Ингредиенты:

Сливки 33–35% — 500 мл
Сахар — 100 г
Яйца куриные (желтки) — 5 шт.
Бананы — 3 шт.
Грецкие орехи — 150 г
Шоколад — 100 г

Приготовление:

1. Желтки растереть с сахаром с помощью миксера, 1-2 минуты.
2. Добавить сливки и еще немного взбить — чтобы хорошо соединились ингредиенты.
3. Перелить массу в миску/кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить 10–15 минут, регулярно помешивая лопаткой и не давая смеси закипеть. Если сильно нагреется, на 30 секунд снять миску с водяной бани либо влить в крем пару ложек холодного молока/сливок. Снять с огня и поставить миску с яично-сливочной массой в холодную воду. Охладить пару минут, помешивая. Добавить кусочки бананов и повторно взбить (в принципе, до однородного состояния, но оставив небольшие кусочки).
4. Вмешать орехи (крупно порубить; предварительно можно подсушить/обжарить) и шоколад (также достаточно крупные кусочки). Перелить в контейнер, пригодный для замораживания, и отправить в морозильную камеру, до готовности. Пару раз советую мороженое перемешать.
источник: http://vk.com/al_feed.php?w=wall-27060808_266638
пурпур

Ингредиенты:
- 2 пачки творога (400 гр)
- 20 грамм желатина - 1 столовая ложка
- 200 гр молока
- сахарозаменитель (по вкусу)

Приготовление:
1. Творог взбить в блендере, желатин замочить в молоке (читаем способ приготовления желатина на упаковке).
2. В творог добавить сахарозаменитель, затем добавить молочный желатин, все хорошо смешать в блендере, залить в формы и поставить в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

источник: http://vk.com/feed?z=photo-67053840_390410061%2Falbum-67053840_00%2Frev
пурпур

1.

Клубничное варенье без варки ягод получается настолько ароматным! Познакомьтесь с рецептом, возможно многие так варенье не варят. Попробуйте в этом сезоне сварить хоть немножко по этому рецепту. Вам понравится, даже не сомневайтесь.

Ингредиенты:

- 2 кг клубники
- 1 кг сахара
- 0,5 стакана воды

Для клубничного варенья берем клубнику небольшую, но спелую. Удаляем плодоножки, моем ягоды под проточной водой и сцеживаем на сито.

Затем кладем клубнику в миску.

В другой миске варим сироп: в 1 кг сахара добавляем 0,5 стакана воды и ставим на средний огонь вариться. Варим сироп 5-7 минут, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто, взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.

Теперь заливаем горячим сиропом клубнику, накрываем ее крышкой и даем остыть. Клубника в это время отдает свой сок и сироп становится жидким.

Потом остывшую клубнику мы процеживаем на сито, а сцеженный сок ставим кипятиться на 5-7 минут.

Клубнику снова кладем в миску и заливаем прокипяченным горячим сиропом.

Снова даем клубнике полностью остыть. И еще раз повторяем эту процедуру. Если вы хотите, чтобы сироп был густым, то тогда добавьте больше сахара и хорошо прокипятите.

После третьей такой процедуры, мы раскладываем клубничные ягоды в стерильные банки и заливаем кипящим сиропом, закатываем крышками и ставим в одеяло.

Смысл состоит в том, что ягоды мы не варим вообще, кипятится только сироп 3 раза, можно 4.

Приготовленное таким образом клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.
источник: http://vk.com/public_handmade?z=photo-42830590_368010445%2Falbum-42830590_00%2Frev
пурпур

1.

яблоки 1 кг
сахар 1кг - 1кг 200гр

-удалить сердцевины яблок

-засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов
Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе.

-дальше варить варенье из яблок на медленном огне, постоянно помешивая.

Закипело, выключить его и оставить остывать и пропитываться сиропчиком. Только так варенье станет прозрачным, янтарным.

Теперь яблочное варенье должно постоять до полного остывания.
положить поверх яблок тарелку, груз (бутылку с водой) сверху поставить, чтобы яблоки все в сиропе были

-Второй раз точно так же прокипятить яблочки.
И дать яблочному варенью остыть.

-Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья : точно так же прокипятить его 5-10 минут.
Можно на этом этапе, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья, меньше или больше его варить.
Яблочное варенье по этому рецепту получается густое.

Разложить варенье из яблок в чистые простерилизованные банки и закрутить винтовыми крышками или ключом.
источник: http://vk.com/feed?w=wall-4806561_436219&z=photo-4...57776%2Falbum-4806561_00%2Frev
пурпур

1.


2.

1. Крем Патисьер (Crème Pâtissèrie, Pastry cream).
Очень нежный, вкусный крем. С добавлением разных ингредиентов превращается в другие виды крема.

Ингредиенты:
250 мл молока
стручок ванили (у меня ванильный сахар с семенами ванили)
60 г сахара
3 желтка
25 г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла

Приготовление:
Молоко и семена ванили довести до кипения.
Сахар, крахмал и желтки смешать. Влить немного кипящей молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком. Так желтки темперируются – привыкают к горячей температуре.
Теперь можно вылить оставшееся молоко в желтки, перемешать венчиком.

Полученную смесь снова вылить в ковш. Поставить на огонь, варить на медленном огне до кипения, проварить 2 минуты после закипания.
Выложить в миску, накрыть пищевой пленкой. Охладить в холодильнике. Положить мягкое сливочное масло в крем, взбить.
Полученным кремом можно начинить заварные пирожные, эклеры, промазать коржи.
Читать далее...

Семифредо – это традиционный аппенинский десерт, который напоминает мягкое мороженое. Особенность семифредо в том, что в его состав входят разнообразные наполнители: от печенья и орехов и до шоколада и различных фруктов с ягодами. Благодаря своему необычному составу, этот итальянский десерт не замерзает в морозильной камере, а длительное время остается нежным и мягким. Десерт этот можно дополнить фруктовым или шоколадным соусом, а процесс приготовления этой итальянской вкуснятины совсем простой.
Читать далее...

Предлагаю вашему вниманию различные рецепты этого уютного напитка.

Апельсиновый горячий шоколад на 2 порции
—— 2 чашки молока
—— 120г горько-сладкого шоколада кусочками
—— 3 полоски апельсиновой цедры
—— 1/2 чайной ложки растворимого порошка эспрессо или растворимого кофе
—— 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
—— Соединить все ингредиенты в тяжёлой кастрюле.
Перемешивать на огне, пока шоколад не растает. Увеличить огонь и довести почти до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и взбивать венчиком до появления пены. Вернуть на огонь и снова довести почти до кипения. Снова снять и взбить. Снова нагреть и взбить. Достать апельсиновую цедру.


Гватемальский любовный напиток
—— 100 г горького шоколада
—— 0,5 л молока
—— 2 ванильных стручка
—— 2 столовые ложки меда
—— 50 г сахара-сырца
—— 2 г соли
—— 2 стакана рома или текилы
—— 10 г кайенского перца или табаско
—— Молоко с ванилью прогреть в течение 10 минут для проявления аромата, вынуть стручки, отжать их. Засыпать в молоко шоколад и развести его 0,25 л горячей воды, добавить мёд, сахар, алкоголь и специи. Подавать очень горячим.
Читать далее...

Молочный диетический десерт готовится быстро и просто, а получается настоящее лакомство для детей и взрослых. Это вкусное и, главное, натуральное, молочное суфле, которое можно подавать не только как десерт: очень вкусно добавлять пару ложечек такого суфле в чашку с кофе — получается почти кофе — гляссе.

Моя приятельница, у которой частенько болеют внуки, делает для них такое суфле и называет его «теплым мороженым» — да, да, не удивляйтесь, на вкус оно напоминает пломбир. И это при том, что состоит оно из кефира и сметаны!!! Очень интересный рецепт: попробовав такое суфле, не каждый может понять, что оно из кефира. Итак, приступим.

Ингредиенты: кефир (или ряженка) — 0,5 л, нежирная сметана — 1/3 стакана, сахар — 1/4 — 1/2 стакана, желатин — 1 ст.л., ванильный сахар — 0,5 пакетика.
Читать далее...

Представляю вам рецепт крема Сабайон. Величайший итальянский . Он описан в рецептах еще XVI века. Несколько итальянских регионов ( , Ломбардия, Сицилия, Эмилия и Пьемонт) спорят о том, где же был впервые создан этот десерт. Существует несколько версий происхождения этого крема.

Одна из них говорит, что он был создан совершенно случайно в 1500 году в Реджо-Эмилии. Когда капитан Эмильяно Джовани Баглионе прибыл со своим судном в порт, то местные жители предоставили ему для питания команды виноград, яйца и вино. Моряки начали смешивать эти продукты и получился этот десерт.
По второй версии – его создателем был монах–францисканец Паскуаль Байлон, который в конце XVI века готовил этот крем в качестве укрепляющего ослабленный организм средства.
В Европе этот десерт стал известен после того, как Катерина Медичи привезла с собой во Францию к королевскому двору итальянских поваров.

Этот яичный крем со сладким вином — основа основ итальянского кондитерского дела. Самый известный из всех итальянских не только кремов, но и десертов в принципе. На его основе создано множество тортов, пирожных, его даже иногда добавляют в тирамису; но лучше всего он сам по себе — в холодном стакане, украшенный инжиром (традиционная добавка), ягодами или цветами. В сабайон чаще всего добавляют Марсалу — крепкое сицилийское вино, похожее на мадеру, или Moscato d'Asti — игристое белое, родом из Асти.

Состав этого лёгкого заварного крема очень простой. Но в приготовлении нужно быть аккуратным.
Рецепт Сабайон
далее

Это китайское блюдо. Необычное, простое в приготовлении и его очень любят дети.
Итак, на 10 порций понадобится: 2,5 литра молока, 100 гр сахара, горсть изюма или цукатов. (можно и без них). Но если Вы не сладкоежка, можно обойтись и вовсе без сахара, а только изюмом или цукатами, или чуть добавить мелко нарезанного зефира.
Поставьте свежее молоко в теплое место, чтобы получилась простокваша. Затем простоквашу выложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте изюм или цукаты (можно и без них), доведите на сильном огне до кипения, затем убавьте огонь и выпарите влагу. Положите сахар, перемешайте и снимите с огня.
Получившуюся массу разложите в любые имеющиеся формочки и поставьте в сухое прохладное место. Через пару часов блюдо готово.
Если хотите, чтобы фигурки получились шоколадного цвета, можно в массу добавить 1-2 столовых ложки какао.
Угощайте близких на здоровье!


"100 идей для вашего сада и огорода", вып.66

автор Выскубова Л.В., фото автора

Для приготовления апельсинов со взбитыми сливками потребуются следующие продукты:
- апельсины большие и спелые – 4 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 0,5 стакана;
- сахарный песок – 1 стакан;
- сливки для взбивания (33-35% жирности) – 0,5 л;
- сахарная пудра – 2 ст. ложки;
- крахмал – щепотка.
Порядок приготовления апельсиново-сливочного десерта:
Апельсины вымыть, разрезать пополам поперёк, вынуть ложкой мякоть.
Мякоть нарезать кусочками, обработать блендером до получения однородной кашицеобразной массы.

Растопить сливочное масло, добавить муку, тщательно размешать.
Влить тонкой струйкой апельсиновую массу, тщательно размешивая.
Добавить сахарный песок и довести до кипения, постоянно помешивая.
Остудить массу.
Наполнить остуженной массой половинки кожуры апельсинов, убрать в холодильник.

Сливки выдержать в холодильнике на нижней полке, посуду для взбивания и вилки миксера тоже. Сливки взбивать миксером сначала на малой скорости, затем - на большой.
Добавить постепенно 2 ст. ложки сахарной пудры и щепотку крахмала.
Взбить до пышной массы, поставить в холодильник на 10 минут.

Положить взбитые сливки поверх апельсиновой начинки можно ложкой или кулинарным шприцем. Сверху украсить орехами или цукатами, или тёртым шоколадом.
Точно таким же образом можно приготовить мандарины со взбитыми сливками .
Это очень вкусный и красивый десерт для праздничного стола!

Вкусный и легкий десерт на праздничный ужин придется кстати. Он не требует особых усилий, времени, да и продукты достаточно просты.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
консервированные ананасы кольцами – 1 маленькая баночка
сахар - 2 ст.л.
сливки - 1 ст.л.
мороженое
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
сахар растопить со сливками. Ананасы выложить на бумажные полотенца, чтобы просушить их. На противень выложить ананасы и залить их сливочным соусом. Запекать в заранее разогретой духовке 180 градусов с включённым грилем 7-10 минут. Перед подачей на стол на десертную тарелочку выложить колечко ананаса, внутрь колечка положить шарик мороженого и полить карамельным соусом.