Это блюдо русской деревенской кухни. Духовое мясо в интересной заливке. Никакого сыра и майонеза - это не мясо-по французски, это - мясо по-деревенски! Удивительно мягкое, сочное и не жирное!

 
Мясо (любое нежирное. Я брала телятину, можно готовить из говядины и индейки) — 600 г

Специи (соль и перец - по вкусу)

Горчица (русская, острая) — 1 ст. л.

Огурец соленый (средних) — 3 шт

Масло растительное (Олейна) — 3 ст. л.

Яйцо — 2 шт

Молоко — 100 мл

Лук репчатый — 1 шт

Рассол (от огурцов) — 2 ст. л.

Готовить это блюдо лучше всего в толстостенной форме. Чугунная сковорода - идеальный вариант. Смазываем сковороду 1 ст. л. масла "Олейна"

 

Мясо нарезаем тоненькими ломтиками поперек волокон, отбиваем и укладываем в сковороду как бы "внахлёст". Солим и перчим.

 

Горчицу разводим рассолом до жиденького состояния и смазываем мясо. Закрываем сковороду крышкой и оставляем мясо на 2-3 часа подмариноваться.

 

Лук нарезаем кольцами. Раскаляем в сковороде 2 ст. л. масла "Олейна" и быстро обжариваем кольца в течение 1 минуты. Я это делаю всегда перед тем как положить лук в любое запекаемое блюдо. Мне кажется что если положить лук сырым - то всё блюда пропитывается запахом сырого лука и он не исчезает даже при запекании. Такое вот мгновенное обжаривание в раскаленном масле не дает луку приготовиться, но избавляет блюда от "запаха сырого лука"

 

Выкладываем лук поверх мяса

 

Огурцы натираем на мелкой тёрке и вилкой перемешиваем их с 1 яйцом

 

Выливаем эту заливку на мясо равномерно. Ставим мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим 1 час

 

За 20 минут до готовности размешиваем еще 1 яйцо с молоком и вливаем к мясу, равномерно распределяя по поверхности

 

Достаем сковороду из духовки. Мясо в такой заливке получается просто невероятно мягким и сочным!!!

Подавать, безусловно, нужно в сковороде
 


Кусочки мяса спекаются в единый "пирог" - так что при подаче блюдо можно резать как запеканку: