15 ЛУЧШИХ И ВКУСНЕЙШИХ ЗАВАРНЫХ КРЕМОВ |
Отличная подборка рецептов заварного крема для разнообразной выпечки. Каждая хозяйка может приготовить эти вкусные кремы самостоятельно.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты
✓ Ванилин — 1 пакетик
✓ Мука — 20 гр.
✓ Холодное молоко — 500 гр.
✓ Сахар — 80 гр.
✓ Сливочное масло — 120 гр.
✓ Тертая апельсиновая цедра
Приготовление
1. Ванилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар.
2. Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания), непрерывно помешивая, до густого состояния.
3. К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр. сахара, и вымесить до полного охлаждения.
4. К остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло.
ЗАВАРНОЙ КРЕМ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА
Ингредиенты
✓ Шоколад — 90 гр.
✓ Яичные желтки — 4 шт.
✓ Сахарный песок — 50 гр.
✓ Молоко — 225 мл.
✓ Жирные сливки — 75 мл.
Приготовление
1. Положите 90 гр. натертого на мелкой терке шоколада в большую миску. Отставьте в сторону.
2. В маленькой миске сбейте венчиком 4 яичных желтка и 50 гр. сахарного песка.
3. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения 225 мл. молока и 75 мл. жирных сливок.
4. Вбейте небольшое количество горячей молочной смеси в яичную смесь. Медленно влейте яичную смесь в горячую молочную смесь в кастрюле.
5. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комков.
6. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, минут 5.
7. Смесь должна слегка загустеть. (Температура смеси должна быть 67°С, нe доводите ее до кипения, иначе она свернется.)
8. Вылейте смесь нa шоколад в миске, хорошенько перемешайте (белый шоколад растопится не полностью).
9. Перелейте заварной крем в соусник и подавайте на стол теплым. Можно поставить в холодильник и подавать позже.
ЗАВАРНОЙ КРЕМ "БАБУШКИН"
Ингредиенты
✓ Яйца — 5 шт.
✓ Молоко — 1 стакан
✓ Сахар — 1/2 стакана
✓ Ванилин
✓ Мука — 2 ст. ложки
✓ Сливочное масло — 200 гр.
Приготовление
1. Муку перемешать с сахаром и вбить яйца, все хорошо размешать миксером и добавить ванилин.
2. Вскипятить молоко и помешивая влить в яичную массу. Поставить в микроволновую печь и варить 7-10 минут помешивая каждые 2 минуты.
3. Получившуюся кашку взбить миксером и поставить остывать.
4. Масло хорошо взбить миксером и по одной столовой ложке добавлять остывшую кашку все время помешивая.
5. Получается очень вкусный и нежный крем. Если добавить сливочное масло 300-400 гр, то крем будет еще вкуснее и нежнее.
6. Можете называть это не заварным кремом — но это просто и вкусно.
УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Ингредиенты
✓ Молоко — 2 стакана
✓ Яйца — 2 шт.
✓ Мука — 3 ст. ложки
✓ Сахар — 1 стакан
✓ Молоко — 1 стакан
Приготовление
1. Яйца и муку перемешать. В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания — они разойдутся в конце.
2. Молоко и сахар соединить в кастрюле и довести до медленного кипения.
3. В кипящее молоко с сахаром добавить смешанные муку и яйа, довести до кипения, постоянно помешивая.
4. Выключить, и не переставать помешивать — через несколько минут крем готов.
ЯГОДНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Ингредиенты
✓ Сливки или жирное молоко — 400 мл.
✓ Ванильная эссенция — 1 ст. ложка
✓ Желток — 4 шт.
✓ Сахар — 1 ст. ложка
✓ Любые ягоды — 100 гр.
✓ Горький шоколад.
Приготовление
1. Налейте сливок (или жирного молока) и ванильную эссенцию в маленькую кастрюльку и вскипятите.
2. Тем временем взбейте желтки и сахар. Вылейте горячие сливки на желтки и хорошо взбейте.
3. Перелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и высушенную) и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет.
4. Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет. В холодильнике крем простоит около 3-х дней.
5. Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем любых ягод и половину плитки растопленного горького шоколада.
6. Также этим кремом хорошо промазывать торты.
КОФЕЙНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Ингредиенты
✓ Крепкий кофе — 1 стакан
✓ Сахар — 3 ст. ложки
✓ Желток — 2 шт.
✓ Мука — 2 ст. ложки
✓ Сливки 20 % — 0,5 стакана
✓ Сливочное масло — 50 гр.
Приготовление
1. Сахар подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом.
2. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения.
4. Добавить масло и охладить.
5. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить молочный крем и заправить его кофе.
КРАХМАЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Ингредиенты
✓ Молоко — 1,5 стакана
✓ Желток — 3 шт.
✓ Картофельный крахмал — 1 ст. ложка
✓ Сахар — 150 гр.
✓ Ванилин на кончике ножа
Приготовление
1. Взбивают охлажденные желтки с сахаром, добавляют молоко, оставляя 3-4 ложки для разведения крахмала, перемешивают и, помешивая, доводят до кипения.
2. Не переставая помешивать, струйкой в кипящую смесь вводят смешанный с холодным молоком крахмал и варят на медленном огне до получения густой и вязкой массы.
3. Охлаждают, добавляют ванилин и хорошо размешивают.
АНГЛИЙСКИЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Ингредиенты
✓ Молоко — 1 литр
✓ Сахарная пудра — 500 гр.
✓ Желток — 16 шт.
✓ Ванилин — 1 пакетик
Приготовление
1. Растереть желтки с сахаром и хорошо взбить.
2. Поставить посуду с желтками на слабый огонь и, непрерывно помешивая влить молоко.
3. Смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения, и процедить сквозь частое сито.
ЗАВАРНОЙ КРЕМ "ГЛЯСЕ"
Ингредиенты
✓ Сливочное масло — 250 гр.
✓ Сахар — 150 гр.
✓ Яйца — 3 шт.
✓ Ванилин на кончике ножа
✓ Коньяк или десертное вино — 1 ч. ложка
Приготовление
1. Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара.
2. Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп.
3. Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино.
4. При добавлении какао-порошка получают крем шоколадный.
ЛИМОННЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Ингредиенты
✓ Сливочное масло — 100 гр.
✓ Яйца — 2 шт.
✓ Сахар — 150 гр.
✓ Лимон — 3 шт.
Приготовление
1. Яйца взбивают с сахаром, перемешивают с протертыми на терке лимонами, размягченным сливочным маслом, помещают в кастрюльку и варят при небольшом помешивании на малом огне до получения вязкой массы.
ЗАВАРНОЙ КРЕМ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ
Ингредиенты
✓ Сахарная пудра — 120 гр.
✓ Желток — 4 шт.
✓ Ванилин — 0,5 пакетика
✓ Молоко — 100 гр.
✓ Ядра лесного ореха — 150 гр.
✓ Сливочное масло — 120 гр.
Приготовление
1. Сахарную пудру, желтки, ванильный сахар, молоко варить до получения густой массы, затем охладить ее.
2. К охлажденной массе добавить поджаренные орехи и подогретое сливочное масло.
МОЛОЧНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ С КОФЕ
Ингредиенты
✓ Молоко — 1 литр
✓ Сахарная пудра — 300 гр.
✓ Натуральный жареный кофе — 50 гр.
✓ Желток — 10 шт.
✓ Сливочное масло — 30 гр.
✓ Мука — 125 гр.
Приготовление
1. Кофе мелко размолоть, залить 1 стаканом молока и, проварив 8-10 мин на слабом огне, тщательно процедить.
2. Смешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшееся молоко.
3. Держать смесь на огне, не прекращая размешивать, до загустения, затем заправить кусочком сливочного масла и снять с огня.
4. Крем использовать для облицовки и украшения тортов.
5. Смешав крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку для тортов.
МОЛОЧНО-ВАНИЛЬНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Ингредиенты
✓ Яйца — 2 шт.
✓ Сахар — 2 ст. ложки
✓ Мука — 2 ст. ложки
✓ Молоко — 1/4 литра
✓ Ванильный сахар или ванилин,
✓ Сливочное масло — 50 гр.
Приготовление
1. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст.л. холодного молока и смешать в однородную массу.
2. Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.
ОРЕХОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Ингредиенты
✓ Молотые ядра грецкого ореха — 120 гр.
✓ Сахар — 100 гр.
✓ Молоко — 150 гр.
✓ Сливочное масло — 120 гр.
✓ Ванилин — 0,5 пакетика
✓ Коньяк или ром — 2 ч. ложки
Приготовление
1. Орехи, сахар, молоко сварить в густую массу и охладить.
2. К охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену сливочного масла и ванильного сахара.
3. В конце домешать ром или коньяк.
ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Ингредиенты
✓ Желток — 5 шт.
✓ Сахар — 150 гр.
✓ Ванилин — 0,5 пакетика
✓ Апельсиновая цедра — 200 гр.
✓ Тертый шоколад — 2 ч. ложки
✓ Сливочное масло — 180 гр.
Приготовление
1. Желтки, сахар, ванилин, смешать, варить до густого состояния и поставить в холодное место.
2. Апельсиновую цедру пропустить через мясорубку, смешать с тертым шоколадом и мягким сливочным маслом.
3. Обе массы хорошо перемешать.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК: http://goodcookbook.ru/
Метки: 15 ЛУЧШИХ ЗАВАРНЫХ КРЕМОВ |
«Три орешка для Золушки»: фантастически вкусный салат для Новогоднего стола |
Метки: салат «Три орешка для Золушки» |
Яркий,праздничный,аппетитный - рулет "Царский" |
Праздничных закусок не бывает много, а особенно в зимний период. К Новому году и религиозным праздникам прибавляется бесконечное число именин и дней рождения. Желательно, чтобы и меню на этих застольях было разное.Наш сегодняшний рецепт предусматривает использование красной рыбки. Другие же ингредиенты только оттеняют ее вкус.
Метки: рудет "Праздничный" |
Творожный пирог со сгущенкой и ягодами |
Ингредиенты:
Для песочной основы:
Для начинки:
Метки: Творожный пирог сгущенка |
Лучшая выпечка недели (выпуск 47) |
Метки: выпечка |
Ирландия. Сады поместья Маун Ашер, графство Уиклоу |
К югу от Дублина простираются земли графства Уиклоун - одного из крупнейших в Ирландии. Благодаря великолепным ландшафтам и выдающимся памятникам садово - паркового искусства, эти места получили поэтическое название - Сады Ирландии.
Сады Маунт-Ашер расположены в графстве Уиклоу Ирландии, всего в 35 минутах к югу от Дублина. Поместье Маунт-Ашер известно с XVIII века. Сад разбит в 1865 году семьёй Валпул (Walpole) и расположен на 8 гектарах, где собрано более 4500 видов растений.
Метки: Ирландия Сады поместья Маун Ашер графство Уиклоу |
Размножаем гортензию: 7 секретов успеха |
Гортензия — аристократка в садовом королевстве. Крупные белые, голубые и розовые шары украсят любой дачный участок и сделают изысканным даже небольшой цветник под окнами. Узнайте нехитрые секреты размножения этого эффектного растения, расскажите о них знакомым садоводам, и обменивайтесь черенками, бесплатно пополняя коллекцию сортов.
ВАЖНО. Размножать гортензию можно все лето.
Секрет 1 – правильно срезаем
Само собой разумеется, выбирайте только здоровые кустики, без тли и других вредителей. Лучше всего подойдут зелёные, ещё не одревесневшие побеги – они быстрее и проще укоренятся. Стебель длиной 7 – 10 см срежьте прямо под листовым узлом (всего на черенке должно быть не меньше 3 узлов).
Метки: гортензия размножение черенками |
Горячие закуски на Новый год |
Обжаренные в сметане грибы, аппетитные рыбные и мясные блюда, запеканки, кулебяки, закусочные пирожки… Именно русская кухня традиционно отличалась их обилием и многообразием. Обычно в роли закусок в качестве «прелюдии» перед подачей основного блюда у нас традиционно выступают всевозможные слоёные салаты, а горячие закуски немного отходят на задний план. Между тем, горячие закуски на Новый год, подобранные и приготовленные интересно, могут стать приятным дополнением к праздничному изобилию. Они сытны, калорийны, очень вкусны и хороши тем, что могут заменить собой основное блюдо новогоднего стола. Горячей закуской, по сути, может быть практически любое блюдо, коллекция кулинарных изысков год от года пополняется. Отварные, жареные или запеченные овощи, горячие бутерброды, сэндвичи и тосты, приготовленные в кляре рыба или птица, гренки и жюльены – каждое из этих угощений может служить прекрасным началом основной новогодней трапезы.
Подаются горячие закуски на Новый год обычно в небольшом количестве и без гарнира, зато часто – с соусом. При этом поставить на стол эти угощения можно в той же посуде, в которой они были приготовлены. Однако помните, что главная цель этих блюд – не утоление аппетита, а пробуждение его, именно поэтому закуски обычно отличаются довольно-таки острым вкусом и обилием специй и пряностей. Обязательно подавайте горячие закуски на стол до того, как они начнут остывать, чтобы не утратились их вкусовые качества. В качестве украшения приготовленных блюд используйте орехи, маслины, ломтики варёных и свежих овощей, зелень. Предложенные нашим сайтом горячие закуски на Новый год помогут всем вашим близким и гостям побывать в мире новогодних кулинарных фантазий и сделать ваше застолье незабываемо вкусным.
Метки: Горячие закуски на Новый год |
Самая вкусная в мире шарлотка |
Ингредиенты:
Тесто:
- яйца 4 шт
- сахар 1 стак
- мука 1 стак
- разрыхлитель 0,5 ч л
Крем:
- сметана любой жирности 200 г
- сахар или сахарная пудра 2 ст л
Кроме того:
- яблоки 3 шт
- корица по вкусу
- сухари молотые 2 ст л
- какао - порошок для украшения
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром в очень пышную массу (примерно 10 мин).
2. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить на низкой скорости.
3. Яблоки почистить, порезать кубиком. Выложить на дно формы (если не силиконовая - смазать), посыпать корицей и сухарями. Перемешать. Залить тестом.
4. Отправить в духовку до готовности при 170*. Первые 20 мин духовку не открывать! Проверять зубочисткой на сухость.
У меня форма маленькая (20 см), пирог получился высокий, но долго пекся, почти 45 мин. Лучше форму пошире взять.
5. Для крема перемешать сметану с сахарной пудрой.
6. Готовый пирог перевернуть на блюдо, остудить.
7. Смазать кремом и посыпать какао - порошком (по желанию).
Метки: шарлотка |
МЕДОВИК - вечная классика! Лучшие рецепты |
Метки: медовик рецепты |
Антикварный хрусталь |
Метки: Антикварный хрусталь Вена |
ФРАНЦУЗСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ "НЕВИДИМКА" |
Серия сообщений "ВЫПЕЧКА":
Часть 1 - ПИРОГ НА КЕФИРЕ Бубланина
Часть 2 - ЗАКУСОЧНЫЕ МАФФИНЫ от Лизы Глинской
...
Часть 46 - КОНСТРУКТОР ДЛЯ ТОРТОВ
Часть 47 - ХАЧАПУРИ
Часть 48 - ФРАНЦУЗСКИЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ "НЕВИДИМКА"
Часть 49 - ТОРТ НА СКОВОРОДЕ
Метки: пирог фруктовый французский |
«Наполеон» с заварным карамельным кремом |
Метки: торт "Наполеон" карамельный крем |
Домашняя соленая горбуша |
Ингредиенты:
Горбуша — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 80–100 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Укроп — 0,5 пучка
Приготовление:
1. Кусочек горбуши очистите от кожи с чешуей и костей, подрезая мякоть острым ножом. Промойте мякоть в воде, промокните бумажным полотенцем и выложите на тарелку или в глубокую емкость.
2. Присыпьте мякоть со всех сторон солью и сахарным песком. Помните, что емкость должна быть с бортиками, так как в процессе засолки рыбная мякоть выделит жидкость.
3. Добавьте и молотый черный перец. Горбушу в специях поместите в холодильник, по желанию обмотайте емкость пищевой пленкой, чтобы другие продукты не перетянули на себя рыбный аромат.
4. Спустя сутки специи впитаются в рыбу, а она выделит жидкость. Жидкость слейте.
5. Очистите от шелухи репчатый лук, промойте зелень укропа. Нарежьте лук полукольцами, а укроп измельчите.
6. Засоленную мякоть горбуши нарежьте тонкими лепестками и выложите в емкость с луковой нарезкой и зеленью.
7. Аккуратно перемешайте между собой содержимое емкости. Заполните ею банку или контейнер с крышкой.
8. Влейте туда же растительное масло без запаха, заполняя емкость до верха. Накройте крышкой и поместите в холодильник еще на сутки. За это время мякоть вберет в себя луковый аромат.
9. Спустя указанное время закуску можно продегустировать.
Метки: соленая горбуша |
Греческий слоёный пирог "Шумуш" |
Метки: пирог греческий мясо тыква |
Быстрый луковый пирог с брынзой |
Тоненькое тесто, с хрустящей корочкой по бокам, с мягкой, сочной и ароматной начинкой точно понравится даже тем, кто не очень любит лук. Пирог готовится очень быстро из минимума ингредиентов.
Ингредиенты:
Приготовление пирога:
Приятного аппетита!
Метки: пирог с луком сыр чабрец |
Отвар из шалфея и лаврового листа: убираем жир и налаживаем пищеварение! |
Метки: отвар трав шалфей лавровый лист |
Применение артишока в народной медицине |
|
|
Артишок представляет собой теплолюбивое многолетнее растение из семейства сложноцветных. Его родичем считается кардон. Артишок разводили древние арабы, римляне и греки. На данный момент его возделывают в Северной и Южной Америке, Европе и особенно во Франции и Италии. В СССР данная культура была известна преимущественно на юге страны. Более крупные головки соцветий артишока отправляются в пищу.
|
Беспокоят суставы? Сильная боль и хруст? |
Лечение может стать довольно затяжным процессом. Поддержать свой организм в это время и ускорить выздоровление помогут народные средства, изготовленные дома.
Метки: суставы лечение народные средства |
ЛЕЧЕБНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖЕЛУДКА |
Это масло поможет вам избавиться от болей в желудке. Проверено. Для этого на понадобится: — пачка (200 грамм) размягченного сливочного масла — чайная ложка травы тысячелистника,
Метки: ЛЕЧЕБНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖЕЛУДКА |
