Подойдет для бутербродов, можно кушать со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:
Фасоль (белая, отварная или консервированная без добавок) — 300 г
Лимон — половинка
Помидоры вяленые в оливковом масле — 4 шт
Каперсы — 1 ст. л.
Зелень свежая (петрушка, базилик)
Паприка — 1 ч. л.
Асафетида - по вкусу
Соль-перец по вкусу

Приготовление:
1. Фасоль замачиваем с вечера, утром отвариваем. Если используете консервированную фасоль, слить жидкость и промыть.

2. Уложить в блендер, добавить асафетиду, пару ложек масла из баночки с вялеными помидорами и сок половинки лимона. Сделать пюре.

3. Вяленые помидоры и каперсы измельчить в бендере.

4. Зелень мелко нарезать.

5.Вяленые томаты, каперсы, травы и паприку соединить с фасолевым пюре, хорошо вымешать, по надобности добавить соль и перец.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.

Ингредиенты:

Фасоль250 г
Оливковое масло 3-4 ст. л.
Чеснок3 зубчика
Прованские травы1 ст. л.
Сок лимона1 шт.
Цедра лимона1 шт.
Зеленый лук4 ст. л.
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Приготовление:

Фасоль залить большим количеством воды и оставить на 8 часов. На следующий день воду слить, а фасоль промыть под проточной водой. Поместить ее в кастрюлю с холодной водой и варить 2 часа. В самом конце варки посолить. Готовую фасоль отбросить на дуршлаг. Смешать в чаше блендера фасоль, чеснок, прованские травы, лимонный сок и цедру. Взбить блендером.

Добавить по вкусу соль и черный перец. Если пюре получается густым, то добавить немного отвара, в котором варилась фасоль. Остудить паштет и поставить в холодильник на 24 часа. Подавать к столу холодным или комнатной температуры с гренками или хлебцами из цельного зерна.

Приятного аппетита!

1.

- 200 г сухой красной или любой другой чечевицы
- 100 г пшена
- 1 морковь (мелко натереть)
- растительное масло
- кусочек сливочного масла (около 1 стол. лож.)
- 1-2 лавровых листа
- соль, асафетида, кумин, куркума, паприка
- 5-7 вяленых томатов (не обязательно)
~ vk.com/vegetarian_club ~

Отварить пшено в кипящей подсоленной воде до готовности.
Отдельно отварить чечевицу. Процедить, если нужно.
Обжарить на масле лавровый лист и специи (в течение нескольких секунд). Добавить морковь и обжарить, помешивая. Снять с огня и удалить лавровый лист.
Измельчить в кухонном комбайне чечевицу с пшеном и морковью. Добавить мягкое сливочное масло. Посолить.
Добавить нарезанные вяленые помидоры и перемешать.
Переложить в форму и запекать при 180*С около 30 минут до корочки (эта процедура не обязательна).

1.

- 70 г грецких орехов
- 1 банка консервированной красной фасоли или около 240 г отварной
- 1 стол. лож. сока лимона или лайма
- несколько веточек кинзы или петрушки
- 2 ч. лож. копченой паприки
- 1/2-1 ч. лож. кайенского перца
- 1/2 ч. лож. кумина
- соль, ч. перец, асафетида по вкусу

Поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить до однородной консистенции.

1.

Обязательно приготовьте сытный чечевичный паштет — на его приготовление потребуется чуть более получаса. Это отличный белковый перекус (паштет из чечевицы мажьте на хлеб).

На 8 порций:

Один стакан чечевицы
Одна морковь среднего размера
70-100 г сливочного масла
Соль по вкусу
Молотые специи по желанию

Чечевицу предварительно стоит замочить на ночь в холодной воде*. После этого её можно даже не варить (по желанию).

Морковь натрите на терке, обжарьте или потушите на сковороде.
Чечевицу (можно взять и сырую, замоченную на ночь) измельчите в блендере и смешайте с морковью, добавьте сливочное масло.
Можно перемолоть до однородного состояния или оставить кусочки чечевицы – кому как нравится.

Такой паштет из чечевицы хорошо хранится в холодильнике. Вы можете подавать его к каше или просто мазать во время обеда на хлеб.

*Если вы хотите приготовить паштет из отваренной красной чечевицы, то ее можно замочить на час либо вообще не замачивать.

• 450 г консервированного нута
• 1 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. соли
• черный молотый перец
• 6 ломтиков цельнозернового хлеба
• 180 г натурального йогурта
• 1 пучок ростков гороха

1. Сливаем жидкость из банки с нутом (эту аквафабу можно использовать для других блюд) и промываем нут.
2. Смешиваем нут, оливковое масло, соль, перец.
3. Смазываем ломтики хлеба йогуртом, поверх выкладываем получившуюся смесь и украшаем сверху ростками гороха.

1.

- 1 стакан коричневой чечевицы
- 2 стол. лож. растительного масла
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 болгарский перец
- 1/2 ч. лож. молотого кумина
- 1/2 ч. лож. асафетиды
- 1 ч. лож. сушеного тимьяна
- соль, ч. перец по вкусу
- 1-1,25 стакана молотых овсяных хлопьев
- 3 стол. лож. льняной муки (смешать с 1/3 стакана воды)

соус :
- 100 г томатной пасты
- 1/3 стакана воды
- 1 стол. лож. сока лимона
- 1/2 стол. лож. сахара
- асафетида, ч. перец, кумин, куркума
- соль

Смешать все ингредиенты для соуса.
Чечевицу отварить и размять в пюре.
Обжарить на масле специи и мелко нарезанные овощи. Присыпать тимьяном. Остудить.
Смешать пюре из чечевицы с овсяной и льняной мукой, обжаренными овощами и солью.
Форму смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Выложить массу и разровнять. Поверхность смазать соусом.
Запекать при 180* около 40 минут.

1.

Ингредиенты:

• тортильи
• ¼ чайной ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, порубленный
• ¼ чашки красного болгарского перца, печеного и порубленного
• 1 чашка молодого шпината
• ¼ чашки хумуса
• растительное масло
• соль и перец

Инструкции:

1. Разогреть масло в сковороде на среднем огне.
2. Добавить чеснок с перцем, посолить, поперчить и жарить 2-3 минуты.
3. Добавить шпинат в сковороду и жарить еще минуту. После снять с огня.
4. Разогреть сковороду крупнее на огне чуть сильнее среднего. Смазать маслом.
5. Смазать хумусом одну половину тортилью, сверху выложить смесь шпината с перцем и сложить пополам. Поместить в сковороду и жарить до румяной корочки с обеих сторон.
6. Снять с огня, нарезать и подавать.

1.

Ингредиенты:

• 425гр нута, отваренного или консервированного
•1 ½ спелых авокадо
• ½ чашки листьев кинзы
•сок 1 лайма
• соль и перец, по вкусу
• крекеры, оливковое масло и листья кинзы для подачи

Приготовление:

1. Добавить нут, 1 авокадо, кинзу, сок лайма и соль с перцем в кухонный комбайн или блендер. Взбить до однородности.
2. Переложить соус в миску и разровнять лопаткой. Полить оливковым маслом и посыпать кинзой, солью и перцем. Выложить оставшуюся половину авокадо и подавать с крекерами.

1.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Баклажан - 4 шт.
Кунжут - 120–150 г
Оливковое масло - 4 ст. л.
Лимонный сок - 2 ст. л
Соль по вкусу
Кинза - 0,5 пуч.
Красный перец - 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны вымойте, наколите вилкой, выложите на противень и запеките в течение 40 минут при температуре 175℃.
Мягкие баклажаны достаньте из духовки, разрежьте вдоль и остудите.
Поместите семена кунжута в чашу блендера и смелите в пасту. Добавьте лимонный сок, красный перец, соль, оливковое масло, перемешайте до однородности.
Мякоть баклажанов выскоблите вилкой, Если семена крупные, удалите. Пюрируйте мякоть, смешайте с кунжутной заправкой.
Подавайте соус в глубокой пиале, сбрызнув оливковым маслом и посыпав измельченной кинзой.

1.

- 45 г семян черного кунжута (слегка обжарить)
- 2 стакана отварного или консервированного нута
- 1 ч. лож. тахини (по желанию)
- 1 ч. лож. кумина
- 1 ч. лож. паприки
- 2 горсти листьев шпината или другой зелени
- 1 стол. лож. воды
- соль, асафетида, ч. перец по вкусу
~ vk.com/vegetarian_club ~

В кухонном комбайне измельчить нут. Добавить тахини, воду, соль, специи и шпинат. Измельчить еще раз все вместе до однородной консистенции. Добавить еще воды, если нужно.
Затем добавить кунжут и перемешать.
Хранить в холодильнике около недели.

1.

Ингредиенты:

Кабачок – 400 г
Грибы (шампиньоны свежие) – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соевый соус – 2 ст.л.
Специи по вкусу (перец, тимьян, кориандр, карри, мускатный орех)
Зелень
Соль
Растительное масло
Творожный сыр (или творог) – 100 г

Приготовление:

1. Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 30 минут, чтобы он пустил сок.
2. Грибы мелко нарезать, лук также нарезать мелко, морковь натереть на терке.
3. В небольшом количестве разогретого растительного масла пассеровать лук минуты 2, добавить морковь и грибы. Грибы вначале готовки хорошо впитывают различные вкусы и ароматы, поэтому сразу добавьте соевый соус и сухие приправы. Жарить до испарения жидкости. Остудить грибы с овощами.
4. Кабачки отжать от лишней влаги. Тушить в небольшом количестве растительного масла несколько минут под крышкой на среднем огне, потом крышку снять и готовить пока лишняя влага не выпарится. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс, свежую зелень (петрушка, укроп…). Остудить кабачки.
Соединить в блендере грибы с овощами.
5. Добавить творожный сыр и измельчить блендером до однородной массы. Если нужно посолить.

- 1 стакан любой чечевицы
- 1-2 стол. лож. томатного пюре (по желанию)
- 3 вяленых помидора или горсть оливок (по желанию)
- 1 стол. лож. растительного масла
- 1 морковь или болгарский перец (мелко нарезать)
- соль, кумин, асафетида, ч. перец, куркума, паприка, кориандр, сушеные травы
- нарезанная зелень
- 20-30 г сливочного масла
~ vk.com/vegetarian_club ~

Чечевицу отварить до готовности в достаточном количестве воды. Затем процедить, слив отвар в отдельную посуду.
На растительном масле обжарить морковь или перец вместе со специями.
Добавить к теплой чечевице вместе с остальными ингредиентами.
Измельчить блендером до однородной консистенции, добавляя немного отвара, если понадобится.

1.

• Фасоль 500 г
• Адыгейский сыр 150 г
• Сливки 50–100 мл
• Бульон от фасоли
• Грецкие орехи
• Соль
• Любые специи и зелень, которые вы любите

1. Фасоль промыть, залить большим количеством воды и оставить на 6–12 часов для набухания
2. Залить новой водой и варить до мягкости несколько часов. Если вода выкипает, долить еще.
3. Смешать в блендере фасоль, сыр, орехи, соль и специи. Для более гладкой консистенции и вкуса добавить сливки.

1.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 чашки сухой белой фасоли
• 1 чашка сухого нута
• ¼ чашки масла авокадо (или вашего любимого растительного масла)
• 1 крупный пучок петрушки, мелко порубленный
• 2 столовые ложки лимонного сока
• кедровые орешки и паприка, для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Добавить фасоль и нут в крупную кастрюлю и залить холодной водой. Замачивать минимум 4 часа, а лучше 6–8.
2. Промыть бобовые и вернуть в кастрюлю.
3. Залить фасоль с нутом свежей водой так, чтобы сверху воды было 2–3 сантиметра.
4. Довести до кипения, затем уменьшить пламя и варить до мягкости. Время может варьироваться от 30 до 60 минут. Воду слить.
☀Совет: фасолевый отвар (аквафабу) можно использовать,например, для приготовления безе и других блюд
5. Добавить измельченную петрушку, фасоль с нутом, сок лимона и масло, смешать до однородности. Добавить еще масла, если нравится более жидкий хумус. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Переложить хумус в чашку и подавать теплым или охлажденным (по вкусу). Перед подачей сбрызнутьмаслом и посыпать паприкой с орешками.

Будьте счастливы!

1.

Ингредиенты:

• 440гр нута, отваренного или консервированного
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки бульона от нута
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка тахини
• ¾ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• ¼ чайной ложки мускатного ореха, молотого
• 1 крупный зубчик чеснока

Приготовление:

Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной консистенции. Если хумус слишком густой, добавить пару столовых ложек нутовой жидкости. Подавать с любимыми овощами и крекерами.

1.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 250 г чечевицы
• 2 средние моркови
• оливковое или сливочное масло
• 2–3 лавровых листа
• порошок карри
• 2–3 зернышка душистого горошка (по желанию)
• асафетида, куркума, молотый имбирь, паприка
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Залить чечевицу холодной водой, добавить лавровый лист и душистый перец. Варить до готовности.
2. Тем временем обжарить на масле морковь с остальными специями.
3. По желанию можно добавить кабачок или томат. Обжарить до готовности.
4. Процедить чечевицу и удалить пряности.
5. Горячую чечевицу размять вилкой или взбить блендером. Соединить с морковью, посолить и хорошо перемешать до красивой однородной массы.

СОВЕТЫ:
• Для более легкой консистенции паштета, во время взбивания добавляйте понемногу чистой воды или овощного бульона.
• Очень хорошо сочетается чечевица с молотым грецким орехом – добавьте примерно 50 грамм, орехи "сглаживают" вкус чечевицы.
• Отвар от чечевицы (аквафабу) можно использовать для других блюд – смотрите наши рецепты использования аквафабы.

Лёгких рецептов и приятного аппетита!

1.

1) Для миндально-морковного паштета вам не нужен заказ банкета в ресторане, достаточно лишь иметь такие продукты:

100г миндаля
100г грецких орешков
4 крупные моркови (около 500г)
1 сладкий болгарский перец
2-3 зубчика чеснока
Морская соль – по вкусу

Приготовление:

На 10-12 часов замочите миндаль. Проще всего оставить его замоченным на ночь, а утром промыть и снять с него шкурку. Все ингредиенты измельчите с помощью кухонного комбайна для получения однородной массы.

2) Еще один сытный, вкусный и ароматный паштет можно приготовить из шампиньонов и таких продуктов:

200г свежих шампиньонов
100г грецких орешков (или других – по вашему усмотрению)
½ кисло-сладкого яблока
2-3 зубчика чеснока
½ лимона – для сока
Соль – по вкусу
Зелень (небольшой пучок) – по усмотрению

Приготовление:

В блендре (или комбайне) измельчите грецкие орехи (или другие орехи, семечки) в крошку, а затем выложите к ним грибы, порезанную половинку яблока, измельченный чеснок и зелень, влейте лимонный сок и посолите. Взбивайте ингредиенты до получения гомогенной густой массы. Оба аппетитных паштета можно намазывать на хлеб, ломтики овощей и использовать в качестве соуса.

1.

Хорошо перемелите в кухонном комбайне следующие ингредиенты:

3 чашки сырых грецких орехов (замоченных с вечера)

1/2 чашки фиников

3 дольки чеснока (или острого перца по вкусу)

1/4 чашки лимонного сока

1/4 чашки оливкового масла

1/4 чашки свежей кинзы

Приготовление:

Используйте паштет для фаршировки перца, капустных листьев и т.д.

Рассчитано на 5-6 человек.

1.

Обязательно приготовьте сытный чечевичный паштет — на его приготовление потребуется чуть более получаса. Это отличный белковый перекус (паштет из чечевицы мажьте на хлеб).

Ингредиенты на 8 порций:

Стакан чечевицы
Одна морковь среднего размера
70-100 г сливочного масла
Соль по вкусу
Молотые специи по желанию

Чечевицу предварительно стоит замочить на ночь в холодной воде*. После этого её можно даже не варить (по желанию).

Морковь натрите на терке, обжарьте или потушите на сковороде.
Чечевицу (можно взять и сырую, замоченную на ночь) измельчите в блендере и смешайте с морковью, добавьте сливочное масло.
Можно перемолоть до однородного состояния или оставить кусочки чечевицы – кому как нравится.

Такой паштет из чечевицы хорошо хранится в холодильнике. Вы можете подавать его к каше или просто мазать во время обеда на хлеб.

1.