Любой вид орехов или их смесь (миндаль, кешью,
кокосовая стружка, кедровый орех, семечки)
предварительно замочить в воде от 2 до 5 часов и
взбить в блендере, измельчителе или кухонном
комбайне с небольшим количеством оливкового
масла, лимонного сока и морской соли.

Для сладости можно добавить немного фиников без косточки.
Чтобы получить чесночный соус – добавьте в этот
майонез травы или свежую зелень (базилик, орегано, укроп, петрушка) и специи.

1.

Сыроедная сметана из цветной капусты с кунжутом

Ингредиенты:

Цветная капуста - 400 г
Кунжут (сезам) - 100 г
Лимон - (1 шт.)
Авокадо - (1/2 шт.)

Процесс приготовления:

1. Замочить кунжут на 5-6 часов.
2. На высокой скорости в блендере взбить цветную капусту, замоченный кунжут, лимон и авокадо до однородной консистенции.
3. Добавить воды что бы достичь консистенции сметаны и снова взбить.

1.

Соус в сыроедной кухне - это дополнение и жидкая приправа к основному сыроедному блюду, сыроедной закуске, сыроедному салату или овощной и фруктовой нарезке, которая состоит из овощей, фруктов или фруктовых и овощных соков с добавлением различных семян, орехов, специй, пряностей и зелени. Сыроедческий соус может обладать острым, сладким и кислым вкусом или сочетать их. Ингредиенты для соуса кухне зачастую смешиваются в блендере до однородной консистенции. Сыроеджный соус обязательно используется для таких блюд как сыроедная пицца, сыроедные голубцы, сыроедные спагетти, сыроедный салат оливье и другими. В сыроедной кухне соусы часто используются в качестве заправки для салатов и отлично сочетаются с сыроедными хлебцами, коржикам или чипсам.

Ингредиенты:

Лимон - 450 г (сок)
Вода -50 г
Зира (кумин) - 1 г (1/2 чайной ложки)
Кориандр - 1 г (1/2 чайной ложки)
Тмин - 1 г (1/2 чайной ложки)
Черный перец - 1 г (1/2 чайной ложки)
Порошок горчицы - 10 г (1 столовая ложка)
Кунжут (сезам) - 15 г (1,5 столовой ложки)
Перец чили - 1 г (1/4 чайной ложки) только семена

Процесс приготовления:

1. Взять лимон, воду, кунжут, порошок горчицы, черный перец, кумин, тмин, кориандр и семена сушеного чили.
2. Выжать сок из лимонов используя ручную соковыжималку. Процедить сок через сито и добавить в него воду.
3. Измельчить кунжут в кофемолке до состояния муки. Измельчить черный перец, кумин, тмин, кориандр и семена сушеного чили в ступке.
4. Добавить к лимонному соку порошок горчицы, меленый кунжут, измельченные специи и перемешать все ингредиенты с помощью вилки или взбить в блендере.

1.

Соус в сыроедной кухне - это дополнение и жидкая приправа к основному сыроедному блюду, сыроедной закуске, сыроедному салату или овощной и фруктовой нарезке, которая состоит из овощей, фруктов или фруктовых и овощных соков с добавлением различных семян, орехов, специй, пряностей и зелени. Сыроедческий соус может обладать острым, сладким и кислым вкусом или сочетать их. Ингредиенты для соуса кухне зачастую смешиваются в блендере до однородной консистенции. Сыроеджный соус обязательно используется для таких блюд как сыроедная пицца, сыроедные голубцы, сыроедные спагетти, сыроедный салат оливье и другими. В сыроедной кухне соусы часто используются в качестве заправки для салатов и отлично сочетаются с сыроедными хлебцами, коржикам или чипсам.

Сыроедный соус Грузинская аджика

Помидор (томат) - 300 грамм
Сладкий болгарский перец - 200 грамм (вместе с семенами)
Лимон - 1/2 шт
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка - 20 грамм
Зелень сельдерея - 20 грамм
Перец чили - по вкусу
Сухая аджика - 1 чайная ложка
Морская капуста - 1 чайная ложка
Сушеные томаты - 30 грамм

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезать сушеные томаты.
2. На высокой скорости в блендере смешать помидоры, сладкий перец, лимон, чеснок, сушеные помидоры, зелень и специи.

1.

• 2 стакана проростков маша
• сок половины лимона
• 1/2 стакана сырых семян подсолнечника
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л оливкового масла
• 2-3 ст.л воды
• 1 ст.л свежего нарезанного орегано
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Семяна подсолнечника замочить в одном стакане воды и оставить на 2 часа.
2. В блендере взбить готовые замоченные семяна, проростки и другие ингредиенты до состояния пасты. Переложите в миску, и подавайте в качестве дипа, или соуса для салата (добавив чуть больше воды во время взбивания).

Храните в холодильнике и использовать в течение 2 - 3 дней.

1.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

помидорки – 300 г
чеснок — 30г
молотый корень хрена – 1 ст.л.
сок лимона – 2 ст.л.
морская соль (по желанию)– 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молотый корень хрена залить лимонным соком и дать настояться несколько часов – можно оставить на ночь. Помидоры промыть и обсушить салфеткой. Дольки чеснока очистить. Чеснока нужно много — одна большая головка. Все ингредиенты поместить в блендер и промешать до однородной консистенции. Поместить приправу в банку, закрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике. Чем хреновина дольше настаивается, тем ярче и насыщеннее делается вкус и аромат соуса.

Оформление: Острая приправа может быть как самостоятельным соусом к основному блюду, так и составной частью салата или супа. Хреновина хорошо хранится в холодильнике – и это очень удобно, так как, понемногу добавляя приправу в разные блюда, можно приготовить вкуснейший обед или ужин в считанные минуты.

1.

Ингредиенты:

• 4 чашки кокосовой стружки
• 4 чашки свежей клубники, разрезанной пополам

Приготовление:

1. Измельчить стружку в блендере до консистенции пудры. Затем продолжать взбивать дальше еще минуту и дать отдохнуть следующую минуту. Вновь включить блендер и измельчать минуту.
2. Добавить клубнику, измельчить до однородности и переложить в герметичным контейнер.

1.

Предлагаем попробовать приготовить что-то вроде сметаны из орехов кешью. Можно сказать, что это соус, но вкус очень напоминает сметану. Вообще, это такая база – на основе этой сметанки вы сможете приготовить много разных соусов или йогуртов, немного пофантазировав и добавив в неё ягоды и виноградный сахар или чеснок и разные специи. Можно даже майонез сделать на основе этой сметаны.

«Сметана» из кешью

Нам понадобится:

1 стакан кешью, предварительно замоченных на ночь в воде (замачивать можно и меньшее количество времени, иногда достаточно 4 часов, главное, чтобы кешью размякли);

½ стакана воды (возможно больше, смотрите по густоте и звуку блендера);

1-2 столовых ложки лимонного сока (на ваш вкус, может и больше);

Соль морская или розовая гималайская – по вкусу ( ½ чайной ложки).

Пригтовление:

Поместите в блендер все ингредиенты и смешайте до получения однородной гладкой и кремообразной массы. Важно, чтобы не было крупинок и комочков. Этого можно добиться как раз длительным замачиванием кешью.

Можно есть сразу, а можно охладить несколько часов в холодильнике, тогда ваш соус загустеет. Если после охлаждения сметану оставить на столе, она опять станет жидкой.

Хранить такой соус можно не более 7 дней и обязательно в холодильнике.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:

• 1 чашка кешью, желательно сырых
• 1 лимон
• 1 чашка воды
• 1 чашка петрушки
• ½ чайной ложки молотого сушеного чеснока

Приготовление:

1. Добавить кешью в миску и залить холодной водой. Поместить в холодильник на 4 – максимум 24 часа. Перед приготовлением заправки слить воду.
2. Добавить кешью, сок лимона и воду в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить петрушку, чеснок и вновь смешать до однородной массы.
3. Хранить в холодильнике до 1 недели.

1.

✦ 1 стак. чищенных семечек (замочить на ночь)
✦ 1 ч. л. порошка горчицы
✦ 2 ст. л. лимонного сока
✦ горчичное или другое нерафинированное масло
✦ соль, специи, сухие травы по вкусу

1. Всё тщательно измельчить блендером, добавить воды для получения нужной консистенции (не слишком густой или жидкой).

2. Переложить в чистую ёмкость с крышкой, хранить в холодильнике — до 2-3 дней. Перед употреблением дать настояться несколько часов или ночь: сначала соус горчит из-за горчицы, но потом меняет свойства и просто становится немного жгучим.

1.

Ингредиенты:
-0,5 кг помидор,
-0,5 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
-25о гр. чеснока,
-перец чили (10 гр.),
-1 ст.л. морской крупной соли,
-2 корня пастернака.
-шафран (10 тычинок)
-душистый перец 2-3 шт.
-базилик зеленый(с лимонно-мятным ароматом)
Приготовление:
1. Чеснок, помидоры,пастернак, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).
2. Добавить перец чили,душистый перец, соль,базилик зеленый(сушеный) и шафран, перемешать и оставить на ночь.
3. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.
Приятного аппетита!

1.

Как заправка, добавка к бутербродам, подлива к основным блюдам и так далее. Да даже если просто смешать пророщенную гречку с ним, уже будет очень и очень вкусно.

Ингредиенты:

Масло холодного отжима;
Сок одного маленького лимона;
Вода;
Половина чайной ложки соли;
1/3 тыквенных семечек(можно подсолнечных);
1 стакан сельдерея;
острый перец по вкусу( можно заменить корнем имбиря, горчицей или чесноком).
Всё смешать в блендере до той консистенции, которая покажется вам более подходящей. Попробуйте менять соотношение продуктов , вы обязательно найдёте тот вкус, который ищете. Лично я в этот горчичный соус добавила от себя майоран, тимьян и петрушку.

1.

(паста из семечек кунжута)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Семечки (кунжутные) — 8 ст. л.
• Масло растительное (без запаха) или кунжутное — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кунжут поджарить на сковороде.
2. Измельчить все ингредиенты до однородной, гладкой пасты.
3. Переложить в банку. Хранить в холодильнике.
Тахинную пасту можно добавлять в салаты и закуски.

1.

Кухню арабских стран Ближнего Востока и Израиля невозможно представить без тахини - тщательно перетертой пасты из кунжута (100%). Тахини едят и в чистом виде, но чаще при подаче превращают в соус, разбавляя водой до состояния жидкой сметаны, добавляя соль, специи, лимонный сок, оливковое масло и др. На основе тахини можно создать целую палитру соусов! А еще тахини - незаменимый ингредиент традиционного хумуса.

Мы предлагаем 2 способа приготовления тахини: классический концентрированный в меланжере и "соусный" в блендере.

Чем они отличаются?

1. В меланжере
На самом деле настоящий тахини можно приготовить только в меланжере. За счет длительного перетирания между каменными жерновами, кунжут расщепляется до мелкодисперсного состояния, выделяется обилие масла, в итоге получается жидковатая, при этом плотная, липкая масса. Срок хранения такой стопроцентной пасты очень большой - минимум год. Именно такую тахини добавляют в хумус, из нее можно сделать любой соус, как соленый, так и сладкий, и даже приготовить халву. Используйте новый меланжер DreamClassic! Его гранитные цилиндрические жернова перетрут кунжут меньше чем за час.

*А вы знаете, что тахини - лучший источник кальция? Кунжут - чемпион по его содержанию! А благодаря мелкодисперсному расщеплению, кальций и другие микроэлементы усваиваются нашим организмом в несколько раз лучше!

2. В блендере
Даже самый мощный блендер, такой как DreamSamurai https://goo.gl/JBhyAh, не сможет работать так долго, чтобы измельчить кунжут до обильного выделения масла. Зато он за секунды приготовит ароматную кунжутную пасту-соус! Это идеальное дополнение к фалафелю, пите, нутовым и чечевичным котлетам, любым салатам и закускам. Съесть такой соус лучше всего сразу или хранить в холодильнике не дольше суток.

Ингредиенты:

- 2 чашки светлого кунжута;
- 2/3 или 1 чашка воды;
- сок 1 лимона;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- соль по вкусу ( примерно 1.5 ч.л.)
- щепотка зиры
- 1/2 ч.л. куркумы

Приготовление:
Всё тщательно измельчить в мощном блендере DreamSamurai до кремового состояния. Приятного аппетита!

1.

По многочисленным просьбам 🐼
🔅семена кунжута – 20-30 г
🔅чеснок – 1 зубчик
🔅сок лимона – 1 ч.л.
🔅чистая вода – 2-3 ст.л.
🔅зелень укропа – небольшой пучок
🔅морская соль, черный молотый перец – по вкусу
🌼
Семена кунжута мелко размолоть в кофемолке. В ступке размять чеснок, добавить сок лимона, кунжутную муку и столовую ложку воды. Тщательно промешать и понемногу добавлять воду, доводя кунжутный соус до нужной консистенции. Добавить рубленую зелень укропа, нужное количество соли и перца, и еще раз тщательно перемешать готовый соус.

1.

1.

Ингредиенты:

• Очищенные семена подсолнечника 0,5 стакана
• Горячая вода 150 мл
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Сок лимона по вкусу
• Растительное масло 1 ч. л.

Приготовление:

1. Всыпать семечки в блендер, добавить соль, перец и лимонный сок. Влить воду, добавить растительное масло – с ним семечки быстрее измельчатся, а не собьются в комок.
2. Взбить все в течение 7–8 минут на высокой скорости, чтобы не осталось целых семян.
3. По желанию можете добавить в массу немного измельченной зелени. Сметана из семечек получается слегка сероватого цвета, в процессе охлаждения она еще больше потемнеет.

Подавайте постную сметану к столу охлажденной.

1.

Ингредиенты:
🔸 чашка сырых орехов - рекомендую миндаль, можно использовать кешью
🔸 немного воды
🔸 1-2 капсулы пробиотика или пакетик закваски для йогурта
🔸 куркума для цвета
🔸 добавки:
🔻 для солёной - соль, специи по вкусу
🔻 для сырной - соль, порошок чеснока или 1-2 зубчика свежего, дезактивированные пищевые дрожжи (для сырного вкуса)
🔻 для сладкой - подсластитель (сироп топинамбура/кокосовой пальмы, мед, финиковая паста или др.)

Приготовление:

Хорошенько промойте орехи, замочите из в чистой питьевой воде на ночь или на 8-12 часов. Затем еще раз промойте. Миндаль очистите от кожуры при желании. Взбейте в блендере с добавлением небольшого количества воды до консистенции густой сметаны.

Если намерены ферментировать, то:
переложите массу в стерилизованную банку (до половины объёма), добавьте пробиотик, хорошо размешайте. Закройте крышкой и уберите в тёплое место, лучше всего в дегидратор на 35С на 12-16 часов.

(*рекомендуем дегидратор DreamVitamin DDV10 https://goo.gl/AVaA8r - его полки полностью снимаются, и места хватит даже для больших банок, что совершенно невозможно в вертикальных сушилках👌
* прим. редактора)

Только после ферментации добавьте вкусовые добавки, перемешайте и охладите в холодильнике.

После ферментации вкус становится чуть кисловатый, очень похожий на йогурт или сметану.
Мне нравится "сырный" вариант. А со сладкой недавно делала сыроедческий морковный торт."

1.

Гриб Портабелло — 1 крупная штука;
Морская соль – 1 столовая ложка;
Вода – 2 стакана

Нарезанный гриб с солью и половиной стакана воды перемешиваем блендером в течении 10секунд. Далее потихоньку заливаем оставшуюся воду. В конце можно процедить, чтобы убрать кусочки грибов или же использовать так как есть.

1.

Свежий соус из сырых ингредиентов гораздо насыщенней и ярче по вкусу своего приготовленного и запакованного в банку собрата. Данный рецепт рассчитан на любителей дуэта томата и болгарского перца. Используйте этот соус, чтобы заполнить им салатный лист, скрутив потом его в трубочку (ролл). Или просто намажте им хлебец. Кроме этого, соус в качестве перекуса можно есть как салат — большими ложками.

Благодаря своему составу этот соус представляет собой богатый источник антиоксидантов, витаминов В и С, хлорофилла, калия, магния, серы, медленных углеводов и клетчатки.


Ингредиенты

2 чашки порубленных помидоров
1 средний желтый перец (без семечек, нашинкованный)
1 средний перчик халапеньо (без семян, мелко покрошенный)
1 зубчик чеснока (раздавленный)
1 чашки листьев кориандра
1 чашки кукурузных зерен
1 ст. ложка сока лайма
1 ч. ложки тертого тмина
1 ч. ложки свежемолотого черного перца

Приготовление

1. Смешайте помидоры, лук, желтый перец, халапеньо и чеснок в средней миске. Тонко нарежьте листья кориандра. Добавьте их и кукурузные зерна к томатной смеси.

2. Смешайте сок лайма с тмином, солью и черным перцем в маленькой миске. Хорошо перемешайте и добавьте к томатной смеси. Тщательно перемешивайте большой ложкой.

3. Хранить в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике не более 5 дней.

Рассчитано примерно на 4 чашки.

1.