теста.
• 
  5. Работаем на столешнице, частями подсыпаем муку, доводим массу до мягкости, пластичности. Скатываем шар и под полотенцем или миской оставляем вблизи источника тепла на следующие полтора-два часа.
• 
  6. «Подошедшее» тесто готово!
• 
  7. Делим на четыре части.
• 
  8. Каждый кусок раскатываем круглой лепешкой диаметром 35 см, сбрызгиваем маслом или водой, посыпаем корично-сахарной смесью. Также поступаем с тремя другими комками.
• 
  9. Складываем пласты стопкой.
• 
  10. Проводя ножом через центр, разрезаем на восемь треугольных сегментов.
• 
  11. Со стороны «основы» треугольника плотно скрепляем углы — сгибаем трубочкой.
• 
  12. Острый «хвост» поднимаем и крепим сверху. Тупой стороной лезвия ножа придавливаем по середине изделия, тем самым усиливаем драпировку и не позволяем изделию развалиться.
• 
  13. Настаиваем заготовки булочек еще 10-15 минут на припорошенном мукой противне. Выпекаем в раскаленной духовке 40-45 минут при температуре 180 градусов.
• 
  14. Остудив, украсив толикой пудры, многослойные булочки с корицей подаем на стол с любимыми напитками.

Булочки с корицей готовы!

Приятного аппетита!

prorecept.com