С турецкого языка рахат-лукум переводится как «удобные кусочки». И действительно, эти вкусные разноцветные кубики-кусочки любят и дети, и взрослые. Приготовить это турецкое лакомство дома несложно. Попробуйте добавить в лукум орехи или любое варенье по вашему вкусу — и вам обязательно понравится домашний рахат-лукум.

Ингредиенты:

Сахар — 300 г
Крахмал кукурузный — 1 стакан
Лимонный сок — 1 ст. л.
Клюквенное варенье — 3 ст. л.
Сахарная пудра (для подачи) — по вкусу

Приготовление:

1. Сахар пересыпьте в кастрюлю, залейте 1 стаканом воды и добавьте лимонный сок. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться в воде. Варите сахарный сироп на среднем огне примерно 10 минут.
2. Добавьте в сироп варенье и перемешайте. Проварите еще 1-2 минуты.
3. Растворите крахмал в 1 стакане холодной воды.
4. Тонкой струйкой влейте его в сироп, все время помешивая. Варите на небольшом огне до загустения, все время помешивая деревянной лопаткой. Готовую смесь переложите в силиконовую форму.
5. Через 3-4 часа, когда смесь остынет и затвердеет, выложите ее на разделочную доску и нарежьте кубиками. Кубики обваляйте в сахарной пудре и подавайте.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:
▪ 125 г лесных орехов (фундука) измельчить в пудру в блендере
▪ 2 ч.л. какао-порошка
▪ 120 г сливочного масла
▪ 120 г меда

Приготовление:
Ореховую пудру смешать с растопленным маслом, медом и какао.
Хранить в контейнере в холодильнике.

Приятного аппетита!

1.

Ингрeдиенты:

Слива — 1,5 кг.
Сахар — 1 кг.
Лимон — 2 шт.

Приготовление:

Сливы вымыть, удалить косточки. Сложить сливы в сотейник и влить немного воды. Если сливы не сочные, воды добавить побольше, если наоборот, очень сочные, то поменьше.
Очищенные и порезанные сливы сложенные в сотейник
Варить сливы до мягкости и полуразваренности.
Переработать сливы погружным блендером в однородное пюре.
Проваренные сливы измельченные погружным блендером
Добавить к сливам сахар и поставить снова сотейник со сливами на огонь, варить до растворения сахара.
Сливовое пюре варится в сотейнике для пастилы
Лимоны вымыть, обсушить. Снять с лимонов цедру и выдавить сок. Добавить сок и цедру к сливовому пюре.
Варить сливовую пастилу на небольшом огне, постоянно помешивая около 1-1,5 часов. Масса должна хорошо загустеть, но ни в коем случае не пригореть. Готовое густое пюре вылить в прямоугольную форму для кекса, застеленную пергаментом или пищевой пленкой. Остудить и убрать в холодильник. Через сутки сливовая пастила готова.

1.

1) ХАЛВА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА

1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
¾ стакана изюма,
2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Оно придаст халве аромат и вкус.

Приготовление:

Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоть семечки, тем вкуснее будет халва. Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем. Добавляем масло, перемешиваем. Из полученной массы формируем руками фигуру нужной формы или делаем шарики. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем - получаем халву.

2) ХАЛВА С СЕМЕНЕМ ЛЬНА И КУНЖУТОМ

150 г подсолнечных семечек,
50 г льна,
5 ст л. кунжута,
5 ст л. мёда (можно заменить на финики),
корица.

Приготовление:

Все семечки перемалываем в муку. Мёд смешиваем с мукой и корицей. Добавляем перемолотые семечки и замешиваем густое тесто. Если не достаточно клейкое добавляем пару ложек воды. Формируем халву, посыпаем семечками и отправляем ненадолго в холодильник.

3) ЛЬНЯНАЯ ХАЛВА

Семя льна – 200 гр,
Мед – 3 ст. л.,
Апельсиновая цедра – 1 ч.л.,
Кунжутная мука
​

Приготовление:

Измельчите в блендере семена льна, добавляем немного воды или апельсинового сока. Натрите цедру, добавьте в льняную муку и смешайте с медом. Добавьте немного кунжутной муки. Если масса не будет формоваться, то добавьте еще немного меда. Можно добавить предварительно размоченные изюм, курагу, чернослив. Формируем шарики, ненадолго ставим в холодильник.

4) КУНЖУТНАЯ ХАЛВА

Кунжут – 2 стакана,
Кокосовая стружка – 0,5 стакана,
Какао или кэроб – 1 - 1,5 ст. ложки,
Ваниль по вкусу и желанию,
Мед – 2 столовые ложки (лучше густой)

Приготовление.

Кокосовую стружку перемолоть и перемешать с кунжутной мукой. Добавить какао (кэроб) и ваниль. Перемешать. Добавить 1 ст. ложку меда и растолочь смесь с помощью ступки. По необходимости добавить еще одну ложку и продолжать разминать смесь. Она должна получиться плотной, начать формироваться в комки, но не расплываться – важно не переборщить с медом. Плотно утрамбовать получившуюся смесь в любую форму. Отправить форму на 2 часа в холодильник. После того как смесь остыла, аккуратно провести ножом по стенкам формы, чтобы облегчить вынимание халвы. Храниться такое блюдо может долго.

Готовьте с любовью!

1.

Ингредиенты:
🍩 какао-масло - 2 части
🍩 какао-порошок - 1 часть
🍩 подсластитель (у нас - жидкий виноградный сахар; можно взять сироп топинамбура, кокосовый, агавы или кленовый) - 1 часть или больше по вкусу
🍩 миндаль, кокосовая стружка и гранола в качестве наполнителя

Наш рецепт для самых ленивых, но прогрессивных шоколатье. Потому что готовится шоколад в вакуумной упаковке при помощи сувида DreamModern ✌

Конечно, по этому рецепту можно готовить шоколад без всякой технической экипировки, но придётся повозиться: растапливать какао-масло на водяной бане, пристально следя за температурой, ювелирно смешивать его с какао-порошком, чтобы не было комочков...

❓Как сделали мы❓

⃣ В вакуумные пакеты засыпали большие куски какао-масла, какао-порошок, виноградный сахар и любые наполнители (орехи, гранола, кокос, сухофрукты).

⃣ Завакуумировали пакет при помощи вакууматора DreamPro

⃣ А тем временем сувид DreamModern уже нагрел воду до 40С... Опускаем завакуумированные ингредиенты в воду и оставляем их наслаждаться водными процедурами примерно на 1 час, пока какао масло полностью не расплавится, и ингредиенты не смешаются. Сувид будет поддерживать температуру 40С с точностью до десятой доли градуса!

⃣ Вынимаем пакет, разрезаем. На этом этапе шоколад можно попробовать на сладость и добавить сиропа, если нужно. Выливаем в формы и экспериментируем с украшением.

⃣ Убираем шоколад в холодильник на 15-30 минут. Идеально!

1.

Ингредиенты (на 4-5 порций):

5 бананов
1 лимон
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка сливочного масла
300-400 г сливочного мороженого
100 г песочного печенья
25 г шоколада

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 220С.
2. Форму, в которой будете запекать, смажьте щедро сливочным маслом. Бананы очистите и разрежьте каждый по вдоль. Выложите бананы в один слой в форму.
3. С лимона при помощи мелкой терки счистите цедру, присыпьте ею бананы. Разрежьте лимон пополам и выдавите из него весь сок – на бананы. Посыпьте бананы сахаром (сладкоежки могут увеличить количество сахара).
4. Запекайте в разогретой духовке 10 минут.
5. Выложите на тарелку пару долек банана, сверху положите мороженое и раскрошите печенье. Полейте соком, что остался от лимона в форме и присыпьте натертым шоколадом.

1.

Ингредиенты:

- 2,5 стакана кокосовой стружки
- щепотка молотого кардамона
- щепотка молотой корицы
- 1 стакан молока
- 1 стакан сгущенного молока

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить, помешивая, до густоты, пока масса не станет липкой.

Затем немного остудить и раскатать в шарики. Обвалять в кокосовой стружке. Можно добавить в массу орехи и изюм.

Готовьте с любовью!

1.

Ингредиенты:

Какао — 5 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 6–8 ст. л.
Мука — 1 ч. л.
Молоко — 5 ст. л.
Ванильный сахар — ¼ ч. л.
Молотые орехи или другие орехи — по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте какао и сахар. Добавьте 1 ст. л. молока и размешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая.
2. После того, как какао закипит, добавьте сливочное масло, уменьшите огонь до минимума и доведите смесь до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня и через мелкое сито введите муку. Когда мука полностью растворится, опять доведите до кипения.
4. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Всыпьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.
5. Разлейте шоколад по формочкам для льда, предварительно смазав их сливочным маслом.
6. По желанию добавьте в шоколад любые измельчённые орехи.

1.

Простой рецепт вкусного индийского лакомства

Гулаб джамун – это невероятно вкусные сладкие шарики, приготовленные из особого теста с добавлением уваренного молока, обжаренные в кипящем масле и пропитанные лакомым сиропом. Хоть этот десерт считается традиционным индийским десертом, его очень любят готовить и в других странах Индостана.

А знаете ли вы, что эту сладость можно приготовить на своей кухни из доступных продуктов? Возможно, это блюдо станет любимым для вас и ваших гостей.

📎«Гулаб джамун» переводится как «слива с ароматом роз». Действительно, по форме сладость напоминает этот фрукт, а в приготовлении сиропа используется розовая вода, придающая особый аромат лакомству. Также этот десерт иногда называют «молочные шарики». В тесто традиционно добавляют особый молочный продукт, готовящийся в Индии – khoya. Получают его из молока, которое долго и очень медленно уваривают до тех пор, пока оно не станет концентрированным. В европейских странах khoya обычно заменяют сухим молоком.

ГОТОВИМ!

✨Сироп для лакомства гулаб джамун имеет большое значение. Благодаря ему десерт получается невероятно вкусным, сладким и нежным.

Чтобы приготовить сироп для гулаб джамуна, потребуется:
2 стакана сахарного песка;
250 мл (стакан) воды;
100 мл розовой воды;
если есть возможность, желательно добавить 2-3 стручка кардамона и щепотку шафрана.
Смешайте все указанные ингредиенты в кастрюле и поставьте емкость на средний огонь. Необходимо все время помешивать компоненты, пока полностью не растворится сахар. После этого еще минут 5-7 мешать жидкость. Она должна стать слегка густой. Однако, нужно следить, чтобы сироп не начал карамелизоваться. Если это и начнет происходить, то можно просто добавить немного воды. Все, сироп готов!

✨Готовим тесто для молочных шариков
Пропорции ингредиентов для приготовления теста могут немного разниться. Мы предлагаем следующие:
120 г сухого молока
1 стакан обычного молока
2 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. манки
½ ч. л. соды
топленое масло гхи (можно заменить привычным сливочным).
В миске смешайте муку, сухое молоко, манку, соду и топленое масло.
Добавьте обычное молоко (комнатной температуры) и вымешивайте тесто деревянной ложкой. Достаньте тесто из миски и вымешивайте его руками. Если оно будет густеть, добавляйте понемногу молоко.
Когда тесто однородное, разделите его на равные кусочки и скатайте в шарики, по размеру напоминающие грецкие орехи.
Когда все шарики готовы, их нужно будет обжарить. Для этого возьмите сковороду с толстым дном и высокими бортиками и влейте в него столько растительного масла, чтобы в нем тонули кусочки теста. Теперь разогрейте масло и на очень медленном огне порциями прожарьте все шарики. Вначале они утонут, а затем начнут всплывать и вертеться.
Потребуется буквально несколько минут, чтобы они подрумянились. Только следите, чтобы они не сгорели. Достаньте готовые гулабы из сковороды с помощью шумовки и выложите их на бумажное полотенце. Так они избавятся от лишнего масла.

Когда молочные шарики прожарились в масле, пора их погрузить в готовый сироп. В нем гулабы должны находиться минимум 1 час и максимум – 2 дня. Чем дольше они будут в сиропе, тем больше напитаются им.

Если при подаче гулаб джамун украсить кокосовой стружкой и измельченными орехами, лакомство станет еще аппетитнее.

1.

Ингредиенты:
— Вода — 150 г
— Агар-агар — 10 г
— Сахар — 2 стакана
— Лимонная кислота — 1 ч.л.
— Сода — 0,5 ч.л.
— Ванилин — 0,5 ч.л.

Приготовление:
Сначала замачиваем агар-агар.
Для этого высыпаем содержимое пакетика в стакан и наливаем 70 г воды.
Оставляем на 50-60 минут.
Берём небольшую глубокую кастрюльку и наливаем в неё 80 г воды. Добавляем сахар (сразу весь) и ставим на слабый огонь.
Доводим до кипения и кипятим 5 минут.
Добавляем агар-агар.
Сироп не должен закипеть, поэтому постоянно помешиваем.
Как агар-агар полностью растворится – снимаем с огня и взбиваем массу миксером на протяжении 10-ти минут.
Затем добавляем лимонную кислоту и ванилин.
Снова взбиваем еще минут 5. Наконец добавляем соду и взбиваем еще 4 минуты.
Вы увидите, как взбитая масса увеличилась в объёме и стала воздушной, но при этом густой.
Готовим форму (противень или блюдо).
На что бы вы не выкладывали ещё не застывший зефир, смочите посуду водой.
Вы можете вылить зефирную массу в квадратное блюдо (или противень) и потом, когда масса застынет, нарезать кубиками.
А можно положить массу в кондитерский шприц и выдавить на смоченное водой блюдо красивые завитки.
Зефир затвердеет через полтора часа.
Далее как вам захочется – можно есть сразу, а можно обвалять в сахарной пудре.
Приятного аппетита!

1.

Кокосовая стружка, сгущёнка, фундук.

1.

Без выпечки, не дорого, и самое главное полезно 👍🏻
Ингредиенты: банан 1шт; творог 100 гр (я брала 5% жирности) ; арахис, или фундук для сердцевины, кокосовая стружка, сахар.
Приготовление: банан и творог размять вилкой, добавить сахар (по вкусу, я добавила 2ч.л.) , и кокосовую стружку (3с.л.) . Скатать шарики, вложив в середину орешек. Затем шарики обкатать в кокосовой стружке. И готово ✅ 👍🏻😍😋
Приятного аппетита ☺

1.

Очень давно хотела приготовить этот десерт и вот как-то наконец добралась до него! Бурфи - молочная индийская сладость, ее еще называют "райской" сладостью. И действительно - это нежнейший, очень, на мой взгляд, сладкий десерт. Рецептов "бурфи" существует множество и когда я его искала, конечно, так и не поняла какой истинный. Сделала по своему вкусу.
И так как в моей семье все сладкоежки, готовлю это вкуснейшее лакомство очень часто, импровизирую с начинками и орешками. Этот вариант, наверно, самый вкусный!

Сливочное масло - 50г
Сгущенное молоко - 150г
Сухое молоко - 130г
Ваниль - щепотка
Вяленая вишня - горсть
Орехи - 100г
Вишню намыть, залить кипятком и оставить минут на 15, затем обсушить. Орехи обжарить на сухой сковороде или в духовке, очистить.
В кастрюльку выложить масло и сгущенку, поставить на небольшой огонь и довести до полного растворения масла, снять с огня и дать немного остыть, затем добавить, ваниль и сухое молоко - тщательно перемешать ( я немного "пробила" блендером) - должна получится мягкая, пластичная масса. Выложить ее в квадратную емкость(у меня 12Х12см), застеленную пищевой пленкой.
В массу как бы "утопить" вишню, разровнять, чтобы ее не было видно, сверху выложить орешки, слегка вдавливая их в массу. Емкость с десертом убрать в холодильник на несколько часов до полного застывания. Затем достать, освободить от фольги и нарезать на квадраты. Хранить десерт в холодильнике. Приятного чаепития!

Автор: Наталья Васильева

1.

Эти шарики делаются очень быстро. Это очень удобно, когда к чаю ничего нет и нужно быстро что-нибудь приготовить. И они получаются очень красивыми и вкусными. При желании можно им украсить не только праздничный стол, но даже и торт.
СОСТАВ:
150гр адыгейского сыра (или панира)
1 ст.л. сахара
15шт винограда
Какао или обжаренная кокосовая стружка для обваливания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Адыгейский сыр немного разминаем руками. Добавляем сахар и разминаем до однородной консистенции. Берём чайную ложку сырной массы, кладём виноград в середину и катаем шарики.
Обваливаем в какао или в кокосовой стружке. Вот и всё.
Приятного аппетита.
P.S. Эти сладости даже можно делать просто из сыра, без винограда. Всё равно получается вкусно. При желании можно сделать из них снеговика, так как сыр становится очень пластичным как тесто.

1.

Эти сладости чем-то похожи на «Сникерс» и «Натс», но ещё вкуснее.
СОСТАВ:
1 ст.л. фундука
1 б. сгущёнки
100 гр. сливочного масла
Жареный кунжут для обсыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сперва нужно обжарить фундук. Можно купить обжаренный фундук, но когда жаришь сама - получается вкуснее. Пока фундук остывает подготавливаем форму. Его нужно застелить полиэтиленом, чтобы наши сладости не прилипли. Когда фундук остынет, очищаем его от шелухи.
Теперь нужно поставить на огонь сковородку, лучше с покрытием. Растапливаем сливочное масло и переливаем туда же сгущёнку. Начинаем уваривать сгущёнку на среднем огне постоянно помешивая. Нужно следить, чтобы сгущёнка не стала очень густой, так как после остывания она станет ещё жёстче. Лучше не додержать, чем передержать. Если передержать она станет очень жёсткой, как карамель, и уже будет тяжело исправить. А если вы рано сняли, и сладости получились очень мягкие, то можно их ещё раз переложить в сковородку и немного уварить.
Если сомневаетесь можно проверить сгущёнку следующим способом: В самом начале приготовления сладостей, убираем в морозилку железную тарелку. И когда сгущёнка начнёт загустевать, достаём нашу тарелочку, капаем на неё сгущёнку и убираем в морозильник на 2-3 секунды. Потом проверяем, если она застыла – значит сгущёнка готова.
Когда сгущёнка готова, выключаем огонь. Перекладываем туда фундук и быстро перемешиваем. Затем эту массу перекладываем в форму, разравниваем и обсыпаем кунжутом.
Когда она остынет, достаём из формы и разрезаем на квадратики. Каждый квадратик обваливаем в кунжуте.
Вот и всё – наши сладости готовы.
Приятного аппетита.
Если делать их из «Башкирской» сгущёнки – то они будут зернистыми, а если из «Густияр» - то немного тянучими.
Из этого рецепта можно сделать несколько разновидностей сладостей. Вместо фундука можно положить жареные – арахис, семечки, кунжут или кокосовую стружку. А можно сделать просто из сгущёнки, положив немного ванили – и будут ванильные кубики.

1.

Ингредиенты:

-Молоко сухое — 250 Грамм
-Сахар — 300-350 Грамм
-Сливочное масло — 100 Грамм
-Вода — 100 Миллилитров
-Какао — 2-3 Ст. ложек
-Специи по вкусу — 1 Щепотка

Как приготовить "Конфеты из сухого молока"

1. Рецепт приготовления конфет из сухого молока хорош тем, что основные ингредиенты могут быть под рукой в любое время, так что лакомство можно сделать для внезапно пришедших гостей. Специи - это дополнительные ингредиенты, которые можно добавлять по вкусу - ванилин, корица, кардамон, а для взрослых любителей оригинальных сочетаний можно использовать перец.
2. Первым делом необходимо сварить сахарный сироп. Для этого в небольшом сотейнике нужно соединить воду и сахар и отправить на огонь. После закипания на медленном огне проварить сироп около 7-10 минут, пока он не начнет немного густеть.
3. В горячий сироп выложить сливочное масло и оставить на пару минут. Затем тщательно перемешать все до однородности.
4. Постепенно, в несколько этапов всыпать сухое молоко, постоянно помешивая. Масса должна получиться мягкой, эластичной и без комочков.
5. Самое время добавить по щепотке любимых специй. Конфеты из сухого молока в домашних условиях можно сделать с какао (при желании его можно и не добавлять, заменив кокосовой стружкой, например). Все тщательно перемешать и отправить массу в холодильник для застывания. Через 35-45 минут можно доставать заготовку и лепить конфеты. Им можно придать абсолютно любую форму и перед подачей обвалять в какао.

1.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Сахар мелкий — 100 г
Сметана — 100 г
Молоко сухое — 200 г
Арахис — 150 г

Приготовление:

1. Сначала растопите масло на сковороде. Когда масло начнет бурлить, добавьте сахар. Мешайте сахар, пока он не потемнеет до коричневого цвета. Теперь добавьте сметану и доведите до бурления. Выключайте.
2. Добавьте сухое молоко, тщательно перемешайте.
3. Арахис промойте и обжарьте на сухой сковороде. Выложите смесь в форму, сверху арахис примните руками.
4. Поставьте в холодильник на 30 минут. Достаньте и разрежьте на кубики острым ножом.

1.

1.25 чашки свеженатертого кокоса
3 стакана молока
1/2 стакана сахара
1/4 ч. л. порошка кардамона

Вскипятить молоко с кокосом в глубокой антипригарной сковороде с толстым дном на огне выше среднего, время от времени перемешивая.
После того, как молоко закипит, уменьшить огонь до среднего и варить 25-30 минут, до тех пор пока молоко не впитается и не выпарится, а кокосовая стружка станет густой и кремовой консистенции.
Добавить сахар и кардамон в кокос, продолжать варить, помешивая, еще 7-8 минут, пока не впитается вся влага. Кокосовая смесь станет густой и рассыпчатой. Выключить плиту.
Равномерным слоем выложить смесь на тарелку и дать остыть до комнатной температуры.
Сформовать ладу из 2 ст. л. смеси. Слегка сжать, чтобы получился гладкий круглый шарик. Можно делать ладу такого размера, который вам нравится. Хранить в холодильнике до 2 недель.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное – 1 банка.
Орехи (грецкие) – 100 гр.
Сахар – 175 гр.
Масло сливочное – 60 гр.
Какао – 5 ст. л.

Приготовление:

Орехи порубить на кусочки и подсушить на сухой сковороде.
В небольшой кастрюле смешать сгущенку с какао.
Высыпать к сгущенке сахар и орехи, перемешать.
Готовить смесь на малом огне минут 15, пока не начнет отставать от стенок кастрюли.
Небольшую форму (противень) выстелить фольгой, смазать сливочным маслом и влить в нее горячую шоколадную смесь.
Немного остудить будущие тянучки и убрать в холодильник на 3 – 4 часа.
Застывший брикет вынуть из формы и убрать фольгу.
Порезать его на небольшие конфеты-тянучки и подавать.
Готовые шоколадные конфеты-тянучки подавать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:

●Молоко - 1 л
●Мука пшеничная - 1 ст.л.
●Крахмал - 2 ст.л.
●Сливки - 0,5 стак.
●Какао - 3 ст.л.
●Сахар - 1 стак.
●Яйцо (желток) - 1 шт

Приготовление:

1.В молоко влить сливки. Добавить муку, крахмал, какао, сахар и желток. Хорошо перемешать.
2.Варить, помешивая, до загустения, минут 15.
3.Горячий пудинг разлить по креманкам. Охладить и убрать в холодильник на 2-3 часа.

1.