Ингредиенты:
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 репчатый лук, мелко порубленный
• 2 крупные моркови, мелко порубленные
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных или пропущенных через давилку
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 1 столовая ложка куркумы
• 2 чайные ложки молотого кумина
• 1 ½ чайной ложки молотого тмина
• 1 ½ чашки красной чечевицы, промытой
• 2л овощного бульона
• соль, по вкусу
• 3 столовые ложки - ¼ чашки лимонного сока
• 2 столовые ложки петрушки или кинзы, для подачи

Инструкции:
1. Разогреть сковороду на среднем огне в течение 2 минут. Добавить 2 столовые ложки масла, лук и морковь, и жарить минут 8-10 до мягкости, помешивая в процессе.
2. Переложить морковь с луком на одну сторону сковороды и добавить в центре еще немного масла, затем чеснок, кориандр, куркуму, кумин и тмин. Тушить примерно 1 минуту и после перемешать с морковью.
3. Добавить чечевицу и бульон, увеличить пламя и довести до кипения. Как только закипит, попробовать и приправить по вкусу. А затем уменьшить пламя до слабого и варить еще 15 минут до мягкости чечевицы. По желанию пюрировать блендером.
4. Перед подачей добавить сок лимона и украсить зеленью или долькой лимона. Лучше всего подавать с хлебом.

Приятного аппетита!

1.

Этот вкусный суп несложно готовить, он легко усваивается и подходит для любого времени года. Подавайте его вместе с хлебом или лепешками к рису и овощам.

На 4 порции:

2/3 стакана (150 г) лущеного маша
1,5 л воды
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. молотого кориандра
1,5 ч.л. очищенного, мелко натертого или нарезанного свежего имбиря
1 ч.л. острого зеленого перца, очищенного от семян и мелко нарезанного (при высокой Питте замените мелко нарубленной зеленью кинзы)
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. масла гхи или растительного масла
1 ч.л. зиры
2 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки

Замочите маш на ночь.

Соедините маш, воду, куркуму, кориандр, свежий имбирь и зеленый острый перец в тяжелой 3-литровой кастрюле. Время от времени помешивая, доведите до кипения на сильном огне.

Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, накройте плотно прилегающей крышкой, и оставьте тихо кипеть до тех пор, пока маш не станет мягким и полностью не сварится.

Выключите огонь, снимите крышку, добавьте соль и взбейте блендером или миксером до однородной консистенции.

Подогрейте гхи или растительное масло в маленькой кастрюльке на среднем или умеренно сильном огне. Добавьте в горячее масло семена зиры и жарьте, пока они не станут коричневыми. Вылейте в суп, немедленно закройте кастрюлю, и пусть приправы впитываются в горячий суп 1-2 минуты. Добавьте измельченную зелень, размешайте и подавайте.

1.

• Картофель (среднего размера) – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Нут (турецкий горох) консервированный – 300 г
• Томатное пюре – 2 ст. л.
• Карри – 1 ч. л.
• Куркума – 1/2 ч. л.
• Сок лимона – 1 ч. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Вода – 2 л
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Паприка – по вкусу
• Зелень петрушки – по вкусу
• Асафетида – по вкусу

1. Картофель нарезать небольшими кубиками и варить минут 7.
2. Морковь нарезать мелкими кубиками и пассеровать на растительном масле около 3-х минут. Добавить томатное пюре и готовить еще минуты 3.
3. Добавить к картофелю нут, морковь, карри, куркуму, асафетиду, соль, перец. Варить суп после закипания минут 5.
4. Пюрировать суп погружным блендером (миксером). Добавить сок лимона. Дать закипеть и снять с огня.
5. Подавать с петрушкой, паприкой.

1.

- 1 стол. лож. растительного или сливочного масла
- 3 стакана нарезанной тыквы
- 1/2 ч. лож. паприки
- 1/2 ч. лож. соли
- ч. перец, асафетида, мускатный орех по вкусу
- 5-6 стаканов воды
- 1-1,5 стакана отварного или консервированного нута
- 200 г листьев шпината
~ vk.com/vegetarian_club ~

В кастрюле на масле обжарить тыкву вместе с солью и специями.
Добавить нут и влить воду.
Довести до кипения.
Варить 10-15 минут до готовности.
Добавить шпинат. Проварить еще 1-2 минуты и снять с огня.

1.

Ингредиенты:

• 1 сладкий перец
• 1 банка помидоров в собственном соку
• 1 банка фасоли в соусе
• 1 перец чили
• соль, паприка, кайенский перец, кинза

Приготовление:

1. Мелко порежьте чили и обжарьте. Добавьте паприку, кинзу и кайенский перец, перемешайте.
2. Добавьте порезанные мелкими кубиками сладкий перец, томаты, кипяток или овощной бульон (200–300 мл).
3. Когда жидкость начнет булькать, добавьте фасоль. Хорошо перемешайте.
4. Дайте настояться супу около получаса. Подавайте, украсив кинзой и кусочками сыра.

Приятного аппетита!

1.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 2-ве порции)

1) Рис дикий 1 стакан
2) Лайм 1 штука
3) Помидоры 2 штуки
4) Молоко кокосовое 400 мл
5) Имбирь свежий 1 кусок
6) Масло оливковое по вкусу
7) Соль морская по вкусу

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час

ИНСТРУКЦИЯ:

1. Дикий рис промойте в холодной воде и положите в кипящую воду, в соотношении 1 стакан риса на 2–2,5 стакана воды. Варите на слабом огне примерно 40 минут.

2. Очистите кусочек имбиря размером примерно 3 см, нарежьте помидоры и вместе с соком лайма и кокосовым молоком смешайте в блендере.

3. Готовый рис (зерна стали мягкими и слегка приоткрылись) выложите на горячую сковородку с небольшим количеством оливкового масла. Вылейте приготовленный кокосовый соус, добавьте соль и тушите на низком огне минут 10–15. Рис постепенно впитает соус и еще больше раскроется.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :)

1.

Ингредиенты:
• ¼ чашки + 2 столовые ложки кешью, или заменить на растительные сливки / молоко
• 4 чашки воды (если используете молоко, уменьшить объем жидкости воды на ½ чашки)
• ½ чайной ложки белой мисо пасты
• 230гр грибов
• ½ чайной ложки оливкового масла
• ½ репчатого лука, порубленного (прим. 1 чашка)
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленного
• соль, по вкусу
• ½ чашки чечевицы
• ½ чашки бурого риса басмати
• 1 бульонный кубик
• ½ чайной ложки сушеного розмарина
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• молотый перец, по вкусу

Инструкции:
1. Взбить в блендере до однородной массы кешью, ½ чашки воды, мисо пасту и 2 крупных гриба. Отставить в сторону.
2. Нарезать оставшиеся грибы тонкими кусочками и отставить в сторону.
3. Разогреть на среднем огне суповую кастрюлю и добавить маслом. Обжарить лук и чеснок в течение пары минут, до ароматности. Добавить нарезанные грибы и щепотку соли. Продолжать готовить еще пару минут, регулярно помешивая, пока грибы не выделят сок и станут мягче.
4. Добавить 3 ½ чашки воды, чечевицу, рис, бульонный кубик, розмарин, тимьян и еще щепотку соли. Перемешать и довести до кипения. Как только жидкость начнет вскипать, снизить пламя и оставить под крышкой на 30 минут.
5. Через полчаса попробовать рис с чечевицей на готовность. Если не достаточно мягкие, оставить на 5 или более минут. Затем добавить сливки или молоко в кастрюлю, перемешать и продолжать готовить еще 5 минут. Добавить молотый перец и соль по вкусу.

Количество порций: 3-4

Примечания:
Если ваш блендер не особо мощный, лучше замочить кешью на ночь в холодной воде.

Приятного аппетита!

1.

Этот достаточно сытный суп в сочетании с крупами и правильно приготовленным хлебом (чапати), лепёшками будет давать вам необходимую норуы белка, впрочем как и другие супы и блюда из многочисленных зерно-бобовых культур.

• Фасоль – 0,5 стакана;
• 5–6 картофелин
• 2 морковки
• 2 помидора
• 5 грецких орехов
• Масло гхи – 1 ст. л.
• Молотый кориандр
• Асафетида
• Семена черной горчицы
• Листья шамбалы (лавровый лист)
• Черный перец

1. Замачиваем фасоль на несколько часов или на ночь и отвариваем. Воду не сливаем.
2. Картофель нарезаем кубиками, бросаем его в воду с фасолью, солим и продолжаем варить до готовности картофеля.
3. Натираем морковь на крупной терке. Режем помидоры кубиками.
4. Обжариваем на гхи семена горчицы, молотый кориандр, асафетиду и выкладываем морковь. Тушим несколько минут, добавляем помидоры и еще несколько минут тушим.
5. Перекладываем в суп вместе с листьями шамбалы.
6. Дробим скалкой грецкие орехи и тоже кладем в суп.
7. Варим еще несколько минут и добавляем черный перец.

1.

Состав:
Фасоль – 1 стакан
Картофель – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Орех грецкий – 4-5 шт.
Масло растительное – 3 столовых ложки
Перец чёрный молотый
Соль
Укроп, петрушка
Лавровый лист

Способ приготовления:
Замочите фасоль в холодной воде на 3-4 часа, затем слейте воду, переложите фасоль в кастрюлю, налейте 2 литра холодной воды и поставьте варить до полной готовности фасоли.

Добавьте нарезанный кубиками картофель, посолите и продолжайте варить на медленном огне до полной готовности картофеля.

Ннатёртую на крупной тёрке морковь обжарьте на растительном масле.

Поджарку переложите в суп, добавьте лавровый лист, измельченные орехи, перец, измельчённую зелень. Накройте крышкой и дайте настоятся 30 минут.

1.

• 5 чашек (1,25 л) воды
• 6 среднего размера картофелин, очищенных и нарезанных кубиками (грань – 1,5 см)
• 0,5 чашки сельдерея, мелко нарезанного
• 2 ст. л. сливочного масла
• по ¼ ч.л. порошка асафетиды, молотого черного перца
• 1 ч. л. сухого укропа
• 1 чашка (250 мл) сметаны
• 1,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной

1. Вскипятите воду с картофелем и сельдереем на среднем огне в четырехлитровой кастрюле. Накройте и варите, пока картофель на размякнет (около 30 минут.)
2. Обжарьте на масле специи и добавьте сметану. Перемешайте, обжарьте около 1 минуты и снимите с огня.
3. Блендером превратите картофель и сельдерей в пюре, доведите почти до кипения и добавьте сметанную смесь, соль и петрушку.
4. Подавайте горячим.

1.

• тыква – 1 кг
• овощной бульон или вода – 1,2 л
• 1 красный перец чили
• оливковое масло – 2 ст. л.
• 2 неочищенных апельсина
• тыквенные семечки
• корень имбиря – 6 см
• 1/4 корня сельдерея.
• молотый черный перец, асафетида, кориандр
• пучок укропа
• морская соль

1. Очистите тыкву от семян и кожуры и порежьте на кубики. Залейте их бульоном или водой, добавьте мелко нарезанный имбирь и измельченный чили. Дайте покипеть на медленном огне в течение 30 минут. За 5 минут до выключения супа добавьте нарезанный укроп.
2. Выдавите сок из апельсинов и натрите на терке цедру. Добавьте в суп сок и немного тертой цедры по вкусу. Заправьте суп маслом, солью и перцем.
3. Порежьте сельдерей мелкими кубиками и слегка обмажьте их маслом, дополнительно посолив и поперчив. Обжарьте со специями и добавьте в суп перед подачей вместе с небольшим количеством тыквенных семечек.
4. Такой суп можно подавать с лепешками чапати или сухарями.

1.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Масло растительное — 6 ст. л.
Огурцы соленые — 2-4 шт.
Маслины б/к — 1 баночка (200 г)
Соль — 1 ч. л.
Перец — 1 щепотка
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 2 л
Свежая зелень — 1 пучок
Лимон — по вкусу

Приготовление:

1. Лук репчатый очистить, помыть и нарезать кубиками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
2. В кастрюлю налить 3 ст. л. растительного масла. Выложить репчатый лук. Жарить, помешивая, на среднем огне 1-2 минуты.
3. Выложить морковь и тушить вместе 2-3 минуты.
4. Грибы помыть и порезать на кусочки. В сковороду налить 3 ст. л. растительного масла. Выложить грибы. Жарить на среднем огне, помешивая, 5-6 минут.
5. Добавить томатную пасту и муку к луку с морковью, перемешать. Можно добавить немного воды. Тушить 2 минуты.
6. Порезать на кубики соленые огурцы. Огурцы добавить к овощам, перемешать и тушить ещё 5 минут.
Затем добавить подготовленные грибы. Тушить 5 минут.
7. Открыть баночку маслин. Вскипятить чайник.
8 .Выложить маслины. Залить кипятком, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить солянку грибную 7-10 минут под крышкой.
9. Помыть и мелко нарезать зелень. Всё, солянка грибная постная готова! Перед подачей посыпать зеленью. Можно положить в тарелку ломтик лимона.

Приятного аппетита!

1.

• 200 г гороха
• 1,9 л воды
• 3 ч. л. соли
• 2 лавровых листа
• 5 средних помидоров (можно использовать морковку)
• 2 ст. л. топлёного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• по 0,5 ч. л. семян кумина и асафетиды
• 1 ч. л. натёртого свежего имбиря (или 0,5 ч. л. сухого)
• 1 ч. л. куркумы
• 3 ст. л. натёртого свежего коксового ореха (или 4 ст. л. сухого)
• 3 ст. л.сахара

1. Замочите горох на ночь, утром откиньте на сито.
2. Доведите воду до кипения и добавьте горох с лавровым листом. Варите с приоткрытой крышкой на среднем огне 30–40 минут. Периодически снимайте пену. Через 40 минут помешайте несколько раз и уменьшите огонь.
3. Добавьте порезанные на 8 частей помидоры и сливочное масло. Закройте крышкой и оставьте кипеть, пока готовите масалу (смесь специй).
4. Обжарьте несколько секунд на топлёном масле кумин, добавьте имбирь, асафетиду и кокос. Жарьте 2 минуты, постоянно помешивая.
5. Переложите к гороху вместе с сахаром. Хорошо размешайте и дайте покипеть еще 5 минут.

1.

• Нут 30 г
• Огурцы соленые (не маринованные) без чеснока 2–3 штуки
• Крупа перловая 3 ст. л.
• Асафетида по вкусу
• Морковь 1 штука
• 2 некрупные картофелины
• Куркума 1 ч. л.
• Лавровый лист 1 штука
• Перец черный молотый и перец черный горошком по вкусу
• Томатная паста 2 ст. л. (по желанию)
• Растительное масло
• Вода 3 л

1. Нут замочить в холодной воде минимум на 4 часа. Затем залить его 2 л воды и варить 20 минут. Добавить перловку и варить еще 20 минут.
2. Долить воды, чтобы общий объем составил 3 литра. Довести до кипения и добавить нарезанный кубиками картофель. Варить 5 минут.
3. Добавить натёртые соленые огурцы и варить 5 минут.
4. На растительном масле обжарить тертую морковь. Добавить специи и томатную пасту. Обжарить 5 минут и выложить в суп.
5. Добавить лавровый лист, черный перец горошком. Довести до кипения и выключить огонь.
6. Подавать со сметаной и подпеченными в духовке ломтиками хлеба.

1.

Ингредиенты:

1 ст.л. оливкового масла
1 средняя луковица
400 г грибов (шампиньонов или других)
1 средняя морковь
2-3 зубчика чеснока
4-5 картофелин
½ среднего кочана капусты
2 ст.л. томатной пасты
2 лавровых листа
1 литр воды или овощного бульона
3-4 горошка перца
Соль – по вкусу
Зеленый лук, укроп, петрушка, кинза – по желанию

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, картофель нарежьте кубиками. Налейте воду или бульон в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте туда картофель, а следом – капусту. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лавровые листы, перец и варите 15-20 минут до полуготовности капусты и картофеля.

Тем временем обжарьте на оливковом масле измельченный лук и тертую на крупной терке морковь. Добавьте измельченный чеснок. Нарежьте грибы и добавьте их к луку. Жарьте до золотистости лука. Добавьте к зажарке томатную пасту.

Когда капуста и картофель будут готовы, вытащите лавровые листы и переложите в кастрюлю зажарку. Посолите по вкусу. Подавайте с большим количеством зелени!

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты:

• 5 л воды
• 7 соленых огурцов
• 2–3 ст. ложки томат ной пасты
• по 1 болгарскому перцу и морковке
• 10 больших картофелин
• 30 маслин (или оливок)
• 1/4 стакана грецких орехов
• зелень петрушки
• 2–3 лаврового листа

Приготовление:

1. Разогреть масло и поочередно добавить томатную пасту и нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы, тёртую морковку, сладкий перец и пассеровать до готовности.
2. В кипящую воду положить нарезанный кубиками картофель, варить до готовности.
3. Добавить пассерованные овощи, мелко порубленные грецкие орехи, маслины и лавровый лист. Довести до кипения и выключить огонь.
4. Перед подачей на стол посыпать зеленью. В каждую тарелку можно положить кружок очищенного от кожицы лимона. Если не хватает кислоты, можно добавить огуречного рассола.

Вкусного Вам настроения!

1.

Ингредиенты:

• 2 репчатых лука
• 4 зубчика чеснока
• 5см-ый кусочек имбиря
• 2 красных чили
• 1 столовая ложка растительного масла
• ½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки молотой куркумы
• 3 чашки овощного бульона
• 680гр молодого картофеля, целого или разрезанного пополам
• 230гр мини кукурузы, консервированной или свежей
• 1 банка кокосового молока
• 1 чашка зеленого горошка, замороженного

Для подачи: 1 лайм, свежая кинза, красный чили

Приготовление:

1. Очистить и мелко порубить лук, затем чеснок, имбирь и чили (если хотите снизить остроту перца, удалите семена и мембрану внутри).
2. Разогреть масло в крупной сковороде на слабом огне и обжарить в течение 3-4 минут лук, чеснок, имбирь, чили и соль, желательно до мягкости.
3. Добавить куркуму и бульон, довести до легкого кипения.
4. Добавить картофель и варить 15 минут.
5. Нарезать кукурузу на 2-3 части и добавить в суп (только если она свежая). Готовить еще минут 5.
6. Добавить кокосовое молоко, горошек и кукурузу, если она консервированная. Готовить 5 минут и подавать с кинзой, чили и дольками лайма.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4-6

1.

Потребуется на 2 литра воды:

1/2 ст красной фасоли
3-4 небольших соленых огурчика
Банку томатов в собственном соку 400гр ( либо 6 небольших томатов и томатный сок)
Баночка оливок (я беру сразу с лимоном )
1/3 лимона если оливки обычные
2 средние моркови
2 шт картофеля (небольшие либо 1 большая)
Смесь перцев горошком
2/3 чл асафетиды
Соль по вкусу
Немного рассола
Зелень сушеная, лавровый лист

Готовим:

И так ставим нашу фасоль на сутки в воде.Я сразу ставила в термосерверователь и мне хватило 8 часов. После кладем ее в кипящую воду (2 литра) и варим около часа. В это время режем томаты, добавляем сок и асафетиду.ставим на пол часа в духовку.

Режем огурцы соломкой, картофель кубиками, оливки пополам. Иногда я еще добавляю каперсы, на такой объем нужно 2 ст л без горки. В фасоль добавляем соль перец, сушеную зелень. Добавляем картофель. Через 10 минут огурцы и томаты, морковь. Еще через 10 минут добавляем рассол по вкусу и оливки. Варим еще минут 10.дать чуть остынуть и добавить лимон.
231
НравитсяПоказать список оценивших
78
ПоделитьсяПоказать список поделившихся

1.

Инструкции:
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 репчатого лука, порубленного (прим. 1 чашка)
• 1 ½ чашки грибов, мелко порубленных
• 1 ½ чашки моркови, порубленной
• 1 кольраби, очищенная и нарезанная
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• ¼-½ чайной ложки кайенского перца
• 2 ½ литра овощного бульона
• 1 ½ чашки нута, консервированного или отваренного
• 100гр лапши для супа
• 1 чашка шпината, замороженного
• 1 ½ чашки горошка, замороженного
• ½ чашки листьев петрушки, порубленной
• цедра лимона
• сок 2 лимоном
• соль и перец, по вкусу

Инструкции:
1. Разогреть немного масла в крупной кастрюле на среднем огне. Добавить лук и грибы, жарить 5-7 минут, или до полупрозрачности лука и румяности грибов.
2. Добавить морковь и продолжать готовить еще пару минут.
3. Добавить кольраби и чеснок, тушить еще минуту, затем смешать с кайенским перцем.
4. Залить в кастрюлю бульон и добавить нут. Довести до кипения, затем уменьшить пламя и варить под крышкой минут 40, или до мягкости моркови.
5. Вновь довести суп до кипения и добавить лапшу. Готовить согласно инструкциям на упаковке (у автора заняло примерно минуты 3). Если используете очень мелкую лапшу, добавить вместе с ней шпинат и горошек. Если варка лапши занимает порядка 8-9 минут, то горошек и шпинат всыпать ближе к концу варки.
6. Снять с огня и добавить цедру лимона, сок и петрушку. Приправить по вкусу и подавать.

Количество порций: 6-8

Приятного аппетита!

1.

Веганский суп из овощей и зелени с невероятно полезной специей – куркумой. Лучшее, что можно придумать в качестве полезного обеда!

Ингредиенты (на 4 порции):

2 ст.л. растительного масла
1 нарезанная луковица
750 г нарезанной моркови
2 нарезанных стеблей сельдерея
Кусочек имбиря 5 см, нарезанный
2 ч.л. куркумы
2 нарезанных зубчика чеснока
1 л овощного бульона

Для сервировки:

Пригоршня листьев кориандра, нарезанных
4 нарезанных зелёных лука
1 нарезанный чили
4 ч.л. кунжутного масла
2 ч.л. сока лайма

Рецепт:

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, готовьте 10 минут, часто помешивая. Добавьте имбирь, куркуму и чеснок. Хорошо перемешайте, готовьте ещё 5 минут.

Влейте овощной бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, оставьте вариться на слабом огне 15 минут до мягкости. Выньте лавровый лист. Дайте супу остыть, взбейте в блендере до однородной массы. Верните на огонь, нагрейте суп.

В маленькой миске смешайте ингредиенты для сервировки. Разлейте суп по мискам, в каждую положите по гарнирной смеси.

1.